Le gâteau au fromage blanc d’Alsace ou tarte au fromage blanc ou Käsekuchen est une tarte sucrée au fromage blanc, basée sur une recette traditionnelle alsacienne. Grand classique de la cuisine allemande, la première recette écrite date du XVIè siècle. De très nombreuses variantes existent dont le cheesecake nord-américain. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
Le pouding-chômeur ou pouding chômeur est un dessert traditionnel québécois et acadien, datant de la crise économique de 1929, encore très populaire aujourd’hui. Il s’agit d’un gâteau blanc fait avec de la farine, du beurre, des œufs et du lait, ou de crème imprégnée d’un sirop de cassonade et d’eau. Il se mange chaud ou … Lire la suite
Le cake à la banane ou banana cake est un gâteau à base de banane, farine, sucre, œufs, beurre, levure et bicarbonate de soude. Les bananes, de préférence mures, sont généralement réduites en purée ou tranchées. Dans la cuisine chinoise, indonésienne et vietnamienne, le cake à la banane est cuit à la vapeur. Cette recette de … Lire la suite
L’Aargauer Rüeblitorte ou gâteau aux carottes est un gâteau très connu en Suisse. Selon la légende, il aurait été inventé par un curé originaire de la région bâloise, qui officiait dans une cure à Brugg dans le canton d’Argovie. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 55 … Lire la suite
Le cake à la carotte est un cake à base de carottes, œufs, sucre, farine, huile, noix et vanille. Spécialité suisse originaire du canton d’Argovie, dans le monde anglo-saxon, il a pris le nom de carrot cake. Aux États-Unis, il est célébré chaque 3 février lors du National Carrot Cake Day. Le gâteau aux carottes … Lire la suite
Le gâteau de crêpes Napoléon est un gâteau composé de couches de crêpes nappées de fines couches de crème pâtissière. Inventé en France au XVIIIe siècle, le gâteau Napoléon est un gâteau comprenant différentes couches de pâte feuilletées garnies de crème pâtissière. Il s’agit d’un gâteau très prisé en Russie. Appelé initialement mille-feuille, le gâteau Napoléon fut apporté … Lire la suite
Inventé en France au XVIIIe siècle, le gâteau Napoléon est la pâtisserie préférée des Russes. Il s’agit d’un gâteau multicouches garni de crème pâtissière. Appelé initialement mille-feuille, il fut apporté en Russie au début du XIXe siècle et connut beaucoup de succès lors des festivités qui suivirent la victoire russe contre l’armée de Napoléon en … Lire la suite
Le crumble aux fruits, appelé croustade au Canada, est un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche à l’apparence émiettée d’où le nom (« to crumble » signifiant « tomber en miettes ».) Le crumble a été créé au Royaume-Uni durant la Seconde Guerre mondiale en raison du rationnement, les … Lire la suite
Le gâteau basque est un gâteau typique du Labourd et d’une partie de la Basse-Navarre, au Pays basque, traditionnellement fourré de cerises noires, ou de crème pâtissière à l’amande ou au rhum/vanille. Apparu dans la seconde moitié du XIXè siècle, il n’est consommé que par une partie de la population basque et lors d’occasions particulières : … Lire la suite
La galette bressane est un dessert typiquement bressan proche de la tarte au sucre du Nord ou de la galette au sucre de Pérouges autre spécialité de l’Ain. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 25 min Temps de repos: 45 min Temps total : 1h 30 … Lire la suite
Le gâteau de Savoie est un gâteau à base de farine, fleur de maïs, œufs, sucre, vanille et zeste de citron. Il s’agit d’un gâteau très aérien obtenu par l’incorporation délicate de blancs montés en neige donnant ce côté moelleux, parfois accompagné d’un zeste d’agrumes pour relever le goût. Le gâteau de Savoie viendrait d’une … Lire la suite
Le fraisier est une pâtisserie à base de fraises, de génoise, de crème, recouverte parfois d’une mince couche de pâte d’amande ou d’un sirop de fraises. Ses origines ne sont pas connues. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 40 min Temps de repos: 6 h 30 min Temps de cuisson : 20 … Lire la suite
La tourtière aux pommes est un gâteau aux pommes originaire de la Gascogne constitué de très nombreuses et fines couches de pâte beurrée et sucrée, de pommes revenues dans du beurre et de l’Armagnac, saupoudré de sucre roux. La pâte doit être étalée très finement sur une table farinée sans être trouée de sorte à voir en transparence. On l’appelle … Lire la suite
Le Paris-Brest est une pâtisserie d’origine française, en forme de roue de vélo, composée d’une pâte à choux fourrée d’une crème mousseline pralinée, parsemée d’amandes effilées. Louis Durand, pâtissier à Maisons-Laffitte, aurait conçu ce gâteau en forme de roue de bicyclette en 1910, pour célébrer la course cycliste Paris-Brest-Paris. Niveau de difficulté : facile-moyen Temps de … Lire la suite
Le dessert correspond au dernier plat servi au cours d’un repas, la part belle étant donnée aux éléments sucrés : fruits, gâteaux, sorbets, flans, … Les premiers desserts étaient à base de miel et de fruits séchés. Ce n’est qu’à partir du Moyen Âge, quand le sucre fut manufacturé, que les desserts plus sucrés (pâtisseries, flans, …) firent leur apparition, … Lire la suite
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