Les bocconotti sont des biscuits constitués de pâte brisée garnie d’une garniture de chocolat et d’amandes. Le terme bocconotto est dérivé du mot boccone qui signifie « bouchée » en italien. Pâtisserie typique des régions italiennes des Pouilles, des Abruzzes et de la Calabre, elle est souvent consommée à Noël. Sa garniture varie selon la région dans … Lire la suite
Les biscuits calabrais de Noël (ou susumelles) sont des biscuits en forme de pains ovales d’environ 10 cm qui peuvent être recouverts de miel ou de chocolat (également de chocolat blanc ). Dans certaines recettes, des raisins secs ou des fruits confits sont ajoutés à la pâte à biscuit. Ils sont généralement accompagnés de vin … Lire la suite
Les madeleines au miel sont de petits gâteaux traditionnels, à la forme allongée ou ronde de coquillage, à base de farine, beurre, miel, sucre, œufs, levure et vanille. Quatre Madeleines se disputent la maternité de ces gâteaux. Tout d’abord, le nom proviendrait d’une certaine Madeleine, personnage célèbre du Palais-Royal sous le Consulat, qui vendait ses … Lire la suite
Les biscuits à l’anis de Noël ou springerle sont des biscuits de Noël à base d’oeufs, sucre, farine, levure et anis (huile et graines) comportant un dessin en relief façonné par un moule spécial. Biscuits traditionnels d’Allemagne (Bade-Wurtemberg), de Suisse (anisbrötli ou springerli) et d’Alsace, leur origine est inconnue. Les moules les plus anciens remontent … Lire la suite
Un Basler Brunsli ou « Brun de Bâle » est un biscuit de Noël à base de poudre d’amande, sucre, cacao, œuf et cannelle. Typique de la ville de Bâle en Suisse, il fait partie de l’assortiment des biscuits de Noël aux côtés des petits milanais (mailänderli), des étoiles à la cannelle (zimtsterne) et des pains d’anis (Springerle). Niveau de … Lire la suite
Les lunes aux amandes ou mandelmonde sont des biscuits de Noël composés d’une pâte à base de poudre d’amande, sucre, blancs d’oeufs, zeste d’orange ou citron; recouverts d’un glaçage royal à base de blanc d’oeuf et de sucre royal. Biscuits allemands de Noël parfumés et délicieux, faciles et rapides à préparer, ils se dégustent généralement … Lire la suite
Les massepains de Saint-Léonard-de-Noblat sont des biscuits à base de sucre, d’amandes et de blancs d’œuf saupoudrés de sucre glace. Dès le XIème siècle, Saint-Léonard-de-Noblat en Limousin est un lieu de pèlerinage d’importance, car s’y trouve le tombeau de saint Léonard. Au XVème siècle, la ville devient un lieu de passage obligatoire sur la Via … Lire la suite
Les marquises aux amandes sont des gâteaux typiques de Noël élaborées à partir de pâtes d’amandes ou d’amandes moulues, de zestes de citron, de sucres, d’œufs entiers et, parfois, de farine de blé . Elles sont décorés d’une couche de sucre glace, ont généralement une forme carrée et sont enveloppées dans du papier. Les marquises … Lire la suite
Les Nevaditos de Noël sont une variante de biscuits sablés de Noël à base de farine, saindoux, vin blanc, sucre et sel saupoudrés généreusement de sucre glace. Leur nom (neigeux en français) fait référence à leur aspect donné par leur texture sableuse et la couche de sucre glace ressemblant à de la neige. Faciles à … Lire la suite
Les polvorones sont des biscuits à base de beurre (ou saindoux), farine grillée, sucre glace, amandes moulues et d’arômes comme la cannelle ou l’anis. Biscuit typique de Noël en Espagne et dans de nombreux pays hispanophones, son nom polvorón vient de polvo signifiant poudre ou poussière du fait de leur aspect et de leur consistance … Lire la suite
Les biscuits marbrés de Noël sont des sablés rehaussés d’ un glaçage à base de fondant, colorant alimentaire, sucre glace, blanc d’œuf et poussière d’or comestible. Facile à réaliser, l’effet est étonnant transformant des sablés en véritables bijoux marbrés. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : – … Lire la suite
Les biscuits marbrés ou marble cookies sont des gâteaux sablés à base de farine, beurre, sucre glace, jaunes d’oeufs aromatisés au citron et à la vanille; marbrés avec un colorant alimentaire ou du chocolat. Faciles à préparer, originaux et délicieux, ils sont idéaux pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
Les macarons d’Amiens sont une spécialité picarde de macarons à base de pâte d’amande, d’œufs et de miel; parfois additionnée de confiture d’abricot et d’extraits de vanille. Ils n’ont pas la consistance des macarons traditionnels à base de meringue mais, ressemblent à des sablés bretons. Le macaron fut introduit en France d’Italie par Catherine de … Lire la suite
Les Krumkake (gâteaux courbes en français ) sont des gaufrettes de 13 à 20 cm en forme de cône ou de cornet à base de farine, beurre, œufs, sucre et crème; aromatisées à la cardamone. Cuites dans une plaque en fer à deux faces similaire à un gaufrier, elles sont ensuite enroulées autour de cônes … Lire la suite
Les biscuits allemands de Noël (ou Elisenlebkuchen) sont des biscuits traditionnels de Noël à base de poudre d’amandes et de noisettes, oeufs, sucre de canne, miel, cannelle, épices de Noël, zestes de citrons et d’oranges confits et gaufrettes. L’étymologie du mot lebkuchen viendrait du latin libum (pain plat) et de l’allemand laib (pain); l’étymologie populaire l’associant aussi … Lire la suite
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