Le pain viennois est un pain long à croûte souple et brillante, orné de profondes incisions, incorporant en faible quantité des ingrédients le rapprochant des viennoiseries
Catégorie : Brioches/pains sucrés/viennoiseries
BRIOCHE SUISSE : la recette facile
Une brioche suisse ou suisse ou pavé suisse ou petit suisse au chocolat est une viennoiserie formée d’un rectangle ou d’une spirale de pâte briochée garnie de
BRIOCHE 10 MINUTES : la recette facile
La brioche 10 minutes est une brioche à base de farine, sucre, levure, sel, eau de fleur d’oranger, beurre, œuf et sucre. La brioche actuelle
FOUGASSE SUCRÉE D’AIGUES-MORTES : la recette facile
La fougasse sucrée d’Aigues-Mortes est un pain sucré à base de pâte à brioche, sucre, beurre et fleur d’oranger. Spécialité culinaire d’Aigues-Mortes, elle était à
GÂCHE DE VENDÉE : la recette facile
La gâche vendéenne est une viennoiserie de forme ovale, dorée, semblable à une brioche dont la mie serait plus serrée et compacte. Elle est composée de
BRIOCHE DE SAINT-GENIX AUX PRALINES : la recette facile
La brioche de Saint-Genix est une brioche de forme ronde garnie de pralines rouges entières, fabriquées artisanalement et colorées en rouge. Elles sont introduites avant
BRIOCHE DE NANTERRE : la recette facile
La brioche de Nanterre est une brioche composée de farine, oeufs, beurre, lait, sucre levure et sel. Alors que la brioche parisienne est constituée de
FALLUE NORMANDE : la recette facile
La fallue (ou falue) est une brioche levée façonnée en forme de bâtard et entaillée aux ciseaux sur le dessus pour lui donner une forme de chapeau. Il
FOUACE AVEYRONNAISE : la recette facile
La fouace ou fouasse ou foassa est un gros pain sucré en forme de couronne garni de fruits confits. Élaborée dans le Rouergue et la Haute-Auvergne, il s’agit
SACRISTAINS : la recette facile
Un sacristain est une viennoiserie faite d’un bâtonnet de pâte feuilletée torsadé, parsemé de noix et saupoudré de sucre. Comme d’autres pâtisseries (religieuse, jésuite, pet-de-nonne), l’origine du terme est peut-être religieuse,
NOUROLLES NORMANDES DE L’ÉPIPHANIE : la recette facile
Les Nourolles de l’Épiphanie sont une pâtisserie traditionnelle composée d’une pâte briochée et de beurre, ayant la forme de douze petites boules, une pour chacun des apôtres
HAGUIGNETTES NORMANDES DE NOËL ET DU NOUVEL AN : la recette facile
Les haguignettes (appelée aussi aguignettes ou reguignettes sont de petits animaux (coq, poisson, cochon, tortue, lapin, éléphant,…) en pâte feuilletée (fourrée ou non) avec une
RISSOLES SAVOYARDES AUX POIRES : la recette facile
La rissole aux poires de Savoie (ou rézule) est un petit chausson rectangulaire et doré, en pâte feuilletée ou brisée, fourré de confiture, de compote
BRAZEDEL DU NOUVEL AN : la recette facile
Le brazedel du Nouvel An est un pain brioché à base de beurre, sucre, farine, lait, oeufs, citron et vanille; saupoudré de sucre granulé. Il
GOCHTIAL, PAIN-BRIOCHE BRETON : la recette facile
Le gochtial ou gotchial est une spécialité bretonne entre le pain et la brioche, de forme ronde et galbée, à la mie dense, moins aérée que
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