Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La tarte (ou gâteau) des demoiselles d’honneur (connue en Angleterre sous le nom de maids of honour cake) est une tarte anglaise traditionnelle composée d’une pâte feuilletée fourrée pour la version salée de dés de fromage; de confiture, de poudre d’amandes ou de noix muscade pour la version sucrée. A l’origine, cette tarte était fourrée de dés de lait caillé. Cette … Lire la suite
La tarte chocolat au caramel et au beurre salé est une tarte à base de pâte au cacao, garnie d’une crème au caramel et au beurre salé et recouverte d’une ganache au chocolat. L’alternance subtile du sucré-salé fait de cette tarte un dessert raffiné. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 45 min … Lire la suite
La tarte conversation est une pâtisserie en pâte feuilletée garnie de crème frangipane, recouverte d’un glaçage royal et de bandelettes de pâte disposées en croisillons. Créée en 1774, la tarte conversation doit son nom à un livre de dialogues pédagogiques de Madame d’Épinay. Facile à préparer malgré son apparence soignée, la tarte conversation se déguste … Lire la suite
Les amandines sont des tartelettes à base de pâte sablée, de sucre, de beurre, d’oeufs et de poudre d’amandes, recouvertes d’amandes effilées. Fondantes, au goût d’amande délicat, elles forment un dessert de choix pour le goûter ou à l’heure du thé. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos … Lire la suite
Une tarte à la rhubarbe est une tarte à base de pâte à tarte, d’oeufs, de sucre et de crème fraiche garnie de rhubarbe. C’est un dessert populaire au Royaume-Uni, où la rhubarbe se cultive depuis le XVIIe siècle, et où ses tiges se consomment depuis le XVIIIe siècle. Cette tarte est un dessert traditionnel des États-Unis, partie … Lire la suite
La poire belle Hélène est un dessert à base de poires pochées dans un sirop, accompagnées d’une glace à la vanille et nappées de chocolat chaud. Ce plat créé par Auguste Escoffier en 1864 tiendrait son nom de l’opéra-bouffe La Belle Hélène de Jacques Offenbach. La tarte Belle Hélène est une variation sous forme de … Lire la suite
La tarte nuage au citron est une tarte à la garniture légère et aérienne, montée aux blancs d’œufs. Version acidulée de la chiffon pie américaine, la tarte nuage au citron associe un fond de biscuits croustillant et une crème citronnée mousseuse. Fraîche et fondante, la tarte nuage au citron est le dessert idéal après un … Lire la suite
La Key lime pie (« tarte au citron vert » meringuée) est un dessert américain à base de crème de jus de citrons verts, d’œufs et de lait concentré sur une pâte à tarte. Le dessert traditionnel est recouvert d’une couche de meringue à base de blancs d’œufs battus. Le jus du citron vert étant jaunâtre … Lire la suite
La tarte du goûter est un dessert réalisé à partir d’une pâte brisée, d’une crème de semoule à la ricotta et d’une ganache au chocolat noir. Authentique et raffiné, il s’agit d’une tarte familiale traditionnelle, servie notamment lors du goûter. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 1 h Temps de repos : 1 h … Lire la suite
La tarte aux pommes est une tarte sucrée, faite d’une pâte feuilletée ou brisée garnie de pommes acidulées, éventuellement épluchées, coupées en morceaux ou préparées en compote, consommée chaude, tiède ou froide. La tarte est à base de pommes acidulées, éventuellement épluchées, coupées en morceaux ou préparées en compote. Complétée par un appareil à flan et sans compote, elle est dite … Lire la suite
Une tarte suisse aux pommes est une pâtisserie à mi chemin entre une tarte et un gâteau aux pommes. Moelleuse et fondante, elle constitue un classique de la cuisine, à la fois simple et authentique. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : – Temps de cuisson : … Lire la suite
Tarte légère et savoureuse, la tarte au citron grand-maman est une tarte sucrée garnie de crème à base de citron, mélange d’œufs, de sucre, de jus de citron et de zeste de citron. Également appelée lemon curd, cette crème donne à la tarte son goût. Complétée par une meringue, elle devient une tarte au citron meringuée. Cette … Lire la suite
Une tarte aux fruits est un dessert composé d’une couche de crème pâtissière et de nombreux fruits coupés en morceaux. Coloré, frais et parfumé, les fruits de saison permettent à chaque fois de créer de nouvelles compositions, en alternant goûts et couleurs toujours différentes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 35 min … Lire la suite
La tarte des petits sorciers, ou treacle tart, est un dessert traditionnel britannique fait d’une pâte brisée garnie d’un mélange épais de golden syrup, de crème, de poudre d’amande et de citron. Dorée et généreusement sucrée, cette tarte des petits sorciers se sert tiède, avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise. Rendue … Lire la suite
La tarte au Daim est une tarte sucrée composée d’une pâte sablée aux amandes, d’une crème brulée aux bonbons au chocolat Daim et d’une ganache au chocolat noir. Les bonbons Daim sont des friandises originaires de Suède, composées de beurre et pâte de cacao, de poudre de lait, de sucre, de graisse végétale et d’amandes. … Lire la suite