Fion vendéen : la recette facile

Le fion vendéen est un flan pâtissier composé d’un fonds de pâte de farine, crème fraîche, beurre demi-sel, sucre et oeuf, cuit au bain-marie et d’un appareil à flan de lait, oeufs, sucre et vanille (appelé « fionaïé » ou « fionée»). Spécialité du marais vendéen, ce flan traditionnel aussi appelé « flan maraichin » dérive de … Lire la suite

Gratin franc-comtois : la recette facile

Le gratin franc-comtois est un plat à base de pommes de terre, saucisse de Montbéliard, lardons, lait, crème fraîche liquide, comté, beurre, ail, sel, poivre et muscade moulue. Autrefois, les longs hivers froids dans les montagnes du Haut-Doubs, du Haut-Jura ou du massif des Vosges obligeaient les paysans francs-comtois à vivre en autarcie dans leur … Lire la suite

Gâteau magique au mascarpone : la recette facile

Le gâteau magique au mascarpone est un gâteau à base de lait, mascarpone, farine, oeufs, beurre doux, sucre glace, extrait de vanille et sel. Original et délicieux, ce gâteau est dit magique car une seule pâte permet d’obtenir une base de pâte friable, un intérieur de flan crémeux et une fine croûte légèrement croustillante. L’apport … Lire la suite

Far breton aux pruneaux : la recette traditionnelle

Le far breton aux pruneaux est un gâteau breton proche du clafoutis composé de farine, pruneaux, sucre, oeufs, lait, beurre demi-sel, sel et rhum. Au XVIIIe siècle, le far (signifiant « froment » ou « blé » en latin) était une bouillie de blé dans laquelle fut ajoutée par la suite des fruits secs tels que des pruneaux ou des … Lire la suite

Gâteau à l’orange au mascarpone : la recette facile

Le gâteau à l’orange au mascarpone est un gâteau à base d’oranges, farine, oeufs, sucre en poudre, mascarpone, lait et levure chimique. Facile à préparer, ce gâteau à l’orange très moelleux, fond dans la bouche du fait de l’ajout de mascarpone. Sans beurre, ni huile, à la fois humide et compact, ce gâteau délicieux se … Lire la suite

Crème d’orange (orange curd) : la recette facile

La crème d’orange est une crème composée d’oranges (jus et zeste), jaunes d’oeufs, sucre en poudre, fécule de maïs, beurre et eau. Aussi appelée orange curd en anglais, cette crème douce et veloutée à la saveur intense d’orange d’origine britannique était à la fin du XIXe siècle traditionnellement servie avec du pain ou des scones avec le … Lire la suite

Gâteau le Courchevel : la recette facile

Le gâteau le Courchevel est un gâteau composé de crêpes, de disques de génoise imbibés de sirop de sucre et de coulis de framboises, de crème mousseline et de framboises. Pâtisserie traditionnelle française, le nom de ce gâteau fait référence à la station de ski de Courchevel où il aurait été créé. Il existe différentes … Lire la suite

Pâte à beignets moelleux et croustillants : la recette facile

La pâte à beignets moelleux et croustillants est une pâte à beignets à base de farine, lait, sucre en poudre, oeufs, sucre vanillé, levure chimique, eau de fleur d’oranger et zeste râpé de citron. Facile et rapide à préparer, cette pâte à beignets traditionnelle permet de réaliser des beignets moelleux et croustillants parfumés à la … Lire la suite

Sauté de veau grand-mère : la recette facile

Le sauté de veau grand-mère est un plat composé de viande de veau, oignons, champignons, échalote, farine, vin blanc, concentré de tomates, beurre, huile, bouquet garni, persil, sel et poivre. Recette emblématique de la cuisine française, le sauté de veau s’inscrit dans la longue tradition des plats mijotés permettant d’attendrir la viande. Le terme « sauté » … Lire la suite

Tarte à la frangipane grand-mère : la recette facile

La tarte à la frangipane grand-mère est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée, garnie de crème frangipane composée de 3/4 de crème d’amandes et 1/4 de crème pâtissière, saupoudrée d’amandes effilées. Facile et rapide à préparer, cette tarte friable à la garniture douce à la crème frangipane française se déguste en fin de … Lire la suite

Galette nantaise des rois : la recette facile

La galette nantaise des rois est une galette composée de deux disques de pâtes feuilletée, fourrée de crème frangipane, le dessus étant recouvert d’un croquant à la poudre d’amande, blancs d’œuf et sucre glace. Le dessus de la galette est saupoudré de sucre glace après cuisson et refroidissement. Historiquement présente dans la région de Nantes … Lire la suite

Pommes de terre grenaille sautées : la recette facile

Les pommes de terre grenailles sautées sont une préparation de pommes de terre grenaille revenues dans de l’ail, du beurre, de l’huile d’olive, de l’origan, de la ciboulette, du persil, du sel et du poivre. Les pomme de terre grenaille sont des pommes de terre récoltés avant leur maturité. Elles sont appelées « pommes de terre … Lire la suite

Macarons alsaciens aux épices de Noël

Les macarons alsaciens aux épices de Noël sont des macarons traditionnels à base de poudre d’amandes, sucre en poudre, blancs d’œuf, farine, miel et épices de Noël (cannelle, girofle, gingembre, muscade, badiane et cardamome). Originaires d’Alsace, ces macarons traditionnels aux épices étaient fabriqués à l’origine par les soeurs des couvents de la région pour assurer … Lire la suite