Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les haguignettes, qu’on appelle aussi aguignettes ou reguignettes, sont de petits gâteaux normands du Nouvel An en pâte feuilletée, découpés en forme d’animaux : coq, cochon, poisson, lapin ou tortue. Fourrées de compote de pommes ou de crème d’amande, les haguignettes ont un raisin sec en guise d’œil. Simples et amusantes à préparer avec les … Lire la suite
Les rissoles savoyardes aux poires, aussi appelées rézules en patois savoyard, sont de petits chaussons rectangulaires et dorés, en pâte feuilletée, fourrés d’une compote de poires épicée aux zestes d’agrumes. Spécialité d’automne et des fêtes de fin d’année en Savoie, les rissoles savoyardes aux poires se dégustent chaudes ou froides, au dessert ou au goûter. … Lire la suite
Le brazedel du Nouvel An est un pain brioché à base de beurre, sucre, farine, lait, oeufs, citron et vanille; saupoudré de sucre granulé. Il est parfois garni de raisins secs ou de molche (sous-produit de la transformation des olives). Originaire des vallées du Trentin – Haut Adige en Italie, le terme brazedel (signifiant « autour … Lire la suite
Le gochtial ou gotchial est une spécialité bretonne entre le pain et la brioche, de forme ronde et galbée, à la mie dense, moins aérée que celle du pain, à l’odeur sucrée et à la croute moelleuse et dorée. Il est composé de farine, œufs, beurre demi-sel, lait, sucre, sel et pâte fermentée. Les termes de … Lire la suite
Les pains au lait aux pépites de chocolat sont des petits pains briochés à base de farine, eau, lait, levure, suce, beurre, sel et pépites de chocolat aromatisé au mile et à l’extrait de vanillé. Moelleux, parfumés, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner et les autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Le pain brioché spécial toasts est un pain à base de farine, de lait, de beurre, de sucre, de levure de boulanger, d’œuf et de sel. Moelleux et légèrement sucré, le pain brioché spécial toasts est idéal découpé en tranches, grillé ou nature. Le pain brioché spécial toasts se conserve plusieurs jours, filmé. Pain brioché … Lire la suite
Le pain aux pommes est un pain à base de farine, eau, levure, sel, beurre, sucre et pommes. Recette typique du Trentin-Tyrol du sud, ce pain savoureux, moelleux et polyvalent, préparé avec des ingrédients simples, accompagne idéalement de nombreux plats. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos : … Lire la suite
Le craquelin boulonnais est une pâtisserie en pâte feuilletée sucrée à base de farine, de sucre, de lait, de beurre, de levure et d’un glaçage simple au sucre et à l’eau. Originaire du Boulonnais, traditionnellement fabriqué à Noël, ce craquelin boulonnais a généralement une forme de « 8 » ou de tresse. Ce craquelin boulonnais … Lire la suite
Le pampepato de Ferrare, ou pampapato, est le pain de Noël de Ferrare, en Émilie-Romagne : un dôme dense de farine, de miel et de cacao, garni d’amandes, de noisettes, de noix, de fruits confits et d’épices, puis entièrement enrobé de chocolat noir. Sans levure ni œufs, le pampepato de Ferrare se prépare en une … Lire la suite
La gubana est une brioche de Noël à base de farine, lait, sucre, oeuf, beurre, levure, citron, vanille garnie d’amandes, noisettes, noix, pignons de pin, raisins secs imbibés de grappa et miel; enroulée en forme d’escargot. Spécialité de la vallée du Natisone (province d’Udine, région autonome du Frioul-Vénétie Julienne, dont la capitale est Trieste), elle est … Lire la suite
Le pangiallo, ou pain jaune, est le pain de Noël de Rome et du Latium : une pâte levée très riche en fruits secs, amandes, noisettes, pignons, raisins secs et écorces confites, parfumée au miel et aux épices, puis badigeonnée d’une fine pâte au safran qui lui donne sa couleur dorée. Le pangiallo se prépare … Lire la suite
Le panforte de Sienne, ou pain de Noël de Sienne, est un gâteau toscan dense et épicé, fait d’amandes et de noisettes grillées, de fruits confits, de miel et d’un peu de farine, cuit sur une feuille de papier azyme. Parfumé à la cannelle, à la coriandre, à la muscade, au clou de girofle et … Lire la suite
Le pain de Noël génois, ou pandolce, est un pain sucré ligure de Noël, sans œufs, à base de farine, de sucre et de beurre, garnie de raisins secs, de fruits confits et de pignons de pin, et parfumée à l’eau de fleur d’oranger, au marsala et aux graines de fenouil. Dense et parfumé, le … Lire la suite
Le Danube ou sapin de Noël brioché est un gâteau composé de différentes boules de pâte à brioche garnies ou non de confiture, placées côte à côte pour former un arbre de Noël. Spécialité napolitaine, le Danube serait une version adaptée par un pâtissier napolitain dans les années 1920 du buchteln, ancien gâteau autrichien composé de boules … Lire la suite
Le zelten est le gâteau de Noël du Trentin, garni de figues sèches, de noix, d’amandes, de noisettes, de pignons et de raisins secs. Sous sa surface décorée de fruits secs et de cerises confites, le zelten cache une mie dense et parfumée. Préparé quelques jours avant les fêtes, le zelten gagne en saveur en … Lire la suite