Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les biscuits spritz sont de petits sablés de Noël à base de farine, de beurre, de sucre, d’œufs et de poudre d’amandes, façonnés en bâtonnets striés à l’aide d’un hachoir à viande muni d’un embout spécial. Croustillants, fondants et parfumés à l’amande, les biscuits spritz font partie des bredele, ces petits gâteaux que les familles … Lire la suite
Le kouglof marbré autrichien (marmorgugelhupf) est un gâteau marbré à base de farine, d’œufs, de beurre, de lait, de sucre, de levure chimique, de cacao en poudre et de citron. Spécialité autrichienne très appréciée par l’empereur François-Joseph et par l’ensemble des Autrichiens, le kouglof marbré autrichien est le cousin autrichien du kouglof alsacien. Moelleux et … Lire la suite
Le touron d’Agramunt (turrón en espagnol, torró en catalan, nougat en français) est une confiserie espagnole à base de miel, de sucre, de blanc d’œuf et d’amandes ou de noisettes entières. Il se présente sous la forme d’une tablette rectangulaire ou circulaire de différentes tailles. Ce touron d’Agramunt est un touron dur, généralement rond, inséré … Lire la suite
Le gâteau étoile chocolat au mascarpone et aux fruits rouges est un gâteau en forme d’étoile, constitué d’un biscuit au cacao moelleux, garni d’une délicate crème de mascarpone, enrichi de compote ou de confiture de myrtilles ou de framboises et de cassis frais. Facile à préparer, moelleux et délicieusement parfumé, il constitue un dessert de … Lire la suite
Le menu de Noël gascon Terroir-Océan marie les grands produits du Sud-Ouest à ceux de l’Atlantique : huîtres du bassin d’Arcachon, foie gras, pommes sarladaises aux cèpes, chapon aux marrons et à l’armagnac, et tourtière aux pommes. Entre les plats, le trou gascon, un petit verre d’armagnac, fait une pause dans ce repas de fête. … Lire la suite
Le chapon fermier aux pommes, marrons et à l’Armagnac est un plat à base de chapon, fermier, échalotes, fromage blanc, pain de mie complet, beurre, pommes, marrons et Armagnac. Spécialité gasconne, facile à préparer, il constitue un mets de choix durant les fêtes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
Le foie gras est une spécialité culinaire à base de foie gras frais issu de l’élevage et de l’engraissement par gavage des oies et des canards. Il se consomme cru, mi-cuit ou cuit. Selon la loi française, « le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France. On entend par foie gras, le foie d’un canard ou d’une oie … Lire la suite
La tarte de Noël est un dessert constitué d’un fond de pâte feuilletée à l’orange, d’une garniture veloutée de chocolat à la cannelle et d’une décoration de biscuits sablés en forme de sapins recouverts de miel et sucre granulé, simulant une forêt enneigée. Simple et rapide à préparer, cette délicieuse tarte de Noël épicée aux … Lire la suite
Le menu de Noël vénitien Terre et Mer associe les produits de la lagune et de l’Adriatique à ceux de l’arrière-pays : une étoile feuilletée en mise en bouche, des gambas au four, un bœuf en croûte tressée, des pommes dauphine, un plateau de fromages de Vénétie et une bûche au mascarpone. Facile à organiser, … Lire la suite
Le boeuf vénitien en croute tressée est un plat de viande à base de boeuf, chair de saucisse pain de mie, lait oeufs et parmesan, garni d’une farce d’épinards et de scarmoza, enveloppé avec de la pâte brisée tressée. Fondant et délicieux, facile à réaliser, il s’agit d’une plat de fêtes idéal. Niveau de difficulté … Lire la suite
Les rêves de Noël, ou sonhos de Natal en portugais, sont des beignets soufflés de pâte à choux parfumée au citron, frits jusqu’à ce qu’ils gonflent et dorent, puis roulés dans le sucre et la cannelle ou nappés de sirop. Ronds, dorés à l’extérieur et presque creux à l’intérieur, les rêves de Noël doivent leur … Lire la suite
Le touron d’or de Jijona (torró de Xixona en valencien, turrón de Jijona en castillan) est un touron tendre, mou, à base d’amandes en poudre, de blanc d’œuf et de miel, qui bénéficie d’une appellation d’origine protégée. Il forme un nougat de couleur marron, très sucré, originaire de la ville de Jijona, dans la province … Lire la suite
Les biscuits de verre de Noël sont des sablés à base de beurre, sucre, œuf, orange, farine, levure et golden syrup enrichis de bonbons concassés créant un effet de verre au contact de la chaleur. Faciles et rapides à préparer, ils sont croustillants et parfumés et peuvent être offerts pour les fêtes. Niveau de difficulté … Lire la suite
La bûche sans cuisson au chocolat et aux noisettes est un dessert de Noël roulé, préparé avec une pâte de biscuits émiettés, de cacao, de lait et d’huile, garnie puis nappée de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes. Sans four ni biscuit roulé à réussir, la bûche sans cuisson au chocolat et aux … Lire la suite
Les truffes au marrons sont des boules à base de chocolat blanc et de marrons recouverts de cacao en poudre. Faciles à préparer, délicieux, ils se dégustent couramment lors des fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 1 h Temps de cuisson : … Lire la suite