Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La crème d’abricot, ou apricot curd, est une crème de fruits à base de purée d’abricot, d’œufs, de sucre, de beurre et de jus de citron, cuite doucement au bain-marie. Comme tous les curds, la crème d’abricot est une garniture douce et lisse, à mi-chemin entre la confiture et la crème pâtissière. Parfumée et légèrement … Lire la suite
La crème de citron vert, ou lime curd, est une crème de garniture à base de jus et de zeste de citron vert, d’œufs, de sucre et de beurre. Variante du célèbre lemon curd, la crème de citron vert est une crème douce et lisse, à mi-chemin entre la confiture et la crème pâtissière, plus … Lire la suite
La crème de fruits (ou fruit curd) est une crème de garniture à dessert généralement à base d’agrumes (citron, citron vert, orange ou mandarine), de fruits de la passion, mangue, framboises, canneberges ou mûres. Les ingrédients de base sont à chaque fois des jaunes d’oeufs battus, du sucre, du jus et du zeste de fruits, doucement cuits ensemble … Lire la suite
La crème de fruits (ou fruit curd) est une crème de garniture à dessert généralement à base d’agrumes (citron, citron vert, orange ou mandarine), de fruits de la passion, mangue, framboises, canneberges, mûres ou autres. Les ingrédients de base sont à chaque fois des jaunes d’oeufs battus, du sucre, du jus et du zeste de fruits, doucement cuits … Lire la suite
Les curds de fruits (ou fruit curds) sont des crèmes de garniture à base de jus et de zeste de fruits, de sucre et, le plus souvent, de jaunes d’œufs. Onctueux et intensément parfumés, les curds de fruits se déclinent avec presque tous les fruits, des agrumes aux fruits rouges. Nous avons réuni ci-dessous quinze … Lire la suite
La crème de prune, ou plum curd, est une crème de fruits onctueuse à base de prunes, de sucre, de beurre et d’œufs. Douce et lisse, la crème de prune se tartine sur du pain ou des scones et garnit gâteaux et tartes. Alternative gourmande à la confiture, la crème de prune appartient à la … Lire la suite
La crème de grenade, ou pomegranate curd, est une crème de garniture à base de jus de grenade réduit, de jaunes d’œufs, de sucre et de beurre, cuite au bain-marie. Comme tous les curds, la crème de grenade est une crème douce et lisse, à mi-chemin entre la confiture et la crème pâtissière. D’une belle … Lire la suite
La pâte d’orange ou de citron est une préparation à base d’orange ou de citron (pulpe ou zeste), sucre glace, sucre en poudre et glucose ou miel. Facile et rapide à préparer, savoureuse, cette pâte aromatise parfaitement les gâteaux ou les crèmes et glaces. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min … Lire la suite
La crème de cerise, ou cherry curd, est une crème de garniture à base de purée de cerises, d’œufs, de miel et d’huile de coco, cuite doucement à la casserole. Version sans beurre ni produit laitier du curd traditionnel, la crème de cerise remplace le beurre par l’huile de coco et le sucre par le … Lire la suite
La crème d’ananas minute est une crème à base d’œufs, jus d’ananas, sucre, amidon de maïs et beurre. Facile et rapide à préparer, savoureuse et raffinée, elle est idéale pour tartiner sur du pain grillé ou garnir des gâteaux et entremets. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos … Lire la suite
La crème de pommes, ou apple curd, est une crème de garniture à base de compote de pommes, de jaunes d’œufs, de sucre, de beurre et de jus de citron. Comme tous les curds, la crème de pommes est une crème douce et lisse, à mi-chemin entre la confiture et la crème pâtissière. Onctueuse et … Lire la suite
La crème de fruits (ou fruit curd) est une crème de garniture à dessert généralement à base d’agrumes (citron, citron vert, orange ou mandarine), de fruits de la passion, mangue, framboises, canneberges ou mûres. Les ingrédients de base sont à chaque fois des jaunes d’oeufs battus, du sucre, du jus et du zeste de fruits, doucement cuits ensemble … Lire la suite
La crème à l’orange et au miel est une crème à base d’oranges, sucre, amidon de maïs, eau, jaunes d’oeufs, beurre et miel. Facile et rapide à préparer, sans lait, très parfumé et au goût intense, elle est parfaite pour garnir les gâteaux, tartiner sur des tranches de pains ou comme dessert à la cuillère . Niveau de … Lire la suite
La crème de fraises minute est une crème à base de fraises, jus et zeste de citron, sucre et amidon de maïs. Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est idéale à tartiner ou pour garnir des entremets ou des gâteaux. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos … Lire la suite
La crème de banane, ou banana curd, est une crème de garniture à base de bananes, d’œufs, de sucre, de beurre et de jus de citron, cuits doucement ensemble jusqu’à épaississement. En refroidissant, la crème de banane prend une texture lisse et nappante, à mi-chemin entre la confiture et la crème pâtissière. On tartine la … Lire la suite