Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Un macaron à la noix de coco est un biscuit à base de blancs d’œufs, sucre glace et noix de coco moulue. Appelés kokosmakronen en Alsace et en Allemagne, ils remontent au XIXème siècle et sont depuis présents sur tous les marchés de Noël alsaciens et allemands. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Les cookies de Noël sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre de canne, écorces d’oranges confites, cannelle, oeuf, levure et sel. De façon générale, un cookie en Europe ou biscuit au Canada est un petit biscuit sec et rond aux pépites de chocolat originaire des États-Unis Le mot anglais « cookie » vient du néerlandais « koekje » (petit biscuit), introduit … Lire la suite
Les étoiles à la cannelle (zimtsterne en allemand) sont des biscuits de Noël à base de sucre glace, cannelle, poudre d’amandes et œufs glacés avec du blanc d’œuf et du sucre glace. Ces biscuits d’origine alsacienne (et allemande) font partie des bredeles traditionnelles de Noël. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 45 min … Lire la suite
Le Mont aux amandes ou Mandelbari est un petit gâteau sec sucré en pâte sablée surmonté d’amandes effilées meringuées, en forme d’anneaux, de plus en plus petits empilés. Originaire de Ebersheim et de quelques villages alsaciens du Ried en Alsace, Barbara Angst, originaire d’Ebersmunster et employée au moulin Kircher, serait à l’origine de cette spécialité … Lire la suite
Les nonnettes de Noël sont de petits gâteaux moelleux à base de pain d’épices, composés de farine, miel, sucre de canne, beurre, lait, œuf, levure chimique et épices, garnis de marmelade d’oranges et nappés d’un glaçage au sucre glace et au jus d’orange. Cuites dans des moules à muffins, ces nonnettes de Noël réunissent le … Lire la suite
Les rochers pralinés sont des chocolats maison faits d’un cœur de praliné et de chocolat, enrobé de chocolat et d’éclats de noisettes torréfiées. Fondants à cœur et croustillants dehors, les rochers pralinés rappellent les célèbres confiseries des fêtes, en version maison et bien meilleure. Préparés avec un praliné amandes-noisettes fait soi-même, les rochers pralinés se … Lire la suite
La bûche de Noël légère est un gâteau de Noël à base de génoise et de crème de marrons à la ricotta maigre, enrobé d’une sauce au chocolat. Facile à réaliser, légère et parfumée, cette bûche est idéale pour les fêtes de Noël. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps … Lire la suite
Un bonhomme de pain d’épices (ou Gingerbread man en anglais) est un biscuit en pain d’épices à forme humaine. D’autres formes sont possibles suivant les thèmes saisonniers (Noël, Halloween, Pâques, etc.). Ce biscuit se retrouve traditionnellement en hiver dans les pays anglo-saxons. Il en existe différentes variantes, selon les vêtements, le caractère ou le sexe du personnage. Le pain d’épices est connu depuis le … Lire la suite
La bûche au mascarpone et au chocolat est un dessert de Noël composé d’une base en gâteau éponge, garni d’une crème au mascarpone, roulé et recouvert d’une ganache. Facile à préparer, moelleux et délicieux, ce gâteau se prépare sous forme de bûche de Noël pour les fêtes de Noël mais, il peut aussi se préparer … Lire la suite
Les cochelins sont des biscuits de Noël en forme de bonshommes de neige à grosse tête, au corps arrondi et aux bras écartés. Spécialité de la région de Chartres et de Blois, les cochelins sont réalisés en pâte feuilletée, nature ou fourrée de chocolat, de confiture ou de crème d’amandes. Voici la recette des cochelins … Lire la suite
Les Milanais ou gâteaux de Milan sont des biscuits de Noël à base de sucre, beurre, œufs, farine et citron. D’origine suisse et allemande, ils remontent au XVIII ème siècle. Dans un livre de recettes de Bâle datant de 1780, la recette et le nom de la pâtisserie y sont mentionnés. À Milan, il existe une … Lire la suite
Un stollen est un pain aux fruits de noix, d’épices et de fruits séchés ou confits, enrobé de sucre en poudre ou de sucre glace. Pain allemand et alsacien traditionnel, lorsqu’il est réalisé durant la saison de Noël, il prend le nom de Weihnachtsstollen ou Christstollen. La tradition du stollen de Noël remonte au XVème siècle à Dresde où chaque année a lieu la fête … Lire la suite
Le pandoro est un gâteau de Noël composé de farine, sucre, oeufs, miel, levure, eau, citron et beurre. Traditionnellement, il est dépourvu de toute garniture, simplement saupoudré de sucre glace. Il existe néanmoins des variantes avec des pépites ou un glaçage au chocolat. Spécialité véronaise, il serait d’origine autrichienne, dérivé du pane di Vienna, lui-même inspiré soit de la brioche française ou vénitienne, descendant du pane de oro, consommé par la riche bourgeoisie … Lire la suite
La couronne de l’Avent en pain d’épices est une couronne en pain d’épices à base de farine, sucre, œufs, levure, miel et épices. Il s’agit d’une tradition chrétienne symbolisant le temps de l’Avent précédant la Nativité. Les quatre bougies représentent les quatre semaines avant Noël. On les allume les quatre dimanches avant Noël. La première est allumée le premier … Lire la suite
Le pain d’épices (ou pain d’épice) est un gâteau au miel aux épices (cannelle, coriandre, gingembre, anis étoilée). La première apparition du terme de « pain d’espessez » dâte de 1372 et celle de « pain d’épices » de 1530. Le pain de miel était connu dans de nombreuses civilisations. Le pain d’épice occidental viendrait d’un gâteau de miel chinois aux plantes aromatiques diffusé dans les … Lire la suite