Le pot-au-feu est un plat de viande de bœuf cuisant longuement à feu doux dans un bouillon aromatisé par des légumes et un bouquet garni. Le pot-au-feu remonte au XIIIe siècle, appelé à l’époque « viande au pot ». Autrefois, sa cuisson s’effectuait en continu, différents ingrédients étant rajoutés au fur et à mesure pour remplacer … Lire la suite
LE SUCRÉ Les bases de la pâtisserie : La pâte brisée 10 minutes au yaourt. Les desserts du monde : Le gâteau aux pommes finlandais. Les desserts minute : La mousse minute au mascarpone et au nutella. Les entremets : La crème du ciel. Les tartes : La tarte à la noix de coco sans … Lire la suite
Les nouilles sautées au poulet sont un plat à base de nouilles, blancs de poulet, brocolis, carottes, oignons, ail, sauce soja, huile, coriandre, sel et poivre. Les nouilles constituent l’un des principaux aliments de base en Asie, en particulier celles instantanées à base de kansui, constituées de pâte de blé ou de riz, soja vert ou patate … Lire la suite
Le gâteau ACE est un gâteau à base de farine, amidon de maïs, sucre, oeufs, beurre, zeste et jus d’orange et de citron, carotte, levure et vanille. Son nom ACE vient des vitamines qu’il contient : vitamines A, C et E ! Moelleux et très parfumé, il est idéal au petit déjeuner ou pour une collation … Lire la suite
LE SUCRÉ Les bases de la pâtisserie : Le biscuit mousseline pour gâteaux, léger et moelleux, idéal garni de confitures ou de crèmes. Les biscuits : Les biscuits grains de café, des biscuits au café en forme de grains de café! Les desserts minute : Le gâteau 5 minutes au thé noir , un gâteau léger … Lire la suite
LE SUCRÉ Les cakes : Un cake gourmand à la pistache. Les desserts de fêtes : Les crouchepettes, les beignets landais de Carnaval. Les desserts minute : Le gâteau aux amandes qui se prépare en moins de 5 minutes. Les entremets : Un sabayon au chocolat au Marsala ou au Porto. Les gâteaux à thèmes … Lire la suite
Le riz cantonais est un plat de riz frit, servi avec des lamelles de porc, des légumes mélangés et des œufs en omelette. Le porc, frit à part et incorporé sous forme de lamelles, peut être remplacé par des lamelles de bœuf, de la volaille, du poulet ou du canard. Des légumes comme des petits pois, des dés de carottes, des … Lire la suite
Le ragout de poulet est un plat à base de poulet, beurre, pignon, farine, eau, tomates, bouillon de poulet, crème fraiche, olives, chorizo et haricots rouges. Facile à préparer, savoureux et relevé, ce plat peut-être accompagné de pommes de terre bouillies et de salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 … Lire la suite
Les boulettes de viande sont une manière de préparer et de cuire la viande hachée en y incorporant des légumes, oeufs, pommes de terre, herbes… Suivant les régions et les pays, la viande utilisée, leur composition et leur méthode d’élaboration sont différentes. En Alsace, les boulettes de viande connues sous le nom de fleischkiechele sont composées de … Lire la suite
Le gâteau vegan aux carottes et aux amandes est un gâteau à base de carottes, farine de blé entier, lait d’amande, poudre d’amande, sucre roux, levure, huile, vanille et sel. Facile et rapide à préparer, doux et savoureux, il est parfait pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
Le samoussa est un beignet originaire d’Asie centrale et du Moyen Orient. De forme triangulaire, il est composé d’une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d’épices, notamment la coriandre et le curcuma. Le samoussa est un mets populaire du sous-continent indien depuis des siècles. On suppose qu’il provient d’Asie centrale avant le Xème siècle. La recette ci-dessous permet de réaliser des samoussas aux … Lire la suite
La sauce tomate est une sauce salée à base principalement de tomates. Elle peut être réalisée à partir de tomates fraîches ou de concentré de tomates. Le coulis de tomate est réalisé avec des tomates épépinées. La sauce tomate accompagne nombre de plats, tels que les pâtes à la bolognaise et la plupart des pizzas. En … Lire la suite
Le coleslaw ou salade de chou (du terme néerlandais koolsla signifiant «salade de chou) est une salade composé principalement de chou avec une sauce vinaigrette ou mayonnaise. Il est généralement servi en accompagnement des plats de poisson, hamburgers ou bagels. La recette d’origine à base de fines lamelles de chou, beurre fondu, vinaigre et huile, ainsi que le terme, sont apparus au XVIIIè siècle (« kool » en néerlandais étant déformé en … Lire la suite
Le jus Pleine forme est un jus composé de fruits (ananas, pommes), légume (carottes) et d’un agrume (citron). Il est tonifiant et plein de vitamines. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 mn Ingrédients : 2 grands verres 2 pommes 4 carottes 250 g d’ananas 1 citron Préparation : Laver le citron. Laver et peler … Lire la suite
Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 min Temps de repos : – Temps total : 50 mn Ingrédients : 6 personnes 500 g d’escalopes de veau 175 ml de crème légère 5% MG 2 carottes 1 cube de bouillon de volaille 400 g de champignons de Paris 250 ml d’eau 25 … Lire la suite
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