Les madeleines au chocolat sont de petits gâteaux à base de farine, sucre, beurre, oeufs, levure, sel, chocolat noir et cacao; à la forme caractéristique de coquille. Selon la tradition, la madeleine était très appréciée par le roi Louis XV. Le souverain, après les avoir goûtés au château de Commercy, aurait décidé de leur donner le nom … Lire la suite
Les Moches mais Bons ou Brutti ma Buoni (ou Brutti e Buoni) sont des biscuits à base de blancs d’oeufs, sucre semoule, noisettes et vanille. D’apparence « brute », ils s’avèrent délicieux d’où leur nom. D’origine controversée, certains prétendent qu’ils sont originaires de la localité lombarde de Gavirate, nés en 1878 de l’intuition de Costantino Veniani, d’autres de la … Lire la suite
Les biscuits meringués aux amandes sont des biscuits à base de sucre, amandes, farine, blancs d’oeufs et levure. Très simples à réaliser mais raffinés, ils sont friables et délicats, garnis d’amandes. Ils se dégustent comme en-cas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps … Lire la suite
Les biscuits à la crème anglaise (ou custard cream biscuit) sont des biscuits à base de beurre, sucre, extrait de vanille, œuf, farine, amidon de maïs, levure et poudre de crème anglaise (ou custard anglaise). Généralement, ils sont composés de deux couches de biscuits secs et d’une couche de garniture à la crème ou intègrent … Lire la suite
Les barres de céréales au miel sont des biscuits composés d’avoine, rice Krispies, noix de coco, raisins secs, noix de pécan, cassonade, miel, beurre d’arachide et beurre. Facile et rapide à préparer, elles sont idéales comme en-cas durant la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : … Lire la suite
Les carrés sablés à la cardamome sont des biscuits à base de beurre, sucre, fleur de maïs, levure et cardamome; saupoudrés de sucre en poudre. Facile à réaliser, parfumés et à la texture délicate, ils sont idéaux pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps … Lire la suite
Les biscuits au gingembre sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre glace, oeuf, gingembre en poudre et confit. Faciles et rapides à préparer, délicieux et délicats, ils sont parfaits pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de repos : – Temps de … Lire la suite
Les cookies au chocolat blanc et noix de pécan sont des biscuits à base de farine, beurre, beurre de cacahuète, sucre , sucre cassonade, œufs, chocolat blanc, noix de pécan et levure. À la fois moelleux à l’intérieur et légèrement croquant, ils sont parfaits pour les collations de la journée ou comme en-cas. Niveau de … Lire la suite
Les sfogliatines glacées sont des biscuits à base de pâte feuilletée recouverts d’un glaçage et de confiture répartie en forme de losange sur les incisions en forme de X faites dans la pâte avant la cuisson. Faciles et ludiques à préparer, elles ont idéales pour les collations de la journée ou comme en-cas. Niveau de … Lire la suite
Les sablés au citron sont des biscuits sablés à base de beurre, œufs, amidon de maïs, sucre glace, levure, citron; enduits d’un glaçage royal au citron. Spécialité de la pâtisserie algérienne, faciles et rapides à réaliser, ils sont idéaux pour les collations de la journée ou pour offrir. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Les Läckerlis de Bâle (en allemand Basler Läckerlis) sont de petits gâteaux proches du pain d’épices, à base de miel, fruits confits et amandes, découpés en petits carrés, puis glacés. Ils tiennent leur nom de la ville d’où ils sont originaires, Bâle en Suisse. À l’époque du concile de Bâle (1431-1449), une variante plus raffinée que le lebkuchen traditionnel fut … Lire la suite
Un biscuit est un petit gâteau sec, qui se décline dans plusieurs saveurs et formes. Sous l’influence des bourgeoisies marchandes des ports du Nord de l’Europe, les recettes des biscuits du nord de la France sont marquées par l’utilisation de sucres locaux, comme la vergeoise (sucre de betterave) ou importés, tels le sucre muscovado ou le sucre … Lire la suite
Les sablés pur beurre de l’Épiphanie ou befanini sont des biscuits sablés toscans de l’Épiphanie recouverts de grains colorés gros comme une main, ayant la forme d’une Befana, d’un Befanotto (son mari), de fleurs, de coeurs et de « bêtes ». La Befana est une figure typique du folklore italien liée à la fête de la Nativité. Son … Lire la suite
Les macarons de Saint-Jean de Luz sont des biscuits à base de blancs d’oeufs, sucre et poudre d’amandes. Ce macaron est apparu au Pays basque, à Saint-Jean-de-Luz, sous l’impulsion d’un pâtissier, M. Adam, qui en offrit à Louis XIV pour son mariage en 1660. Depuis lors, les descendants du pâtissier perpétuent la tradition, comme à … Lire la suite
Les biscuits de Noël au café et au sucre de canne sont des biscuits à base de farine, œufs, beurre, sucre de canne, café et sel. Faciles et rapides à préparer, ils sont idéaux pour les fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : … Lire la suite
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