Le gâteau au quark au chocolat et aux amandes est un gâteau à base de quark, beurre, sucre, citron, oeufs, farine, levure, chocolat noir et amandes. Le quark est un produit laitier fabriqué par le réchauffement du lait jusqu’à ce que le phénomène de caillage se produise. Le quark traditionnel est fait sans présure. Il est doux, blanc et jeune, et … Lire la suite
Les crêpes de l’empereur (ou Kaiserschmarren) sont des crêpes épaisses rendues plus légères en intégrant des blancs d’oeufs en neige, coupées en lanières, généralement servies tièdes et accompagnées de compote de pommes ou de prunes. D’origine autrichienne, il s’agit d’une version enrichie et anoblie des « schmarren », plats autrichiens ruraux simples à base de pâte … Lire la suite
Le gâteau de ménage vénitien est un gâteau à base de farines de blé et de maïs, sucre, huile d’olive, oeufs, figues sèches, raisins secs, lait, liqueur, levure et sel. D’origine vénitienne, composé d’ingrédients de base, ce gâteau est depuis plusieurs générations réalisées par les famille. Complet, parfumé et aux saveurs authentiques, il est idéal … Lire la suite
Le Cremino est un chocolat en forme de petit cube composé de trois couches de chocolat, les couches extérieures étant à base de chocolat gianduia, la couche intérieure de café, citron ou pâte de noisette.Il est généralement enveloppé dans du papier comportant une bande indiquant sa saveur. Originaire du Piémont dans le nord de l’Italie, il a été … Lire la suite
Le bodink ou bodding est un gâteau à base de pain rassis, lait, cassonade, oeufs, café, raisins secs sec macérés dans du rhum. Pâtisserie traditionnelle bruxelloise, il s’agit de la variante locale du pudding anglais au pain. Facile à réaliser, très bon marché et réutilisant le pain rassis, il est parfait pour les collations de la journée. Niveau … Lire la suite
La crème du ciel ou crème céleste (natas do Céu en portugais) est un entremets composé de crème fouettée, de crème aux œufs et des biscuits émiettés. D’origine portugaise, elle est étroitement liée aux natillas espagnoles (crèmes au lait et aux oeufs). Onctueuse, aux consistances et saveurs raffinées, elle est idéale en fin de repas ou lors … Lire la suite
Le gâteau aux pommes finlandais est un gâteau à base de farine, sucre, sucre vanillé, beurre, yaourt, levure, cardamome et pommes saupoudré de sucre de canne. Facile et rapide à réaliser, ce gâteau aux pommes sans œufs, moelleux et parfumé est idéal pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Le Molotof est un soufflé composé d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre, cuit au bain marie dans un moule circulaire en aluminium avec un cône au milieu. Dessert emblématique du Portugal, il a été créé pour pouvoir utiliser les blancs d’œufs restants après la confection des nombreux desserts portugais à base de jaunes … Lire la suite
Les gâteaux éponge crémeux sont de petits gâteaux à base de sucre, œufs et farine. Faciles et rapides à réaliser, simples et savoureux, ces gâteaux aussi appelés pao de lo cremoso au Portugal, sont idéaux lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos … Lire la suite
La bave de chameau (ou baba de camelo en portugais) est un dessert préparé avec du lait concentré et des œufs (blancs et jaunes séparés). D’origine portugaise, la légende dit qu’ayant des invités impromptus, une certaine Valentina aurait improvisé une crème avec les seuls ingrédients disponibles: des œufs et du lait concentré, dessert extrêmement léger et aérien semblable à une mousse. … Lire la suite
Le sirop de Liège est sirop brun sucré très foncé, légèrement translucide, issu de la cuisson et de la réduction de jus de pommes et/ou de poires et/ou de dattes. Il est utilisé comme pâte à tartiner, en accompagnement de fromages et pour la confection de sauces. Originaire de la région liégeoise, il est connu aux Pays-Bas sous … Lire la suite
La bombe tiramisu est un dessert en forme de demi-sphère à base de biscuits trempés dans du café et de la liqueur amaretto garnie d’une mousse au chocolat à base de lait, sucre, chocolat noir, beurre et saupoudrée de poudre de cacao. Facile à réaliser, sans cuisson, elle est parfaite en fin de repas ou … Lire la suite
Le lassi est une boisson traditionnelle d’Inde à base de lait fermenté (yaourt) obtenu directement par brassage de dahi (yaourt en hindi) avec de l’eau à parts égales, soit par barattage du dahi, ou encore préparé avec du lait écrémé, ou partiellement, et mis à fermenter. Le lassi existe en version nature, salée, épicée ou sucrée, souvent … Lire la suite
Les jaunes d’oeufs sucrés de Sainte-Thérèse (ou yemas de Santa Teresa) sont des pâtisseries à base de jaunes d’oeufs et de sucre battus ensemble. Une fois la pâte refroidie, des boules de quelques centimètres de diamètre sont formées, roulées dans du sucre glace et placées dans des petits moules en papier. Spécialité de la province d’Ávila (région … Lire la suite
Le gâteau grand-maman ou « torta de la nonna » est un dessert simple, de tradition italienne ligure et toscane, qui se trouve sur la table des grand-mères le dimanche, composé d’une coquille croquante de pâte sablée remplie de crème pâtissière tendre, garnie de pignons de pin et de sucre glace. Il existe deux versions du gâteau grand-maman … Lire la suite
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