Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les sfogliatines glacées sont des biscuits à base de pâte feuilletée recouverts d’un glaçage et de confiture répartie en forme de losange sur les incisions en forme de X faites dans la pâte avant la cuisson. Faciles et ludiques à préparer, elles ont idéales pour les collations de la journée ou comme en-cas. Niveau de … Lire la suite
Les sablés au citron sont des biscuits sablés à base de beurre, œufs, amidon de maïs, sucre glace, levure, citron; enduits d’un glaçage royal au citron. Spécialité de la pâtisserie algérienne, faciles et rapides à réaliser, ils sont idéaux pour les collations de la journée ou pour offrir. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Les Läckerlis de Bâle (en allemand Basler Läckerlis) sont de petits gâteaux proches du pain d’épices, à base de miel, fruits confits et amandes, découpés en petits carrés, puis glacés. Ils tiennent leur nom de la ville d’où ils sont originaires, Bâle en Suisse. À l’époque du concile de Bâle (1431-1449), une variante plus raffinée que le lebkuchen traditionnel fut … Lire la suite
Un biscuit est un petit gâteau sec, et derrière cette définition tient toute une géographie. Les biscuits de France racontent le sucre des ports du Nord, le beurre de l’Ouest, l’amande et l’huile d’olive du Midi, le maïs et le rhum du Sud-Ouest. On recense soixante-six catégories de biscuits et gâteaux dans le pays, et … Lire la suite
Les sablés pur beurre de l’Épiphanie ou befanini sont des biscuits sablés toscans de l’Épiphanie recouverts de grains colorés gros comme une main, ayant la forme d’une Befana, d’un Befanotto (son mari), de fleurs, de coeurs et de « bêtes ». La Befana est une figure typique du folklore italien liée à la fête de la Nativité. Son … Lire la suite
Les macarons de Saint-Jean de Luz sont des biscuits à base de blancs d’oeufs, sucre et poudre d’amandes. Ce macaron est apparu au Pays basque, à Saint-Jean-de-Luz, sous l’impulsion d’un pâtissier, M. Adam, qui en offrit à Louis XIV pour son mariage en 1660. Depuis lors, les descendants du pâtissier perpétuent la tradition, comme à … Lire la suite
Les biscuits de Noël au café et au sucre de canne sont des biscuits à base de farine, œufs, beurre, sucre de canne, café et sel. Faciles et rapides à préparer, ils sont idéaux pour les fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : … Lire la suite
Les bocconotti sont des biscuits constitués de pâte brisée garnie d’une garniture de chocolat et d’amandes. Le terme bocconotto est dérivé du mot boccone qui signifie « bouchée » en italien. Pâtisserie typique des régions italiennes des Pouilles, des Abruzzes et de la Calabre, elle est souvent consommée à Noël. Sa garniture varie selon la région dans … Lire la suite
Les biscuits calabrais de Noël (ou susumelles) sont des biscuits en forme de pains ovales d’environ 10 cm qui peuvent être recouverts de miel ou de chocolat (également de chocolat blanc ). Dans certaines recettes, des raisins secs ou des fruits confits sont ajoutés à la pâte à biscuit. Ils sont généralement accompagnés de vin … Lire la suite
Les madeleines au miel sont de petits gâteaux traditionnels, à la forme allongée ou ronde de coquillage, à base de farine, beurre, miel, sucre, œufs, levure et vanille. Quatre Madeleines se disputent la maternité de ces gâteaux. Tout d’abord, le nom proviendrait d’une certaine Madeleine, personnage célèbre du Palais-Royal sous le Consulat, qui vendait ses … Lire la suite
Les biscuits à l’anis de Noël ou springerle sont des biscuits de Noël à base d’oeufs, sucre, farine, levure et anis (huile et graines) comportant un dessin en relief façonné par un moule spécial. Biscuits traditionnels d’Allemagne (Bade-Wurtemberg), de Suisse (anisbrötli ou springerli) et d’Alsace, leur origine est inconnue. Les moules les plus anciens remontent … Lire la suite
Un Basler Brunsli ou « Brun de Bâle » est un biscuit de Noël à base de poudre d’amande, sucre, cacao, œuf et cannelle. Typique de la ville de Bâle en Suisse, il fait partie de l’assortiment des biscuits de Noël aux côtés des petits milanais (mailänderli), des étoiles à la cannelle (zimtsterne) et des pains d’anis (Springerle). Niveau de … Lire la suite
Les lunes aux amandes ou mandelmonde sont des biscuits de Noël composés d’une pâte à base de poudre d’amande, sucre, blancs d’oeufs, zeste d’orange ou citron; recouverts d’un glaçage royal à base de blanc d’oeuf et de sucre royal. Biscuits allemands de Noël parfumés et délicieux, faciles et rapides à préparer, ils se dégustent généralement … Lire la suite
Les massepains de Saint-Léonard-de-Noblat sont des biscuits à base de sucre, d’amandes et de blancs d’œuf saupoudrés de sucre glace. Dès le XIème siècle, Saint-Léonard-de-Noblat en Limousin est un lieu de pèlerinage d’importance, car s’y trouve le tombeau de saint Léonard. Au XVème siècle, la ville devient un lieu de passage obligatoire sur la Via … Lire la suite
Les marquises aux amandes sont des gâteaux typiques de Noël élaborées à partir de pâtes d’amandes ou d’amandes moulues, de zestes de citron, de sucres, d’œufs entiers et, parfois, de farine de blé . Elles sont décorés d’une couche de sucre glace, ont généralement une forme carrée et sont enveloppées dans du papier. Les marquises … Lire la suite