Les bocconotti sont des biscuits constitués de pâte brisée garnie d’une garniture de chocolat et d’amandes. Le terme bocconotto est dérivé du mot boccone qui signifie « bouchée » en italien. Pâtisserie typique des régions italiennes des Pouilles, des Abruzzes et de la Calabre, elle est souvent consommée à Noël. Sa garniture varie selon la région dans … Lire la suite
Les biscuits calabrais de Noël (ou susumelles) sont des biscuits en forme de pains ovales d’environ 10 cm qui peuvent être recouverts de miel ou de chocolat (également de chocolat blanc ). Dans certaines recettes, des raisins secs ou des fruits confits sont ajoutés à la pâte à biscuit. Ils sont généralement accompagnés de vin … Lire la suite
Le nougat vénitien aux amandes (ou mandorlato en italien) est un nougat à base de miel, sucre, blanc d’oeufs et amandes. Spécialité de Cologna Veneto (province de Vérone en Vénétie), le mandorlato remonte à l’époque de la Repubblica Serenissima au XVème siècle. L’existence, en Espagne et en Sicile, de nougats faits avec les mêmes ingrédients … Lire la suite
Un lamington est un petit gâteau à base de carrés de génoise enrobés de sauce au chocolat et roulés dans de la noix de coco séchée et râpée. Une variante courante est composée de deux moitié de lamingtons garnis d’une couche de crème ou de confiture de fraises. Ils auraient été nommés ainsi en hommage à Lord Lamington, gouverneur du … Lire la suite
Les biscuits à l’anis de Noël ou springerle sont des biscuits de Noël à base d’oeufs, sucre, farine, levure et anis (huile et graines) comportant un dessin en relief façonné par un moule spécial. Biscuits traditionnels d’Allemagne (Bade-Wurtemberg), de Suisse (anisbrötli ou springerli) et d’Alsace, leur origine est inconnue. Les moules les plus anciens remontent … Lire la suite
Un Basler Brunsli ou « Brun de Bâle » est un biscuit de Noël à base de poudre d’amande, sucre, cacao, œuf et cannelle. Typique de la ville de Bâle en Suisse, il fait partie de l’assortiment des biscuits de Noël aux côtés des petits milanais (mailänderli), des étoiles à la cannelle (zimtsterne) et des pains d’anis (Springerle). Niveau de … Lire la suite
Les lunes aux amandes ou mandelmonde sont des biscuits de Noël composés d’une pâte à base de poudre d’amande, sucre, blancs d’oeufs, zeste d’orange ou citron; recouverts d’un glaçage royal à base de blanc d’oeuf et de sucre royal. Biscuits allemands de Noël parfumés et délicieux, faciles et rapides à préparer, ils se dégustent généralement … Lire la suite
Le pain italien est un pain à base de farine, eau, huile d’olive, levure de boulanger,sucre, sel et graines de nigelle. Appelé khobz talian, il s’agit d’un type de pain tunisien, similaire au pain brié normand. Contrairement à ce que son nom indique, ce pain n’a pas aujourd’hui d’équivalent en Italie mais, il est possible que son origine remonte à … Lire la suite
Les marquises aux amandes sont des gâteaux typiques de Noël élaborées à partir de pâtes d’amandes ou d’amandes moulues, de zestes de citron, de sucres, d’œufs entiers et, parfois, de farine de blé . Elles sont décorés d’une couche de sucre glace, ont généralement une forme carrée et sont enveloppées dans du papier. Les marquises … Lire la suite
Le pandoro garni de crème de mascarpone à l’orange est un gâteau de Noël composé d’un pandoro et d’une crème de mascarpone à l’orange. Spécialité véronaise, le pandoro serait d’origine autrichienne, dérivé du pane di Vienna, lui-même inspiré soit de la brioche française ou vénitienne, descendant du pane de oro, consommé par la riche bourgeoisie vénitienne. Le pandoro est apparu au XIXè siècle, remplaçant … Lire la suite
Le croquant est une confiserie à base de sucre caramélisé avec du beurre et du citron, incluant des amandes ou des noisettes. Il est préparé à Rome et dans différentes régions d’Italie notamment durant la période de Noël. Il serait né dans le sud de l’Italie dérivé d’un bonbon arabe typique à base d’amandes, de miel, … Lire la suite
Le zuccotto de Noël est un entremets froid à base de génoise, imbibé de liqueurs, garni de crème, fruits confits et chocolat. Dessert typique de la tradition culinaire florentine, ses origines remontent à une invention de Bernardo Buontalenti au XVI ème siècle pour l’un des banquets de la famille Médicis. Sa forme hémisphérique s’inspire de la … Lire la suite
Les Nevaditos de Noël sont une variante de biscuits sablés de Noël à base de farine, saindoux, vin blanc, sucre et sel saupoudrés généreusement de sucre glace. Leur nom (neigeux en français) fait référence à leur aspect donné par leur texture sableuse et la couche de sucre glace ressemblant à de la neige. Faciles à … Lire la suite
Les polvorones sont des biscuits à base de beurre (ou saindoux), farine grillée, sucre glace, amandes moulues et d’arômes comme la cannelle ou l’anis. Biscuit typique de Noël en Espagne et dans de nombreux pays hispanophones, son nom polvorón vient de polvo signifiant poudre ou poussière du fait de leur aspect et de leur consistance … Lire la suite
Les meringues aux amandes sardes ou bianchini sont composées de blancs d’œufs, sucre, zeste de citron et amandes. Spécialité traditionnelle sarde, les bianchini sont excellentes aussi avec des zestes d’oranges ou de clémentines, des noisettes ou d’autres fruits secs. Elles peuvent être trempées dans du chocolat noir après la cuisson. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Vous devez être connecté pour poster un commentaire.