Le gâteau Blanche-Neige (ou Lamaita) est un gâteau composé de couches de biscuit à base de farine, sucre, lait, œufs, levure; garnies avec une crème à base de lait, sucre, farine, beurre, citron et vanille. Il s’agit d’une spécialité culinaire roumaine (ou alba ca zapada tort en roumain) très appréciée. Moelleux et crémeux, ce gâteau est … Lire la suite
Le pain moucheté irlandais ou barmbrack ou brack, est un pain sucré garni de fruits secs (groseilles, raisins de Corinthe, raisins secs…). Le mot « barm » vient d’un ancien mot anglais « beorma » signifiant levure ou liqueur fermentée et « brack » vient du mot irlandais « brac », signifiant moucheté (en référence aux fruits séchés). En Irlande, il est souvent … Lire la suite
La bombe d’amande ou bombe d’amour (mandelbombe en allemand ou almond bomb en anglais) est un gâteau composé d’une pâte sucrée, d’une garniture d’amandes et d’oeufs. La bombe d’amande est un dessert d’origine suisse créé par le pâtissier Frey. Une recette similaire baptisée Bombe aux amandes est attribuée au pâtissier Lenôtre. Sa surface bombée et sa composition riche en amandes lui vaut son … Lire la suite
Le gâteau au citron d’Amalfi est un gâteau à base de farine, fleur de maïs, oeufs, beurre, lait, levure, citrons de la côte Amalfitaine et sucre glace. Spécialité de la côte Amalfitaine (50 km de Sorrente à Salerne au sud de Nâples), il utilise le citron Amalfitain exposé au soleil et aux vents chauds du sud, bénéficiant … Lire la suite
Les os de saints sont des douceurs à base de pâte d’amande blanche, allongée et cylindrique (à la forme d’os de 5 à 6 cm de long), garnies de crème de jaunes d’oeufs, sucre et eau. Ils sont parfois décorés de glaçage de sucre ou de jus de citron. Certains sont garnis de confiture, chocolat, praliné ou de yaourt et présentent différentes couleurs. Il … Lire la suite
Le gâteau des sorciers ou « gâteau à la bière au beurre des sorciers » est un gâteau au fond croquant enveloppé d’une double couche de crème, recouvert de paillettes dorées et d’éclairs. Gâteau surprenant et magique, il est idéal pour les collations des apprentis petits sorciers. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 35 min … Lire la suite
Les gaufres de la Toussaint sont des gaufres à base de farine, beurre, saindoux, oeufs, lait, levure, cassonade et sel. Il s’agit d’une spécialité de la ville de Liège en Belgique. Selon la légende, l’origine de la gaufre de Liège remonterait au XVIIIe siècle. Le Prince-Évêque de Liège aurait demandé à son cuisinier de lui … Lire la suite
Un bombolone (ou bomboloni au pluriel) est un beignet à base de farine, sucre, beurre, levure, sel et citron; fourré à la crème anglaise, au chocolat ou de marmelade. Relié à la Toscane et proche du Berliner ou du krapfen autrichien, le nom est dérivé de bomba (bombe en italien). dans certaines régions d’Italie, ce type de pâtisserie est également … Lire la suite
Les bonbons aux patates sont des friandises à base de pommes de terre, sucre et beurre d’arachide. Au début de la colonisation, la cuisine québécoise s’articulait principalement autour d’aliments de base : viande de bœuf hachée, carottes, pommes de terre ou patates, beurre d’arachide. L’ingéniosité alors était la règle. Lors des fêtes, on fabriquait des … Lire la suite
Une tarte à la crème est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de crème, de sucre et de farine, aromatisée à la cannelle. Spécialité culinaire du canton de Vaud (Suisse), la tarte à la crème y est attestée depuis 1660, désignant à l’origine toute forme de gâteau. Présentée dans la … Lire la suite
La tarte à frous-frous ou tartes à volants est une tarte constituée de feuilles de pâte phyllo repliées sur elles mêmes, garnie d’un appareil de type crème catalane (beurre, sucre, lait, oeufs, citron) et saupoudrée de sucre glace. Ce dessert d’origine grecque (galatopita) est généralement parfumé avec des zestes de citron, un bâton de cannelle ou … Lire la suite
Le pain d’orange ou pan d’Arancio ou gâteau des Bénédictines de Catane est un gâteau à base de farine, poudre d’amandes, sucre, huile, lait, oeufs, levure et oranges. Dessert typiquement sicilien utilisant toute l’orange (zeste, pulpe, graines et jus), ce dessert est fabriqué en hiver lorsque les orangers sont au maximum de leur production et … Lire la suite
Le gâteau rouge velours ou red velvet cake est un gâteau à étages couvert de fromage à la crème ou de glaçage au roux ayant une couleur rouge, rouge clair ou rouge foncé. Il est à base de babeurre, beurre, cacao, vinaigre et farine. Sa couleur rouge vient de la betterave ou d’un colorant alimentaire. Considéré … Lire la suite
Les biscuits calins (« abbracci » en italien) sont des biscuits composés d’une moitié d’anneau en pâte nature (pâte de base et farine, miel et crème fraiche) et d’une autre moitié en pâte chocolatée (pâte de base et farine, poudre de cacao, crème fraiche) qui se rejoignent pour former un anneau bicolore. Les biscuits Abbracci au cacao et … Lire la suite
Les (petits) pains de la Toussaint ou « bolos ou bolinhos dos Santos » sont des petits pains sucrés à base de farine, sucre, lait, oeuf, huile, beurre, levure, cannelle et citron. Spécialité culinaire portugaise, ils sont fabriqués traditionnellement le jour de la Toussaint, journée de tous les saints et des martyrs catholiques, créée par l’Église pour convertir … Lire la suite
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