Les crêpes de l’empereur (ou Kaiserschmarren) sont des crêpes épaisses rendues plus légères en intégrant des blancs d’oeufs en neige, coupées en lanières, généralement servies tièdes et accompagnées de compote de pommes ou de prunes. D’origine autrichienne, il s’agit d’une version enrichie et anoblie des « schmarren », plats autrichiens ruraux simples à base de pâte … Lire la suite
La mousse au chocolat au lait caillé est un entremets à base de lait caillé, miel, chocolat noir, oeufs, orange, vanille et gélatine. Facile et rapide à préparer, délicatement parfumée, cette savoureuse crème est idéale en fin de repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 4 … Lire la suite
La mousse minute au mascarpone et au Nutella est un entremets à base d’oeufs, mascarpone, pâte à tartiner au chocolat, sucre et noisettes. Facile et rapide à préparer, onctueuse et sans crème, elle est idéale pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos … Lire la suite
La crème du ciel ou crème céleste (natas do Céu en portugais) est un entremets composé de crème fouettée, de crème aux œufs et des biscuits émiettés. D’origine portugaise, elle est étroitement liée aux natillas espagnoles (crèmes au lait et aux oeufs). Onctueuse, aux consistances et saveurs raffinées, elle est idéale en fin de repas ou lors … Lire la suite
Le duo de mousses au chocolat noir et blanc est un entremets composé d’une mousse au chocolat noir à base de chocolat noir, beurre, oeufs et sucre et d’une mousse au chocolat blanc à base de chocolat blanc, crème, fromage à la crème et sucre, recouvert de copeaux de chocolat. Facile à réaliser, onctueuse et … Lire la suite
Le Molotof est un soufflé composé d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre, cuit au bain marie dans un moule circulaire en aluminium avec un cône au milieu. Dessert emblématique du Portugal, il a été créé pour pouvoir utiliser les blancs d’œufs restants après la confection des nombreux desserts portugais à base de jaunes … Lire la suite
La mousse au chocolat à la fleur de sel est un entremets à base d’oeufs, sucre, fleur de sel, chocolat noir, huile, framboises et menthe. Facile et rapide à préparer, cette sucrée salée est idéale en fin de repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
La panna cotta expresso est un entremets à base de crème fouettée, gélatine, café, sucre et sucre vanillé. Facile et rapide à préparer, délicieusement parfumée et à la texture parfaite, elle est idéale lors des collations de la journée ou en fin de repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min … Lire la suite
La bave de chameau (ou baba de camelo en portugais) est un dessert préparé avec du lait concentré et des œufs (blancs et jaunes séparés). D’origine portugaise, la légende dit qu’ayant des invités impromptus, une certaine Valentina aurait improvisé une crème avec les seuls ingrédients disponibles: des œufs et du lait concentré, dessert extrêmement léger et aérien semblable à une mousse. … Lire la suite
La mousse au chocolat ultra-crémeuse est une mousse à base de chocolat noir, beurre, oeufs, sucre et cacao. Facile t rapide à préparer, à la saveur intense et la texture ultra-crémeuse, elle est idéale en fin de repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 12 h … Lire la suite
Le riz au lait aux poires caramélisées est un entremets à base de riz au lait et de poires revenues dans du jus de citron et du sucre. Facile à préparer, l’association des poires fondantes caramélisées et du riz au lait fait merveille, rendant ce dessert idéal en fin de repas ou lors des collations … Lire la suite
La mousse de café aux amandes est un entremets à base de biscuits à la cuillère, mousse de café saupoudrée d’amandes grillées et de poudre de cacao. Facile et rapide à préparer, délicieusement parfumée, elle est idéale durant les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps … Lire la suite
Les gaufres à la noix de coco minute sont des gaufres composées de lait de coco, farine de riz, levure, vanille, sucre, oeufs et poudre de noix de coco. Faciles à préparer, légères et délicieusement parfumées à la noix de coco, elle sont idéales pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Le pain perdu est un mets à base de pain trempé dans un mélange de lait et d’œuf, éventuellement du sucre (si l’on veut obtenir un aspect caramélisé) et cuit à la poêle. Au Canada francophone, on l’appelle « pain doré » et il est accompagné de sirop d’érable. Ce mets est nommé « dorée » ou « dodines » dans le Périgord ou « pain crotté » ou « pain ferré » dans le nord. En néerlandais, il … Lire la suite
Les jaunes d’oeufs sucrés de Sainte-Thérèse (ou yemas de Santa Teresa) sont des pâtisseries à base de jaunes d’oeufs et de sucre battus ensemble. Une fois la pâte refroidie, des boules de quelques centimètres de diamètre sont formées, roulées dans du sucre glace et placées dans des petits moules en papier. Spécialité de la province d’Ávila (région … Lire la suite
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