Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les lasagnes de crêpes sont constituées de couches de crêpes non sucrées et de couches de garniture de pommes de terre, lait, béchamel, lardons, emmenthal et parmesan. Faciles à réaliser et préparer, savoureuses et fondantes, elle sont parfaites comme premier ou deuxième plat lors d’une repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Le hachis Parmentier ou hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande hachée. Ce mets a été nommé en l’honneur d’Antoine-Augustin Parmentier qui fit goûter la pomme de terre à Louis XVI et la popularisa en France, permettant au pays de sortir du cycle mortifère famine/disette. Le hachis Parmentier à base de purée de pomme … Lire la suite
Le pot-au-feu grand-mère réunit trois morceaux de bœuf, des os à moelle et les légumes du potager, cuits longuement à petit frémissement dans un bouillon parfumé au bouquet garni et à l’oignon piqué de clous de girofle. On sert d’abord le bouillon, puis la viande et les légumes avec cornichons, moutarde forte et gros sel. … Lire la suite
Le steak tartare ou tartare est une recette à base de viande de bœuf ou de cheval, généralement hachée gros, ou coupée en petits cubes au couteau (d’où l’appellation de tartare au couteau).Le steak tartare tient son nom d’un peuple nomade du Moyen Age, originaire d’Asie centrale : les Tatars (ou Tartares) qui avaient pour habitude de se déplacer … Lire la suite
Le gratin d’endives au jambon sont un gratin d’endives enroulées dans des tranches de jambon. Plat typique du Nord-Pas-de-Calais, de la Belgique des Pays-Bas, ce plat est parfois appelé « chicon-gratin », le terme « chicon » désignant l’endive dans le nord de la France et en Belgique. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
La fondue savoyarde est le plat convivial des Alpes par excellence : trois fromages de montagne fondus doucement dans du vin blanc sec, au fond d’un caquelon frotté à l’ail, où chacun vient tremper des cubes de pain rassis. Dans sa version traditionnelle, la fondue savoyarde ne demande ni kirsch ni liant : beaufort, abondance … Lire la suite
La raclette est à la fois un fromage et un plat : on fait fondre le fromage, puis on le racle sur des pommes de terre en robe des champs, avec de la charcuterie, des cornichons et des petits oignons. Née dans le canton du Valais, en Suisse, la raclette est devenue le plat convivial … Lire la suite
Les aubergines farcies sont un plats à base d’aubergines, garnies d’une farce de viande hachée, tomates, mozzarella, œuf, chapelure, basilic; saupoudrées de parmesan et cuites au four. Faciles et rapides à préparer, la chair des aubergines rehaussée par la farce les rend particulièrement savoureuses. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min … Lire la suite
Les pâtes à la Norma (ou pasta alla Norma) sont un plat de pâtes alimentaires, généralement des macaronis ou des perciatelli, cuisinées avec une sauce tomate à l’ail, à laquelle on ajoute des aubergines frites, de la ricotta salée (ricotta infornata) et du basilic. Spécialité culinaire italienne, originaire de la ville de Catane, en Sicile, il semblerait que … Lire la suite
Les courgettes farcies sont des demi-courgettes évidées, garnies d’une farce de viande hachée, de pain trempé dans le bouillon, de parmesan, d’oignon et de persil, puis cuites au four. Arrosées de bouillon pendant la cuisson, les courgettes farcies restent fondantes, tandis que la farce dore en surface. Plat complet et généreux, les courgettes farcies se … Lire la suite
La tarte flambée ou Flammekueche est une tarte constitué d’une fine abaisse de pâte à base de farine, eau, huile et sel, puis recouverte de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc (ou d’un mélange des deux : le Bibeleskäs), d’oignons en rondelles et de lardons, rapidement cuite au four à pain très chaud. Apparue il y a quelques siècles dans le Kochersberg au nord de Strasbourg, la … Lire la suite
Les mini-pizzas escargots sont des bouchées apéritives : une pâte à pizza étalée en rectangle, garnie de sauce tomate, de jambon et de fromage râpé, enroulée en boudin puis coupée en rondelles avant cuisson. Les mini-pizzas escargots cuisent à plat sur la plaque et révèlent leur spirale de garniture en dorant. On doit les mini-pizzas … Lire la suite
Le poulet basquaise, ou poulet à la basquaise, est une spécialité basque de morceaux de poulet mijotés dans une piperade. Cette piperade, la sauce du poulet basquaise, confit poivrons, tomates, oignons, ail, vin blanc et piment d’Espelette. Mijoté et parfumé, le poulet basquaise se sert chaud, volontiers avec du riz. Le poulet fermier de l’intérieur … Lire la suite
Un gratin de pâtes est un plat composé de pâtes, crème , fromage, ail, beurre, sel et poivre; cuit au four de telle sorte qu’il se forme en surface une croûte plus ou moins légère et dorée. Les pâtes au four (en italien pasta al forno) constituent un plat à base de pâtes typiquement italien qui s’apparente à un gratin, est en général plutôt un piatto … Lire la suite
Les lasagnes sont une préparation composée de couches alternées de pâtes longues en forme de plaques, de fromage et d’une sauce tomate avec de la viande. Il existe aussi une variante au saumon et une variante aux légumes appelée lasagnes végétariennes. Originaires du centre-sud italien, le mot italien lasagna est dérivé du grec ancien lásana qui signifie « trépied de cuisine », mot … Lire la suite