Le gâteau aux roses est un gâteau composé d’une pâte au levain riche en beurre et en sucre garnie notamment de poudre d’amandes et de marmelade d’oranges à la forme caractéristique d’un panier de boutons de roses, donnant son nom à ce savoureux dessert. Il s’agit d’ un dessert typique de la tradition culinaire de … Lire la suite
Les Krumkake (gâteaux courbes en français ) sont des gaufrettes de 13 à 20 cm en forme de cône ou de cornet à base de farine, beurre, œufs, sucre et crème; aromatisées à la cardamone. Cuites dans une plaque en fer à deux faces similaire à un gaufrier, elles sont ensuite enroulées autour de cônes … Lire la suite
Le basboussa est un gâteau sucré traditionnel du Moyen-Orient, originaire d’Égypte, fabriqué à partir d’une pâte à semoule, sucré à l’eau de fleur d’oranger ou au sirop d’eau de rose. Présent dans les cuisines du Moyen-Orient, la cuisine grecque ou la cuisine arménienne, il est aussi appellé revani en persan, grec et turc. Niveau de … Lire la suite
Les biscuits allemands de Noël (ou Elisenlebkuchen) sont des biscuits traditionnels de Noël à base de poudre d’amandes et de noisettes, oeufs, sucre de canne, miel, cannelle, épices de Noël, zestes de citrons et d’oranges confits et gaufrettes. L’étymologie du mot lebkuchen viendrait du latin libum (pain plat) et de l’allemand laib (pain); l’étymologie populaire l’associant aussi … Lire la suite
Le Bolo-rei (ou gâteau du roi en français) est un gâteau de Noël et d’Épiphanie composé d’une pâte à base de farine, sucre, beurre et levure; incluant des raisins secs, noix et fruits confits, une vraie fève séchée (fava) et une fève en céramique enveloppée dans du papier. Rond avec un grand trou au centre, il … Lire la suite
Le gâteau de voyageur ou pain de Gênes est un gâteau à base de farine, fécule de maïs, poudre d’amandes, amandes effilées, sucre, beurre et oeufs. Pâtisserie d’origine italienne, à la forme de génoise garnie d’amandes et enrobée de crème gélifiée ou nature, on l’appelle aussi « gâteau de voyageur ». Conçu comme un gâteau de voyage, … Lire la suite
Le kouglof marbré autrichien ou marmorgugelhupf est un gâteau marbré à base de farine, oeufs, beurre, lait, sucre, levure, cacao en poudre et citron. Spécialité autrichienne, très apprécié par l’empereur François Josef et l’ensemble des autrichiens, le kouglof marbré est le cousin autrichien du kouglof alsacien. Facile et rapide à préparer, moelleux et délicieusement parfumé, il … Lire la suite
Le pavé fondant au chocolat des Incas est un gâteau composé de chocolat noir, oeufs, poudre d’amandes, farine, sucre, beurre recouvert de poudre de cacao et d’amandes effilées. Spécialité péruvienne, le chocolat occupait une place importante dans les cultures Maya, Inca et Aztèque. Les Aztèques associaient le chocolat à Xochiquetzal, la déesse de la fertilité. … Lire la suite
Le touron (turrón en espagnol, torró en catalan et nougat en français) est une confiserie espagnole à base de miel, de sucre, de blanc d’œuf, et d’amandes entières ou pilées. Il se présente sous la forme d’une tablette rectangulaire ou circulaire de différentes tailles. L’origine du mot est incertaine. Certaines propositions le rattachent au catalan torrar, du latin torrere (« faire griller ») ou encore … Lire la suite
Le roccocò est un biscuit napolitain de Noël, à la forme arrondie d’une taille moyenne de 10 cm, composé d’amandes, d’agrumes et un mélange d’épices (le pisto). Biscuits assez fermes, à la texture « rococo » et la saveur unique donnée par le pisto, ils peuvent être adoucis en étant trempés par exemple dans un verre de champagne. … Lire la suite
Le gâteau au chocolat Moretta est un gâteau à base de farine, fleur de maïs, sucre, poudre de cacao amer, œufs, beurre, lait et levure. Le nom de ce gâteau provient de la couleur sombre de la pâte proche de celle du masque vénitien de Carnaval appelé moretta. Très moelleux, facile et rapide à préparer, … Lire la suite
Les rêves de Noël (ou sonhos de Natal en portugais) sont des beignets de Noël à base de farine, beurre, eau, citron, œufs, sucre et cannelle. De forme sphérique, ils ont une teinte externe orange et une teinte interne jaunâtre. Ils sont généralement saupoudrés de sucre, d’une combinaison de sucre et de cannelle ou nappés … Lire la suite
Le gâteau Helvétie ou Elvezia ou Helvezia est un gâteau composé de trois disques ronds de dacquoise; garni de deux couches de crème de beurre et de zabaglione et recouvert de copeaux de chocolat ou de crème fouettée . Il s’agit d’une spécialité de la ville de Mantoue en Lombardie, ville qui à partir de … Lire la suite
Le touron d’or de Jijona ou torró de Xixona (valencien) ou turrón de Jijona (castillan) est un touron tendre, mou à base d’amandes en poudre, de blanc d’œuf et de miel qui bénéficie d’une AOP. Il forme un nougat de couleur marron, très sucré . Il est originaire de la ville de Jijona (province d’Alicante). L’origine du … Lire la suite
Le pain aux pommes est un pain à base de farine, eau, levure, sel, beurre, sucre et pommes. Recette typique du Trentin-Tyrol du sud, ce pain savoureux, moelleux et polyvalent, préparé avec des ingrédients simples, accompagne idéalement de nombreux plats. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos : … Lire la suite
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