Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le gâteau alsacien aux pommes est un gâteau constitué d’une base de pâte brisée et d’un appareil à flan et de pommes en tranches. Facile et rapide à préparer, doux et délicieux, il est parfait lors des collations de la journée ou en fin de repas. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : … Lire la suite
L’origine des bredeles, petits fours alsaciens confectionnés à l’occasion des fêtes de Noël, est difficile à établir. On en trouvait dès le XIVème siècle sur le marché de Saint-Nicolas de Strasbourg. En 1570, on rapporte que lorsque le magistrat de Strasbourg interdit le marché, les ménagères de la ville, qui ne pouvaient plus s’approvisionner en agrumes et … Lire la suite
Les noisettins ou bredeles aux noisettes sont des biscuits à base de poudre de noisettes, noisettes, farine, beurre, sucre et œufs. Faciles et rapides à préparer, ces biscuits alsaciens se réalisent et se consomment durant la période des fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 20 min Temps de … Lire la suite
La mousse de pommes normande est un entremets à base de pommes, eau, sucre, beurre, citron, cannelle, Calvados, crème et lait. D’origine normande, cette mousse facile à préparer, parfumée au Calvados, est parfaite en fin de repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 20 min … Lire la suite
Le michon breton est un gâteau à base de pommes, œufs, lait, farine, beurre demi-sel, sucre, rhum et confiture d’abricot. Originaire de Haute Bretagne, ce délicieux gâteau au goût authentique est parfait lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 1 h … Lire la suite
Les crêpes cauchoises aux pommes sont une préparation de pommes constituée de crêpes enfermant des rondelles de pommes flambées au préalable. Spécialité du pays de Caux en Normandie, ces crêpes aux pommes savoureuses sont traditionnellement réalisées durant l’automne et l’hiver. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 20 min Temps de repos : … Lire la suite
Le gâteau aux noix du Périgord est un gâteau à base de noix, sucre, sel, beurre, œufs et farine; nappé d’un mélange de chocolat et beurre. Facile et rapide à préparer, savoureux, ce gâteau originaire du Périgord, en particulier de la région de Sarlat, est parfait en fin de repas ou lors des collations de … Lire la suite
Les sablés souabes (ou schwowebredela en alsacien) sont des biscuits à base de farine, levure, beurre, sucre, oeuf, poudre d’amandes, cannelle et lait. Préparés traditionnellement en fin d’année, ils tirent leur nom « souabe » de la région située à la frontière alsacienne englobant l’Alsace au Moyen Âge d’où ils sont issus. Faciles et rapides à réaliser, … Lire la suite
La galette bressane aux pralines est un dessert typiquement bressan constitué d’une pâte sucrée et d’une garniture de crème et de pralines. Considérée comme plus « riche » que la galette au sucre de Pérouges, autre spécialité de l’Ain, les pâtissiers proches de l’agglomération lyonnaise ajoutent des pralines roses. Facile à réaliser, délicieuse, elle est … Lire la suite
Dessert typique du nord de la Lozère, la coupétade (ou coupétado), est une sorte de pain perdu trempé dans un mélange de lait, oeufs, sucre et vanille garni de pruneaux et cuit au four. Elle tient son nom du plat en terre profond, le “coupet”, qui servait à réaliser ce dessert. Une fois cuite, elle … Lire la suite
Le beurré normand est un gâteau à base de pommes, sucre, farine, raisins, Calvados, oeufs, beurre et sel. Gâteau de ménage d’origine normande, pauvre en beurre en dépit de son nom, l’ajout de pommes rissolées et de raisins secs macérés dans le calvados l’ancre clairement dans le terroir normand. Facile à préparer, moelleux et parfumé, … Lire la suite
Le gâteau basque à la crème à la vanille est un gâteau constitué d’une base de pâte et d’une crème pâtissière à la vanille. Ce gâteau traditionnel basque, apparu durant la seconde moitié du XIXè siècle, ne fut tout d’abord consommé que par une partie de la population basque et lors d’occasions spéciales : dimanches et jours de fête. … Lire la suite
Le prunat est un gâteau farci de prunes noires, jaunes ou vertes (reine-claude). Spécialité régionale, il met à l’honneur une manière particulière d’utiliser les prunes en pâtisserie, en particulier, la reine-claude dont la teinte évolue du vert au doré au violacé: reine-claude de Carennac et de Moissac (Quercy), reine-claude d’Oullins et d’Ecully (Lyonnais), reine-claude de … Lire la suite
Le gâteau lorrain aux mirabelles est un gâteau à base de mirabelles, œufs, sucre, beurre, fromage blanc, farine et levure chimique. La mirabelle est une variété de prunier répandue en Lorraine, où elle bénéficie d’une IGP et d’un Label rouge. La Lorraine fournit 80 % de la production mondiale. Elle est aussi présente dans le nord de l’Alsace (Vosges du Nord et Outre-Forêt), ainsi qu’en Haute-Saône, et au Québec. Petite prune ronde, de couleur … Lire la suite
Le far breton aux pommes est un gâteau à base de pommes, lait, crème liquide, farine, sucre, sucre vanillé et œufs. Facile à préparer, à la consistance et la saveur uniques, il se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 15 … Lire la suite