La madeleine traditionnelle de Saint-Yrieix est à base de farine, beurre, sucre et œufs. Sans conservateur, elle se distingue par son moelleux incomparable et son arôme à l’amande amère. De forme ovale, légèrement ventru sur le dessus, le fond de la madeleine est côtelé. Sa couleur est jaune doré sur le dessus et brun doré … Lire la suite
Le matafan ou matefaim est une recette de galette ou de crêpe sucrée garnie de pommes. Il existe également une version salée au fromage. Matafan est un terme provençal (issu de l’espagnol mata hambre ou « tue la faim ») signifiant littéralement qui « mate » la faim. Originaire de Bourgogne et de Bresse, du Lyonnais et … Lire la suite
L’extrême variété des terroirs de Nouvelle Aquitaine explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quatre grandes familles : les cuisines gasconne et guyennaise, la cuisine basque, les cuisines limousine et périgourdine et les cuisines charentaise et poitevine. Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets. … Lire la suite
Les beignets aux pommes alsaciens (ou apfelkiechle) sont des beignets à base de tranches de pommes passés dans de la pâte à beignets composée de farine, œufs, sel, sucre et bière blonde garnis de pommes. Faciles et rapides à préparer, fondants, ces beignets originaires d’Alsace sont parfaits lors des collations de la journée. Niveau de … Lire la suite
La cuisine provençale est une cuisine traditionnelle utilisant la grande diversité de produits de la Provence méditerranéenne. La région Provence est, dès le Moyen Âge, régie par les comtes de Provence puis sous l’influence des papes installés à Avignon. Elle n’en a pas moins évolué au cours des siècles suivants, en particulier avec l’arrivée des … Lire la suite
La navette à la fleur d’oranger est une pâtisserie à base de farine, sucre, œuf, beurre, eau de fleur d’oranger, zeste d’orange, levure chimique et sel. Préparée pour les fêtes de la Chandeleur, sa forme symbolise la barque qui amena les saintes Maries sur la côte de Provence et explique son nom (naveta étant le … Lire la suite
La cuisine normande bénéficie de terroirs fertiles fournissant de nombreux produits agricoles auxquels les desserts normands ont généralement recours : pommes, beurre, crème, cidre et calvados. L’usage fait par les Normands du beurre et de la crème dans leur cuisine s’est généralisé avec le temps dans la cuisine française. La teurgoule, datant du XVIIe siècle, … Lire la suite
La tarte normande est une tarte aux pommes composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture à base de farine, œufs, crème, sucre et calvados. La tarte peut être cerclée d’un anneau en bois qui assure une bonne tenue lors de la cuisson. Cet anneau en bois aurait également un rôle rituel dans des … Lire la suite
Les sablés de Caen sont des sablés traditionnels à base de farine, beurre, sucre, œufs, vanille, orange ou cannelle et sel. Cousins des sablé d’Asnelles et de Bayeux, ces biscuits au beurre de Normandie, parfumés à l’orange ou à la cannelle, de forme arrondie, aux bords lisses, parfois crénelés, possèdent la particularité d’être réalisé à … Lire la suite
Le cannelé est un petit gâteau à pâte molle et tendre, parfumé au rhum et à la vanille, généralement cuit dans un moule en cuivre. Il est recouvert d’une fine croûte caramélisée, en forme de petit cylindre strié, d’environ 5 cm de haut et de diamètre. La légende de ces petits gâteaux est liée à l’histoire de Bordeaux, et … Lire la suite
Le Pastador grand-mère est une pâte à tartiner à base de lait concentré sucré, chocolat noir et beurre. Produite par Côte d’Or à partir de 1952, concurrente du Nutella en son temps, sa production s’est arrêtée en 1990. Relancée en 2013, la marque Pastador est de retour dans les commerces en Belgique et en France … Lire la suite
Le gâteau des rois occitan à la crème pâtissière est un gâteau constitué d’une pâte briochée garnie de crème pâtissière à la vanille, orné de fruits confits. Doyen des gâteaux des rois en Occitanie, le gâteau de Limoux ou limos, originaire de la ville de Limoux aussi connue pour sa blanquette (vin mousseux remontant au … Lire la suite
Les traditions culinaires de Noël dans les différentes régions de France sont toujours très vivaces, certaines remontant au XIVè siècle à l’image des biscuits alsaciens de Noël. Nous avons répertorié ci-dessous quelques unes de ces recettes de biscuits, pains et gâteaux réalisés à l’occasion des fêtes de Noël. BOURGOGNE – FRANCHE COMTE Nonnettes de Dijon … Lire la suite
Les anisbredele sont des biscuits à base de farine, sucre, œufs et graines d’anis. Faciles et rapides à préparer, ces biscuits alsaciens de Noël (bredeles) à l’anis, fondants et délicieusement parfumés sont parfaits lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 25 min Temps de repos : 12 … Lire la suite
Le gâteau alsacien aux pommes est un gâteau constitué d’une base de pâte brisée et d’un appareil à flan et de pommes en tranches. Facile et rapide à préparer, doux et délicieux, il est parfait lors des collations de la journée ou en fin de repas. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : … Lire la suite
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