Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le gochtial ou gotchial est une spécialité bretonne entre le pain et la brioche, de forme ronde et galbée, à la mie dense, moins aérée que celle du pain, à l’odeur sucrée et à la croute moelleuse et dorée. Il est composé de farine, œufs, beurre demi-sel, lait, sucre, sel et pâte fermentée. Les termes de … Lire la suite
Les pains au lait aux pépites de chocolat sont des petits pains briochés à base de farine, eau, lait, levure, suce, beurre, sel et pépites de chocolat aromatisé au mile et à l’extrait de vanillé. Moelleux, parfumés, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner et les autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Le pain brioché spécial toasts est un pain à base de farine, de lait, de beurre, de sucre, de levure de boulanger, d’œuf et de sel. Moelleux et légèrement sucré, le pain brioché spécial toasts est idéal découpé en tranches, grillé ou nature. Le pain brioché spécial toasts se conserve plusieurs jours, filmé. Pain brioché … Lire la suite
Le pain aux pommes est un pain à base de farine, eau, levure, sel, beurre, sucre et pommes. Recette typique du Trentin-Tyrol du sud, ce pain savoureux, moelleux et polyvalent, préparé avec des ingrédients simples, accompagne idéalement de nombreux plats. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos : … Lire la suite
Le craquelin boulonnais est une pâtisserie en pâte feuilletée sucrée à base de farine, de sucre, de lait, de beurre, de levure et d’un glaçage simple au sucre et à l’eau. Originaire du Boulonnais, traditionnellement fabriqué à Noël, ce craquelin boulonnais a généralement une forme de « 8 » ou de tresse. Ce craquelin boulonnais … Lire la suite
Le pain de Noël panpepato (ou « pain poivré) est un pain de Noël de forme ronde à base de farine, miel, chocolat noir, fruits confits, raisins secs, noisettes, amandes, noix; aromatisé à la cannelle et au poivre. Pain de Noël typique en Ombrie et en Émilie-Romagne, son origine est liée aux caravanes venant d’extrême Orient, … Lire la suite
La gubana est une brioche de Noël à base de farine, lait, sucre, oeuf, beurre, levure, citron, vanille garnie d’amandes, noisettes, noix, pignons de pin, raisins secs imbibés de grappa et miel; enroulée en forme d’escargot. Spécialité de la vallée du Natisone (province d’Udine, région autonome du Frioul-Vénétie Julienne, dont la capitale est Trieste), elle est … Lire la suite
Le pangiallo (ou pancialle) ou pain jaune est un pain de Noël à base de farine, levure, eau chaude et sucre garni de pignons de pin, amandes, épices et zestes de cèdre ou d’oranges. Originaire de la région de Rôme et du Latium, son existence est attestée depuis l’époque impériale romain A cette époque, il … Lire la suite
Le pain de Noël de Sienne ou panforte di Sienna est un gâteau typique de Noël à base de noisettes, amandes, sucre, miel, fruits confits (melon orange, cédrat), farine et d’épices (cannelle, coriande, noix de muscade, clous de girofle). Les premiers écrits portant sur le panforte remontent à l’an mil. À cette époque, il s’appelait Pane Natalizio ou Pane Aromatico ou Pan Pepatus. La … Lire la suite
La pain sucré génois ou pandolce genovese, est un pain de Noël à base de farine, sucre, levure, beurre, sel garni de raissins secs, fruits confits, fleur d’oranger, liqueur et fenouil. Spécialité de la région de Gênes et plus largement de Ligurie, de forme circulaire, il existe deux versions : une version « haute », à levure naturelle … Lire la suite
Le Danube ou sapin de Noël brioché est un gâteau composé de différentes boules de pâte à brioche garnies ou non de confiture, placées côte à côte pour former un arbre de Noël. Spécialité napolitaine, le Danube serait une version adaptée par un pâtissier napolitain dans les années 1920 du buchteln, ancien gâteau autrichien composé de boules … Lire la suite
Le zelten est un gâteau de Noël à base de fruits secs (pignons, noix, amandes) et de fruits confits typiques du Trentin-Haut-Adige . Bien que les recettes diffèrent d’une région à l’autre, la pâte de base consiste en de la farine, des œufs, du beurre, du sucre et de la levure. Les fruits séchés les plus couramment utilisés sont les noix, les figues sèches, les amandes, les pignons de pin et les raisins … Lire la suite
La mannele ou coualé ou Jean Bonhomme ou manalas est une brioche de Noël en forme de petit bonhomme à base de farine, semoule, beurre levure, œufs, lait et sel. Originaire de Lorraine, cette pâtisserie nommée aussi « petit Saint-Nicolas » est consommée en France à la Saint-Nicolas. En Allemagne (Rhénanie, Ruhr, Hesse), elle est … Lire la suite
Un stollen est un pain aux fruits de noix, d’épices et de fruits séchés ou confits, enrobé de sucre en poudre ou de sucre glace. Pain allemand et alsacien traditionnel, lorsqu’il est réalisé durant la saison de Noël, il prend le nom de Weihnachtsstollen ou Christstollen. La tradition du stollen de Noël remonte au XVème siècle à Dresde où chaque année a lieu la fête … Lire la suite
La brioche au mascarpone est une brioche à base de farine, mascarpone, lait, sucre, levure, sucre perlé et oeuf. Particulièrement moelleuse, elle est idéale pour le petit-déjeuner. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 45 min Temps de repos : 2 h 25 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : … Lire la suite