Plats

BOEUF STROGANOV MAISON : la recette facile

par

Le bœuf Stroganov ou bœuf Stroganoff est une recette traditionnelle de la cuisine russe, à base de ragoût de viande de bœuf mariné, sauté, puis braisé avec une sauce à base de crème aigre, moutarde, paprika, oignons et champignons. Le chef cuisinier français André Dupont du comte adjudant-général de l’Empire russe Pavel Alexandrovitch Stroganov (1774-1817) serait à l’origine de cette recette de fricassée de bœuf et lui aurait donné son nom.Le livre de cuisine russe Cadeau aux jeunes maîtresses de maison d’Elena … Lire la suite

Poulet au vinaigre à la lyonnaise : la recette du poulet mijoté au vin blanc, tomates et crème

par
Poulet au vinaigre à la lyonnaise, morceaux de poulet dorés nappés de sauce à la crème et aux tomates

Le poulet au vinaigre à la lyonnaise est l’un des grands plats de la tradition lyonnaise : des morceaux de poulet dorés, puis mijotés dans une sauce au vin blanc et au vinaigre de vin, relevée d’ail, d’échalotes, de tomates et de laurier, et adoucie à la crème. Le vinaigre perd son agressivité à la … Lire la suite

SAUTÉ DE VEAU MARENGO : la recette facile

par

Le sauté de veau Marengo ou veau Marengo est une préparation culinaire à base de veau (jarret ou épaule), champignons de Paris, tomates, oignon, bouillon de viande, huile, persil, ail et farine. Le 14 juin 1800, le premier consul Napoléon Bonaparte, remporta avec panache une bataille sur les Autrichiens près du petit village du Piémont … Lire la suite

RISOTTO A LA MILANAISE : la recette facile

par

Le risotto est une réduction d’un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients. Spécialité originaire du nord de l’Italie, le principe consiste à faire légèrement revenir le riz dans des oignons fondus dans du beurre (recette de la vallée du Pô) ou de la moelle de bœuf (recette milanaise) ou de l’huile d’olive (sud de l’Italie) avant de le cuire par adjonctions successives de petites quantités de … Lire la suite

POULET MARINÉ AU MIEL ET A L’ORANGE : la recette facile

par

Le poulet mariné au miel et à l’orange est un plat composé de blancs de poulet marinés un couple d’heures dans une préparation de miel, huile, vinaigre, jus d’orange et romarin; cuits au grill. Plat léger et facile à préparer, très aromatique et savoureux, il est idéal pour le diner avec son bon apport en … Lire la suite

Quenelles de Lyon : la recette des quenelles de brochet ou de volaille

par
Quenelles de Lyon pochées dans un plat, servies avec une sauce

Les quenelles de Lyon sont des boulettes moelleuses de forme allongée, préparées à partir d’une panade de farine, d’œufs et de chair de poisson ou de volaille, puis pochées à l’eau frémissante. Spécialité emblématique de la cuisine lyonnaise, les quenelles de Lyon se réalisent traditionnellement au brochet, mais aussi au merlan, à la volaille ou … Lire la suite

Quiche lorraine légère : la recette healthy au jambon et au lait écrémé

par
Quiche lorraine légère dorée au jambon, une part coupée

La quiche lorraine légère est une version healthy du grand classique de l’Est : une pâte brisée garnie d’une migaine allégée, faite d’œufs, de lait écrémé et de crème fraîche légère, avec des dés de jambon ou de blanc de dinde à la place des lardons. Moins grasse que l’originale, la quiche lorraine légère garde … Lire la suite

PIZZA CLASSIQUE : la recette healthy

par

La pizza est un plat traditionnel de la cuisine italienne, originaire de Naples en Italie  à base de galette de pâte à pain, garnie de mélanges d’ingrédients (sauce tomate, tomates séchées, légumes, fromage, charcuterie, olives, huile d’olive…) et cuite au four. « L’art de fabriquer des pizzas napolitaines artisanales traditionnelles par les pizzaïolos napolitains » est inscrit au Patrimoine … Lire la suite

SALADE DE THON TOMATES MAÏS: la recette healthy

par

La salade de thon tomates maïs associe du thon nature à des légumes (tomates cerises, concombre, oignon, maïs, olives) assaisonné avec une sauce à base de yaourt nature 0%, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : – Temps de repos : – Temps … Lire la suite

SALADE DE POULET QUINOA-AVOCAT : la recette healthy

par

Une salade de poulet quinoa avocat est une salade à base de filet de poulet, de graines de quinoa, d’avocats, de salade mixte, d’olives, de noix et de tomates séchées. Elle est idéale en été et en automne et facile à préparer. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : … Lire la suite

BRANDADE DE MORUE : la recette healthy

par

La brandade de morue est un plat à base de morue, cabillaud séché et salé. Cette spécialité de Nîmes, créée à Alès, s’est répandue dans toute l’Occitanie, du Languedoc à  la Provence, au Roussillon, jusqu’aux Pays catalans. Le terme « brandade » vient du verbe provençal « brandar », qui signifie « remuer »; le nom occitan de la spécialité étant … Lire la suite

Bœuf bourguignon léger : la recette sans matière grasse

par
bœuf bourguignon léger sans matière grasse, viande maigre et légumes au vin rouge

Le bœuf bourguignon léger est une version allégée du grand classique : le bœuf y est saisi au dernier moment et mijoté sans matière grasse, pour un plat plus digeste. Souvent appelé bœuf bourguignon healthy, ce bœuf bourguignon léger remplace les lardons par du bacon fumé et utilise un fond de veau dégraissé. Mijoté au … Lire la suite

Blanquette de veau légère : la recette allégée en moins d’une heure

par
Blanquette de veau légère aux champignons, servie avec du riz

La blanquette de veau légère reprend tout ce qui fait le charme du plat traditionnel, la sauce blanche, le veau fondant et les champignons, mais en trente minutes de cuisson et sans beurre ni crème entière. Cette blanquette de veau légère remplace le mijotage de deux heures par des escalopes cuites au dernier moment, et … Lire la suite

POULET au PESTO de TOMATES SÉCHÉES : la recette healthy

par

Le poulet au pesto de tomates séchées est à base de poitrine de poulet et de tranches de jambon cuites dans un pesto de tomates séchées et du lait de coco. Facile à réaliser, ce plat est un délice aux saveurs d’été ! Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite

Poulet yassa : la recette sénégalaise au citron et aux oignons confits

par
Poulet yassa : morceaux de poulet grillé nappés d'une sauce aux oignons et au citron, servis avec du riz blanc

Le poulet yassa est l’un des plats les plus populaires du Sénégal : des morceaux de poulet marinés dans le citron, la moutarde et l’ail, grillés puis mijotés dans une montagne d’oignons fondants. Acidulé, parfumé et généreux, le poulet yassa se sert avec du riz blanc. Voici la recette du poulet yassa pour 6 personnes, … Lire la suite