Culture Crunch 
Un cookie en Europe ou biscuit au Canada est un petit biscuit sec et rond aux pépites de chocolat originaire des États-Unis Le mot anglais « cookie » vient du néerlandais « koekje » (petit biscuit), introduit aux États-Unis par les colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam. Ce terme est utilisé en Amérique du Nord pour désigner différents biscuits secs. … Lire la suite
Un millefeuille est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et de deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. La première recette de millefeuille daterait de 1806 (Rouget). Il sera popularisé en 1867 par Sergent, célèbre pâtissier, rue du Bac à Paris. … Lire la suite
Les canestrelli ou « petits paniers » sont des biscuits originaires de Montferrat, répandus dans le Piémont et en Ligurie, en Italie. En Corse, ces biscuits sont appelés « canistrelli ». La recette comporte des spécificités locales. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 10 min Temps total : 20 min Ingrédients … Lire la suite
La couve crestoise est un gâteau provençal de Pâques. Gâteau en pâte sablée plutôt sec d’environ 1,5 cm d’épaisseur, il peut être parfumé au zeste d’orange, de citron, ou d’un mélange des deux. Les recettes d’origine ne comportent pas de levure mais du bicarbonate de soude. Rond et plat avec les bords relevés, de couleur … Lire la suite
L’osterlammele ou lammele, prononcé « lamala » dans le Haut-Rhin (mot alsacien signifiant « petit agneau de Pâques »), est une pâtisserie traditionnelle d’Alsace en forme d’agneau pascal offerte le matin du jour de Pâques. Tradition typiquement alsacienne, elle est attestée dès 1519 : le fiancé l’offrait à sa fiancée. On l’offrait aussi aux enfants au retour de la messe … Lire la suite
La ganache ou crème ganache est un mélange de crème et de chocolat, généralement en quantités presque égales. Elle s’obtient en versant le liquide bouilli sur le chocolat tout en remuant délicatement avec de petites oscillations concentriques. La ganache tirerait son nom d’une erreur de manipulation : un apprenti chocolatier ayant versé par erreur de la … Lire la suite
Pâques est la fête la plus importante du christianisme. Le dimanche de Pâques, les chrétiens commémorent la résurrection de Jésus, le surlendemain de la Passion dit « le troisième jour ». Différentes célébrations ont lieu le jour de Pâques rejoignant des traditions anciennes liées au renouveau de la vie au printemps. Son étymologie Le terme « Pâques » est … Lire la suite
Le sabayon ou syllabub en anglais est un dessert aromatisé et sucré à base de crème fouettée au jus de fruit, au cidre ou au vin doux (cognac, porto ou xérès). Il peut aussi comporter du blanc d’œuf cru ou de la gélatine. Son origine remonte à l’Angleterre du XVIIe siècle. De simple boisson au lait caillé, il … Lire la suite
Le palmier est un gâteau à base de pâte feuilletée, en forme de cœur, saupoudrée largement de sucre caramélisant lors de la cuisson. Il est fait d’une double roulade de pâte coupée en tranches, ce qui lui donne une forme évoquant le feuillage d’un palmier. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 … Lire la suite
Antoine Marie Jean-Baptiste Roger de Saint-Exupéry est né le 29 juin 1900 à Lyon et disparu en vol le 31 juillet 1944, « Mort pour la France ». Écrivain, poète et aviateur français, il est issu d’une famille de la noblesse française, Malgré la mort prématurée de son père, Antoine de Saint-Exupéry connaît une enfance heureuse. Après … Lire la suite
Le biscuit Joconde est une pâte battue à biscuits proche de la génoise ou du biscuit de Savoie. Il est composé de poudre d’amandes, de blancs en neige, de farine, de sucre et de beurre. Épais de 3 à 5 mm, sa texture est souple et aérienne. Imbibé de sirop ou de crème, il devient fondant. … Lire la suite
Une grande partie du vocabulaire français est issu du latin (80 % des mots), du francique, du grec (mots savants) et du gaulois. Les emprunts de mots anglais ont démarré au début du XVIIIè siècle et se sont accélérés depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, l’Académie française les estimant à 5 % du … Lire la suite
La tarte au Daim est une tarte sucrée composée d’une pâte sablée aux amandes, d’une crème brulée aux bonbons au chocolat Daim et d’une ganache au chocolat noir. Les bonbons Daim sont des friandises originaires de Suède, composées de beurre et pâte de cacao, de poudre de lait, de sucre, de graisse végétale et d’amandes. … Lire la suite
La pâte d’amandes est une pâte à base d’amandes finement moulues, mélangées à du sucre et/ou du blanc d’œuf en même proportion. Le « massepain » ou marzapane en italien désignait à l’origine une mesure de capacité chez les marchands venant d’Italie au XIV ème siècle. Appliquée à la petite boîte servant à emballer la confiserie, elle … Lire la suite
Dans l’imaginaire collectif, le Pays de Cocagne est un paradis terrestre, une contrée magique où la nature est très généreuse avec ses hôtes. Terre de fêtes perpétuelles, on s’adonne aux plaisirs terrestres, au jeu et à l’oisiveté ; le travail y est absent et l’égalité entre tous est de règle. Son origine Le mythe de … Lire la suite
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