Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Un cordonnier aux pommes (ou apple-cobbler) est un gâteau composé d’une garniture de pommes et recouverte d’une pâte ou d’un biscuit avant d’être cuite. Les cordonniers sont originaires des colonies britanniques américaines. Les colons anglais, ne pouvant réaliser de puddings traditionnels par manque d’ingrédients et d’équipement de cuisine, recouvraient une garniture cuite d’une couche de … Lire la suite
Le gâteau aux pommes polonais (ou szarlotka) est un gâteau composé d’une base plus ou moins épaisse et d’une garniture de pommes, coupées en très petits morceaux. Cette garniture est parfois également recouverte de pâte façon crumble, ou d’une fine couche de meringue. Ce gâteau aux pommes polonais se compose ici d’une base et d’un … Lire la suite
Les sablés du millionnaire, ou millionaire’s shortbread en anglais, sont des carrés en trois couches : une base de pâte sablée au beurre, un caramel tendre au lait concentré sucré et un nappage de chocolat au lait. Croustillants, fondants puis croquants sous la dent, les sablés du millionnaire doivent leur nom à la richesse de … Lire la suite
Le gâteau des trois rois ou Dreikönigskuchen est un gâteau brioché à base de farine, sucre, beurre, lait, raisins, citron, sel et levure; composé de boules disposées en forme de fleur et saupoudrées d’amandes effilées et de sucre en grains. Il est très populaire en Suisse alémanique en Allemagne alors que la galette des rois … Lire la suite
Les cookies au chocolat blanc et noix de pécan sont des biscuits à base de farine, beurre, beurre de cacahuète, sucre , sucre cassonade, œufs, chocolat blanc, noix de pécan et levure. À la fois moelleux à l’intérieur et légèrement croquant, ils sont parfaits pour les collations de la journée ou comme en-cas. Niveau de … Lire la suite
Une ciambella au mascarpone est un gâteau italien ressemblant à une petite couronne à base de farine, amidon de maïs, sucre, œufs, beurre, mascarpone, lait et citron et levure. La pâte est cuite au four dans un moule particulier qui lui donne sa forme caractéristique. Si la ciambella est de taille importante, elle est appelée le ciambellone; les tranches … Lire la suite
La gianduja ou gianduia est une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées à laquelle amandes (ou noix plus rarement) broyées sont ajoutées, ainsi que du sucre glace et de la matière grasse (beurre de cacao, beurre ou crème fraîche). Le terme viendrait d’un personnage de la commedia dell’arte créé par le marionnettiste Giovanni Battista … Lire la suite
Le gâteau aux larmes d’or ou gâteau au fromage meringué (ou Tranchen Kuchen) est un gâteau constitué d’une base de pâte brisée, d’une garniture au fromage caillé recouverte d’une meringue. Lors du refroidissement, l’humidité de la masse de fromage traverse la meringue et forme de petites perles ressemblant à des larmes. Ce type de gâteau … Lire la suite
L’anneau ou couronne des rois (rosca ou roscón de reyes) est un gâteau des rois espagnol brioché orné de fruits confits figurant les pierres précieuses offertes par Gaspard, Balthazar et Melchior à Jésus, le nouveau né. Il comporte une fève et il se consomme tel quel ou fourré de crème fouettée ou de ganache au … Lire la suite
Le gâteau des rois de la Nouvelle-Orléans ou king cake est un gâteau des rois brioché glacé aux trois couleurs des bijoux des rois mages, couleurs traditionnelles de Mardi Gras. Il est parfois rempli de fromage à la crème, praliné, cannelle ou fraise. La tradition du king Cake en Louisiane, en particulier à la Nouvelle-Orléans, … Lire la suite
Les chameaux de l’Épiphanie sont constitués de pâte feuilletée en forme de chameau, badigeonnée d’oeufs et saupoudrée de sucre. La version traditionnelle ne comprend pas de garniture, mais il existe des versions fourrées au chocolat ou à la crème. Spécialité pâtissière de l’Epiphanie de la région de Varèse en Lombardie (Italie), une légende raconte qu’au XVI … Lire la suite
Les sfogliatines glacées sont des biscuits à base de pâte feuilletée recouverts d’un glaçage et de confiture répartie en forme de losange sur les incisions en forme de X faites dans la pâte avant la cuisson. Faciles et ludiques à préparer, elles ont idéales pour les collations de la journée ou comme en-cas. Niveau de … Lire la suite
La barre Nanaimo est un dessert canadien sans cuisson au four, composé de trois étages : une base de chapelure de biscuits Graham, de noix de coco et d’amandes, une crème au beurre parfumée à la crème anglaise, puis une fine couche de chocolat. Emblème de la Colombie-Britannique, la barre Nanaimo se prépare en superposant … Lire la suite
Les sablés au citron sont des biscuits sablés à base de beurre, œufs, amidon de maïs, sucre glace, levure, citron; enduits d’un glaçage royal au citron. Spécialité de la pâtisserie algérienne, faciles et rapides à réaliser, ils sont idéaux pour les collations de la journée ou pour offrir. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Le kagami mochi, littéralement « gâteau miroir », est un mochi traditionnel du Nouvel An japonais. Il est fabriqué à partir de deux mochis, le plus petit étant placé au-dessus du plus grand, surmontés d’un daidai (une orange amère japonaise), une feuille étant attachée sur le dessus. Cette recette de kagami mochi permet de préparer … Lire la suite