Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le touron d’Alicante est le nougat dur espagnol : des amandes entières grillées prises dans un sirop de miel et de sucre cuit au grand cassé, entre deux feuilles de papier azyme, puis pressé pendant deux jours. Le touron d’Alicante se casse net sous la dent et laisse les amandes entières en bouche, à la … Lire la suite
Les bonbons Petit-Jésus sont des bonbons composés de blancs d’œufs, sucre, sucre glace et colorant alimentaires, moulé dans un moule ayant la forme du petit-Jésus. Les bonbons petit Jésus ont vu le jour en Alsace. Ils sont aussi fabriqués aussi par le confiseur familial Chocmod depuis son ouverture en 1948 à Tourcoing puis à Roncq. … Lire la suite
La bûche de Noël inversée mascarpone -Nutella est une bûche de Noël à base de génoise garnie de crème fouettée et de Nutella et recouverte de crème fouettée; réalisée de façon verticale et non horizontale comme la bûche traditionnelle. Facile à préparer, moelleuse et parfumée, elle se rapproche d’un gâteau traditionnel tout en ayant les … Lire la suite
Le biscuit amandes vanille est un biscuit pâtissier fin et souple, à base de jaunes d’œufs, de blancs montés en neige, de sucre, de poudre d’amandes, d’un peu de farine, de beurre fondu et de vanille. Cuit en plaque, le biscuit amandes vanille reste moelleux et se roule sans casser : c’est une base idéale … Lire la suite
Le craquelin boulonnais est une pâtisserie en pâte feuilletée sucrée à base de farine, de sucre, de lait, de beurre, de levure et d’un glaçage simple au sucre et à l’eau. Originaire du Boulonnais, traditionnellement fabriqué à Noël, ce craquelin boulonnais a généralement une forme de « 8 » ou de tresse. Ce craquelin boulonnais … Lire la suite
Les neules catalanes sont de petits biscuits de Noël à base de farine, de beurre, de sucre, de blancs d’œufs et de citron. Fines, légères et croustillantes, ces neules catalanes se roulent en fins cylindres, à la manière des barquillos. Spécialité de Catalogne, les neules catalanes se dégustent pendant les fêtes, trempées dans un verre … Lire la suite
Le lait de poule, ou eggnog, est une boisson onctueuse à base de lait, de crème, de sucre et d’œufs, parfumée à la cannelle, à la vanille et à la noix de muscade, et relevée d’un trait de rhum ou de bourbon. Servi bien frais le soir de Noël, le lait de poule se boit … Lire la suite
Les madeleines aux épices de Noël sont de petits gâteaux traditionnels, à la forme allongée ou ronde de coquillage, à base de farine, beurre, sucre, œufs, levure, vanille; aromatisé aux épices de Noël. Quatre Madeleines se disputent la maternité de ces gâteaux. Tout d’abord, le nom proviendrait d’une certaine Madeleine, personnage célèbre du Palais-Royal sous … Lire la suite
Le mélange d’épices de Noël est un mélange composé de cannelle, cardamome, clous de girofle, muscade, gingembre, 5 baies, poivre et anis étoilé. Durant l’antiquité et au Moyen Age, les épices faisaient partie des biens les plus précieux. Du XIIIe siècle au XVè siècle, la ville de Venise détenait le monopole du commerce de l’épice … Lire la suite
Le pampepato de Ferrare, ou pampapato, est le pain de Noël de Ferrare, en Émilie-Romagne : un dôme dense de farine, de miel et de cacao, garni d’amandes, de noisettes, de noix, de fruits confits et d’épices, puis entièrement enrobé de chocolat noir. Sans levure ni œufs, le pampepato de Ferrare se prépare en une … Lire la suite
La charlotte de Noël au pandoro et au chocolat est une charlotte à base de tranches de Pandoro et d’une crème composée de chocolat, crème, lait, sucre, gélatine et lait, décorée avec des fruits glacés. Facile et rapide à préparer, délicieuse et originale, elle constitue une alternative idéale aux classiques bûches de Noël. Niveau de … Lire la suite
La gubana est une brioche de Noël à base de farine, lait, sucre, oeuf, beurre, levure, citron, vanille garnie d’amandes, noisettes, noix, pignons de pin, raisins secs imbibés de grappa et miel; enroulée en forme d’escargot. Spécialité de la vallée du Natisone (province d’Udine, région autonome du Frioul-Vénétie Julienne, dont la capitale est Trieste), elle est … Lire la suite
Le pangiallo, ou pain jaune, est le pain de Noël de Rome et du Latium : une pâte levée très riche en fruits secs, amandes, noisettes, pignons, raisins secs et écorces confites, parfumée au miel et aux épices, puis badigeonnée d’une fine pâte au safran qui lui donne sa couleur dorée. Le pangiallo se prépare … Lire la suite
Le millefeuille de Noël est un gâteau de Noël composé de deux ronds de pâte feuilletée garnis d’une crème à la vanille et surmontés d’étoiles en pâtes feuilletées sucrées. Facile et rapide à préparer, délicieux et esthétique, il est parfait pour les fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Le panforte de Sienne, ou pain de Noël de Sienne, est un gâteau toscan dense et épicé, fait d’amandes et de noisettes grillées, de fruits confits, de miel et d’un peu de farine, cuit sur une feuille de papier azyme. Parfumé à la cannelle, à la coriandre, à la muscade, au clou de girofle et … Lire la suite