Même si elle symbolise Noël, la bûche traditionnelle à la crème au beurre peut être complétée ou remplacée par d’autres gâteaux de fête reprenant les attributs ou les ingrédients caractéristiques de Noël et du Nouvel An. La tradition des gâteaux de fête ne se limite d’ailleurs pas à la France : chaque pays d’Europe a développé ses propres classiques, du panettone italien au Christmas cake anglais, en passant par les entremets glacés popularisés dans les grandes maisons parisiennes au XIXe siècle. Voici notre sélection des gâteaux de fête les plus appréciés, organisée par origine, chacun renvoyant vers sa recette complète.
Les grands classiques de la pâtisserie française
Des entremets et desserts glacés emblématiques des tables de fête françaises, bien avant la démocratisation de la bûche roulée.
| Bombe Alaska |  |
| Charlotte de Noël |  |
| Millefeuille de Noël |  |
| Omelette Norvégienne |  |
| Vacherin de Noël |  |
| Cheesecake de Noël aux 3 Chocolats |  |
Les gâteaux de fête italiens
L’Italie a donné son lot de classiques des fêtes de fin d’année, du panettone milanais aux spécialités régionales moins connues hors de la péninsule.
| Panettone de Noël |  |
| Pandoro de Noël |  |
| Pandoro à la Crème de Mascarpone |  |
| Buccellato Sicilien de Noël |  |
| Ciambella de Noël |  |
| Ciambellone au Chocolat de Noël |  |
| Parozzo de Noël |  |
| Spongata de Noël |  |
Les gâteaux de fête venus d’ailleurs en Europe
Christmas cake anglais, bolo rei portugais, kouglof alsacien : un tour d’Europe des traditions pâtissières de Noël et de l’Épiphanie.
| Bolo Rei, Gâteau de Noël |  |
| Gâteau de Noël anglais (Christmas Cake) |  |
| Kouglof de Noël |  |
| Danube |  |
| Tarte Alsacienne de Noël |  |
| Zelten de Noël |  |
| Gâteau de Noël Japonais |  |
| Gâteau de la douzième nuit de Noël |  |
Autres gâteaux gourmands pour les fêtes
Des recettes plus simples ou plus modernes, pour varier les plaisirs sans sacrifier l’esprit de fête.
| Gâteau de Noël 3 Ingrédients |  |
| Gâteau aux Pommes de Noël |  |
| Gâteau Étoile aux Amandes et aux Fruits Confits |  |
| Gâteau de Noël aux Fruits Confits |  |
| Gâteau de Noël de la Princesse Sissi |  |
| Cake de Noël |  |
De la France à l’Italie en passant par l’Angleterre et le Japon, ces gâteaux de fête témoignent de la richesse des traditions pâtissières de Noël à travers le monde, sans jamais se lasser des mêmes gâteaux de fête d’une année sur l’autre.
Citation sur la cuisine :
« Dans les souvenirs d’enfance de chaque bon cuisinier se trouve une grande cuisine, une cuisinière en marche, un gâteau qui cuit et une maman. »
Barbara Costikyan, Holiday Entertaining, octobre 1984