Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le flan à la vanille grand-mère, recette sans gélatine, est un entremets à base de lait, sucre, oeufs, fécule de maïs et vanille. Ce flan grand-mère se distingue des flans industriels par l’utilisation d’une vraie gousse de vanille infusée dans le lait chaud, et par l’absence totale de gélatine : c’est l’fécule de maïs qui … Lire la suite
Les beignets de bananes créoles sont de petits beignets à base de bananes, de farine, de sucre, de lait, d’œufs, de rhum, de vanille et d’amande amère. Faciles à réaliser, les beignets de bananes créoles sont parfumés et fondants à cœur. Traditionnellement préparés pendant le Carnaval, les beignets de bananes créoles se dégustent chauds, au … Lire la suite
Le sabayon (de l’italien zabaione) est une préparation obtenue en incorporant un liquide, généralement du vin blanc, à des jaunes d’œufs. Cette incorporation se fait au fouet, à feu vif jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. Le sabayon est servi chaud ou tiède, seul, en nappage ou accompagné d’une garniture. Il existe différents sabayons sucrés ou salés comparables à … Lire la suite
Les crouchepettes sont des beignets à base de beurre, eau, farine, œufs, vanille, sucre, levure et sel. Originaires des Landes, leur méthode de réalisation, proche de celle de la pâte à choux, donne des beignets ronds et gonflés délicieux à déguster durant la période de Carnaval ou durant toute l’année. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
La mousse extra-légère à l’ananas est une mousse à base d’ananas, blancs d’œufs et vanille en poudre. Facile à réaliser, onctueuse et délicatement parfumée, elle est idéale pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : – Temps de cuisson : – Temps … Lire la suite
Les roussettes de Chartres sont des beignets de Carnaval réalisés avec une pâte levée parfumée d’un peu de rhum, découpés en losanges avant d’être plongés dans un bain de friture. Ces roussettes de Chartres sont parfaites pour le goûter, le petit-déjeuner ou la pause-café. Elles s’accompagnent de confiture, de compote ou de pâte à tartiner, … Lire la suite
Les crêpes ultra-moelleuses au lait Ribot sont des crêpes à base de farine, lait, lait fermenté, œufs et sel. Ultra-moelleuse, sans temps de pose, faciles à réaliser, elles sont idéales pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : – Temps de cuisson … Lire la suite
Les foutimassons sont des beignets à base de farine, sucre, beurre, crème fraiche, œufs, levure, eau de fleur d’oranger, lait et sel, qui se savourent pour le jour de Mardi-Gras. Ventru, de couleur marron clair, à la une mie aérée et moelleuse, il peut être de forme rectangulaire ou en losanges. Fait avec une pâte … Lire la suite
Le flan napolitain, ou migliaccio, est un gâteau traditionnel de Naples à base de semoule de blé dur et de ricotta, parfumé aux zestes d’orange et de citron. À mi-chemin entre le flan et le gâteau de semoule, sans pâte ni croûte, le flan napolitain doit son nom à sa texture moelleuse et fondante. Simple … Lire la suite
Les gaufres de Bruxelles (par extension « gaufres belges ») sont de grandes gaufres rectangulaires à base de farine de blé, levure, sucre de canne, lait, eau, beurre, sel et blancs d’œufs battus. Elles se mangent chaudes et peuvent être servies avec de la crème chantilly ou du sucre glace (sucre impalpable). La légèreté des gaufres de Bruxelles tient … Lire la suite
Les croustillons sont de petites boules de pâte levée, déposées à la cuillère dans un bain de friture, dorées deux minutes et saupoudrées de sucre glace. Les croustillons ne se roulent pas et ne se découpent pas : la pâte est assez souple pour tomber de la cuillère, ce qui leur donne cette forme irrégulière … Lire la suite
La mousse au fromage à la crème et au caramel salé est un dessert à la cuillère composé de couches de crème à base de fromage à tartiner et de ricotta, de caramel salé et de biscuits à la cuillère émiettés. Facile à réaliser, cet entremets aux saveurs et aux consistances différentes est idéal en fin de … Lire la suite
Les crêpes aux pommes polonaises sont de petites crêpes moelleuses à base de farine, de kéfir, d’œufs, de cassonade, de citron, de cannelle et de levure, garnies de morceaux de pomme. Faciles à préparer, ces crêpes aux pommes polonaises sont frites à la poêle, dorées et gonflées, puis saupoudrées de sucre glace. Réconfortantes et parfumées, … Lire la suite
Le sanciau berrichon est une crêpe épaisse aux pommes caramélisées, à mi-chemin entre la crêpe et le far breton. Originaire du Berry, du Bourbonnais et du Nivernais, le sanciau berrichon se déguste chaud, saupoudré de sucre ou nappé de miel. Facile et rapide à préparer, le sanciau berrichon se prépare traditionnellement crêpe par crêpe, à … Lire la suite
La panna cotta au miel est un entremets à base de crème, gélatine, sucre, lait et miel. L’association de la panna cotta et du miel de châtaigne crée une saveur et une texture irrésistibles, rendant ce dessert idéal en fin de repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de repos : … Lire la suite