Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le parmentier de thon est une variante du hachis Parmentier, où le thon remplace la viande hachée sous une purée de pommes de terre. Économique et réconfortant, le parmentier de thon se prépare avec des ingrédients simples du placard. Gratiné au four, le parmentier de thon est un plat familial complet et savoureux. Le hachis … Lire la suite
Les nouilles sautées au poulet sont un plat à base de nouilles, de blancs de poulet, de brocolis, de carottes, d’oignons, d’ail, de sauce soja, d’huile, de coriandre, de sel et de poivre. Ces nouilles sautées au poulet se préparent en 30 minutes au total. Ces nouilles sautées au poulet se déclinent facilement selon les … Lire la suite
Les boulettes de viande sont une manière de préparer et de cuire la viande hachée en y incorporant des légumes, oeufs, pommes de terre, herbes… Suivant les régions et les pays, la viande utilisée, leur composition et leur méthode d’élaboration sont différentes. En Alsace, les boulettes de viande connues sous le nom de fleischkiechele sont composées de … Lire la suite
Une paupiette est une tranche de viande fine, le plus souvent de bœuf ou de veau, recouverte d’une farce roulée avant la cuisson. La paupiette est appelée alouette sans tête en Provence, oiseau sans tête en Belgique, fricandeau en Suisse, ou encore pigeon sans tête dans le nord de la France. On trouve des recettes de … Lire la suite
Le filet mignon en croûte est un plat de viande à base de pâte feuilletée enveloppant un morceau de filet mignon de porc, entouré de jambon blanc, gruyère et oignons jaunes. Le filet mignon désigne une pièce de viande de porc, de veau, de bœuf. C’est une des parties les plus tendres et souvent une des plus onéreuses. Ces muscles … Lire la suite
Le clafoutis d’aubergines 5 minutes est un plat à base d’aubergines, fromage de chèvre, oeufs, amidon de maïs, crème fraiche, huile d’olive, sel , poivre et thym. Facile et rapide à préparer, l’aubergine grillée se marrie bien avec le fromage de chèvre et la crème donnant un plat velouté et délicieux. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Le poulet aux amandes est un plat à base de blancs de poulet, amandes, gingembre, oignons, huile, sauce soja, ail et eau. Facile et rapide à préparer, il constitue un plat de cuisine asiatique délicieux et idéal pour le déjeuner ou le diner. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
Le saumon en papillote est un mets consistant à faire cuire en papillote des pavés de saumon recouverts de crème, huile d’olive, vinaigre, oignons en lamelles, jus de citron, sel et poivre et thym. La cuisson en papillote est une méthode de cuisson à la vapeur, consistant à placer le ou les aliments dans un contenant hermétique et … Lire la suite
Les farfalle au saumon sont un plat à base de farfalle, saumon fumé, huile d’olive, oignon, persil, beurre sel et poivre. Faciles à réaliser, délicieuses, elles constituent un plat de choix pour les fêtes et tout au long de l’année. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : … Lire la suite
Le chapon fermier aux pommes, marrons et à l’Armagnac est un plat à base de chapon, fermier, échalotes, fromage blanc, pain de mie complet, beurre, pommes, marrons et Armagnac. Spécialité gasconne, facile à préparer, il constitue un mets de choix durant les fêtes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
Le boeuf vénitien en croute tressée est un plat de viande à base de boeuf, chair de saucisse pain de mie, lait oeufs et parmesan, garni d’une farce d’épinards et de scarmoza, enveloppé avec de la pâte brisée tressée. Fondant et délicieux, facile à réaliser, il s’agit d’une plat de fêtes idéal. Niveau de difficulté … Lire la suite
Les gambas au four sont un plat simple et festif : de grosses crevettes décortiquées, arrosées d’huile d’olive et de vin blanc, parfumées à l’ail et au persil, puis rôties quelques minutes au four. Prêtes en moins d’une demi-heure, les gambas au four se servent en entrée ou en plat, pour un repas de fête … Lire la suite
Le poulet aux pommes de terre au four est un plat familial par excellence, à base de poulet, de pommes de terre, d’ail, de romarin et d’huile d’olive. Ce poulet aux pommes de terre au four ne demande qu’une vingtaine de minutes de préparation avant de rôtir tranquillement, ce qui en fait un plat du … Lire la suite
Les tortellinis sont des pâtes de forme en anneau, proches des raviolis, farcis avec un mélange de viande (jambon, lombes de porc et mortadelle) et de parmesan. Originaires de la région de Bologne et Modène, les tortellinis représentent le nombril de Vénus, la déesse de l’amour dans la mythologie romaine. Le mot « tortellini » est le pluriel de tortellino qui signifie « petite tarte » en italien. Les tortellinis sont traditionnellement consommés en Italie lors du réveillon de Noël, le 24 décembre. … Lire la suite
Les spaghettis à la carbonara (spaghetti alla carbonara en italien ou « spaghettis à la charbonnière ») sont une recette de spaghettis à base d’œufs (ou de jaunes d’œufs), de lardons (pancetta), de pecorino romano (fromage de brebis sec) et de poivre noir fraîchement moulu. Spécialité romaine, la recette italienne originale ne comporte pas de crème fraîche. Les pâtes les plus fréquemment utilisées sont … Lire la suite