La raclette est un fromage originaire du canton du Valais en Suisse et une recette de cuisine traditionnelle emblématique de la cuisine suisse. La raclette est obtenu en raclant du fromage fondu en surface par la proximité d’une source de chaleur. Le fromage est accompagné de pommes de terre, de viandes ou de charcuteries, de … Lire la suite
Les aubergines farcies sont un plats à base d’aubergines, garnies d’une farce de viande hachée, tomates, mozzarella, œuf, chapelure, basilic; saupoudrées de parmesan et cuites au four. Faciles et rapides à préparer, la chair des aubergines rehaussée par la farce les rend particulièrement savoureuses. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min … Lire la suite
Les pâtes à la Norma (ou pasta alla Norma) sont un plat de pâtes alimentaires, généralement des macaronis ou des perciatelli, cuisinées avec une sauce tomate à l’ail, à laquelle on ajoute des aubergines frites, de la ricotta salée (ricotta infornata) et du basilic. Spécialité culinaire italienne, originaire de la ville de Catane, en Sicile, il semblerait que … Lire la suite
Les courgettes farcies sont un plat à base de courgettes garnies d’une farce composée de viande hachée, oeuf, parmesan, oignon, persil, bouillon de poulet, pain et huile d’olive cuites au four. Facile à préparer, ce plat traditionnel aux saveurs authentiques est idéal pour les repas de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
La tarte flambée ou Flammekueche est une tarte constitué d’une fine abaisse de pâte à base de farine, eau, huile et sel, puis recouverte de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc (ou d’un mélange des deux : le Bibeleskäs), d’oignons en rondelles et de lardons, rapidement cuite au four à pain très chaud. Apparue il y a quelques siècles dans le Kochersberg au nord de Strasbourg, la … Lire la suite
La pizza roulée constitue est une entrée réalisée avec de la pâte à pizza garnie de sauce tomate, jambon et fromage, enroulée sur elle-même. Elle est coupée en morceaux avant ou après la cuisson. Elle est dérivée de la pizza stromboli se présentant sous la forme d’un roulé de pâte à pizza garnie de mozzarella, de charcuterie italienne (salami, coppa … Lire la suite
Le poulet basquaise ou poulet à la basquaise est une spécialité basque à base de morceaux de poulet mijotés dans une piperade. Cette dernière est une sauce confite de poivrons rouge et vert, tomates, oignons, ail, huile d’olive, vin blanc, bouquet garni, poivre et piment d’Espelette. Le poulet fermier traditionnel de l’intérieur des terres, peut être remplacé par … Lire la suite
Un gratin de pâtes est un plat composé de pâtes, crème , fromage, ail, beurre, sel et poivre; cuit au four de telle sorte qu’il se forme en surface une croûte plus ou moins légère et dorée. Les pâtes au four (en italien pasta al forno) constituent un plat à base de pâtes typiquement italien qui s’apparente à un gratin, est en général plutôt un piatto … Lire la suite
Les lasagnes sont une préparation composée de couches alternées de pâtes longues en forme de plaques, de fromage et d’une sauce tomate avec de la viande. Il existe aussi une variante au saumon et une variante aux légumes appelée lasagnes végétariennes. Originaires du centre-sud italien, le mot italien lasagna est dérivé du grec ancien lásana qui signifie « trépied de cuisine », mot … Lire la suite
Le hachis Parmentier ou hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande hachée. Ce mets a été nommé en l’honneur d’Antoine-Augustin Parmentier qui fit goûter la pomme de terre à Louis XVI et la popularisa en France, permettant au pays de sortir du cycle mortifère famine/disette. Le hachis Parmentier à base de purée de … Lire la suite
Les nouilles sautées au poulet sont un plat à base de nouilles, blancs de poulet, brocolis, carottes, oignons, ail, sauce soja, huile, coriandre, sel et poivre. Les nouilles constituent l’un des principaux aliments de base en Asie, en particulier celles instantanées à base de kansui, constituées de pâte de blé ou de riz, soja vert ou patate … Lire la suite
Les boulettes de viande sont une manière de préparer et de cuire la viande hachée en y incorporant des légumes, oeufs, pommes de terre, herbes… Suivant les régions et les pays, la viande utilisée, leur composition et leur méthode d’élaboration sont différentes. En Alsace, les boulettes de viande connues sous le nom de fleischkiechele sont composées de … Lire la suite
Une paupiette est une tranche de viande fine, le plus souvent de bœuf ou de veau, recouverte d’une farce roulée avant la cuisson. La paupiette est appelée alouette sans tête en Provence, oiseau sans tête en Belgique, fricandeau en Suisse, ou encore pigeon sans tête dans le nord de la France. On trouve des recettes de … Lire la suite
Le filet mignon en croûte est un plat de viande à base de pâte feuilletée enveloppant un morceau de filet mignon de porc, entouré de jambon blanc, gruyère et oignons jaunes. Le filet mignon désigne une pièce de viande de porc, de veau, de bœuf. C’est une des parties les plus tendres et souvent une des plus onéreuses. Ces muscles … Lire la suite
Le clafoutis d’aubergines 5 minutes est un plat à base d’aubergines, fromage de chèvre, oeufs, amidon de maïs, crème fraiche, huile d’olive, sel , poivre et thym. Facile et rapide à préparer, l’aubergine grillée se marrie bien avec le fromage de chèvre et la crème donnant un plat velouté et délicieux. Niveau de difficulté : … Lire la suite
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