Les arbres de Noël en zéphir sont des confiseries en forme d’arbres réalisées avec du zéphir. Le zéphir (zéphyr ou zéfir) est une confiserie molle d’origine russe à base de purée de fruits (généralement de pommes), de sucre, de blancs d’œufs et d’un gélifiant (pectine, carraghénane, agar ou gélatine). Il est dérivé de la pastila russe traditionnelle … Lire la suite
Les étoiles de Noël chocolat – noisettes sont des chocolats à base de chocolat noir et au lait, noisettes, sucre, Nutella, miel, eau. Faciles et rapides à réaliser, elles sont idéales pour les fêtes de fin d’année ou une occasion spéciale (anniversaires, …). Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps … Lire la suite
Les chocolats pralinés sont des chocolats à base de praliné recouverts d’un glaçage au chocolat. Facile à réaliser, tendres et délicieux, ils constituent un petit encas de choix durant la journée ou les fêtes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 35 min Temps de repos : 30 min Temps de cuisson : … Lire la suite
Le nougat vénitien aux amandes (ou mandorlato en italien) est un nougat à base de miel, sucre, blanc d’oeufs et amandes. Spécialité de Cologna Veneto (province de Vérone en Vénétie), le mandorlato remonte à l’époque de la Repubblica Serenissima au XVème siècle. L’existence, en Espagne et en Sicile, de nougats faits avec les mêmes ingrédients … Lire la suite
Le croquant est une confiserie à base de sucre caramélisé avec du beurre et du citron, incluant des amandes ou des noisettes. Il est préparé à Rome et dans différentes régions d’Italie notamment durant la période de Noël. Il serait né dans le sud de l’Italie dérivé d’un bonbon arabe typique à base d’amandes, de miel, … Lire la suite
Les meringues aux amandes sardes ou bianchini sont composées de blancs d’œufs, sucre, zeste de citron et amandes. Spécialité traditionnelle sarde, les bianchini sont excellentes aussi avec des zestes d’oranges ou de clémentines, des noisettes ou d’autres fruits secs. Elles peuvent être trempées dans du chocolat noir après la cuisson. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Le sirop de sucre de canne est un sirop à base de sucre de canne, eau, muscade, vanille et cannelle. Facile à préparer, il est parfait comme base de boisson ou ingrédient dans les pâtisseries. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de cuisson : … Lire la suite
Le touron (turrón en espagnol, torró en catalan et nougat en français) est une confiserie espagnole à base de miel, de sucre, de blanc d’œuf, et d’amandes entières ou pilées. Il se présente sous la forme d’une tablette rectangulaire ou circulaire de différentes tailles. L’origine du mot est incertaine. Certaines propositions le rattachent au catalan torrar, du latin torrere (« faire griller ») ou encore … Lire la suite
Le touron d’or de Jijona ou torró de Xixona (valencien) ou turrón de Jijona (castillan) est un touron tendre, mou à base d’amandes en poudre, de blanc d’œuf et de miel qui bénéficie d’une AOP. Il forme un nougat de couleur marron, très sucré . Il est originaire de la ville de Jijona (province d’Alicante). L’origine du … Lire la suite
Le chocolat aux amandes 5 minutes est composé d’amandes blanches, de chocolat noir et de beurre. Facile et rapide à réaliser, il est idéal en cadeau ou pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de cuisson : 5 min … Lire la suite
Les truffes au marrons sont des boules à base de chocolat blanc et de marrons recouverts de cacao en poudre. Faciles à préparer, délicieux, ils se dégustent couramment lors des fêtes de fin d’année. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 1 h Temps de cuisson : … Lire la suite
Le touron (turrón en espagnol, torró en catalan) est une confiserie espagnole à base de miel, de sucre, de blanc d’œuf, et d’amandes entières ou pilées. Il se présente sous la forme d’une tablette rectangulaire ou circulaire de différentes tailles. L’origine du mot est incertaine. Certaines propositions le rattachent au catalan torrar, du latin torrere (« faire griller ») ou encore à terra, terró signifiant « … Lire la suite
Le « Petit-Jésus » en meringue est une bonbon à base de blancs d’œufs, sucre, sucre glace et colorant alimentaires moulé dans un moule ayant la forme du petit-Jésus. Fondant en bouche, les petits-Jésus meringués, fabriqués notamment par le confiseur familial Chocmod depuis son ouverture en 1948 à Tourcoing puis à Roncq durant la période des fêtes. … Lire la suite
Le gingembre est une espèce de plantes originaire d’Inde dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, il est aussi utilisé en Occident dans la confection de confiseries et de desserts comme le pain d’épices. Le rhizome de gingembre est très riche en amidon (60 %). Il contient … Lire la suite
Les bonbons gélifiés maison sont des bonbons à base de jus de fruits, sucre et gélatine roulés ou non dans du sucre. Faciles à préparer, sans additifs ou conservateurs, ils sont très adaptés en tant que confiseries. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : 12 h Temps … Lire la suite
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