Le vénitien ou veneziana est un gâteau à pâte levée à base de beurre et de farine, garni sur le dessus de crème, recouvert de sucre granulé ou de glaçage aux amandes. Il est souvent dégusté au petit-déjeuner avec un cappuccino. La version de grande taille contenant des oranges confites est préparée spécialement pour Noël. L’histoire du vénitien est proche de celle du … Lire la suite
La couque de Dinant est un biscuit sec fait de miel et de farine de froment, parfumé parfois avec un mélange de cannelle, de clou de girofle, d’anis et de gingembre. Il est cuit durant 15 min dans un four préchauffé à 300°C le temps que le miel caramélise. En refroidissant, la couque de Dinant durcit et se conserve longtemps. Il … Lire la suite
Le gâteau volcan ou gâteau concave (gâteau à moitié cuit en chinois) est à base d’oeufs, de jaunes d’oeufs, de miel, de sucre et de farine à faible teneur en gluten. Le miel est parfois remplacé par du fromage, du matcha (poudre de feuilles de thé vert) ou du chocolat. Lorsqu’il est coupé en tranches, la garniture du gâteau s’écoule lui … Lire la suite
Les brigidini sont des petites gaufres de couleur jaune-orangé à la surface courbe. Très friables, d’environ 7 cm de diamètre, ils sont fabriqués à partir de sucre, farine, œufs et essence d’anis. Spécialité de la ville de Lamporecchio, dans la province de Pistoia en Toscane, ils sont l’un des plus vieux desserts encore fabriqués aujourd’hui en Toscane. Selon la tradition en 1300, soeur … Lire la suite
La focaccia de pêches est un gâteau à base de farine, de beurre, de sucre, d’oeufs, d’eau, de sel, de levure et de pêches. Originaire d’ Italie, il en existe de nombreuses variantes salées et sucrées. Dessert authentique et simple, il est idéal avec un petit-déjeuner ou une collation durant la journée, accompagné d’un jus de fruits ou d’une infusion désaltérante. … Lire la suite
Un wonut ou waffle-donut (beignet-donut) est une pâtisserie hybride fabriquée à partir d’une combinaison des techniques de cuisson et des ingrédients d’une gaufre et d’un beignet . La première étape de préparation consiste à verser la pâte, plus épaisse qu’une pâte à gaufres, dans un fer à gaufres. Ensuite, la gaufre est frite jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante. Le wonut est ensuite glacé ou trempé … Lire la suite
Le whoopie est un biscuit composé de deux petits gâteaux au chocolat en forme de macarons et d’une garniture ou d’un glaçage doux et crémeux entre les deux. Il a un format hybride entre les macarons, les biscuits Oreo et les cookies. Classique de la Nouvelle-Angleterre, spécialité culinaire de la communauté amish de Pennsylvanie, la recette du whoopie s’est transmise de génération … Lire la suite
Le halva à la semoule est un dessert à base de semoule, d’amandes hachées et de sirop de sucre parfumé aux épices et au zeste de citron. Le nom « halva » est dérivé de l’arabe ḥalwā qui exprime douceur et sucré. Une des premières mentions du halva date de 1473, dans les registres de cuisine du sultan Mehmed II qui appréciait le helvâ-i-hakami (ou helva du … Lire la suite
Les cornes de gazelle (ou kaʿb al ḡazāl en arabe, signifiant « talon de gazelle ») sont des pâtisseries en forme de petits croissants, à base de pâte d’amande enrobée de fine pâte sablée parfumée à l’eau de fleur d’oranger ou à l’eau de rose. Originaires du Maghreb, les cornes de gazelle sont souvent servies pour accompagner le thé à la menthe. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Le gâteau Santé et Chance est un gâteau élaboré à partir d’une pâte mère qui se développe naturellement durant 10 jours, à laquelle sont additionnés de la farine, du sucre et du lait. A l’issue du dixième jour, un gâteau est confectionné à partir d’une partie de la pâte mère (le restant étant offert), de … Lire la suite
Le gâteau à la broche ou gâteau de la mariée est un gâteau cuit traditionnellement au feu de cheminée, en versant une pâte liquide sur une broche. Sa forme conique et pourvue de ramifications évoque celle d’un sapin et est liée au mode de préparation du gâteau. De la pâte liquide est versée sur une broche de forme conique, tournant plus … Lire la suite
La cigarette russe est un biscuit cuit au four sur une plaque de pâtisserie, consistant en un disque de pâte en langue de chat enroulé sur une baguette de bois lui donnant la forme d’un petit rouleau creux. Ce gâteau sec est souvent utilisé pour agrémenter les coupes glacées. La cigarette russe, terme attesté dès … Lire la suite
Le gâteau aux 3 ingrédients est un gâteau au fromage, un gâteau soufflé à base de fromage frais (type Philadelphia), chocolat blanc et œufs. Facile à préparer, ce gâteau d’origine japonaise très moelleux et fondant en bouche est parfait lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min … Lire la suite
Les cornes d’abondance (ou cornucópias en portugais) sont des pâtisseries en forme de cornes à base de farine, beurre, saindoux, sucre, pain grillé, amandes râpées; garnies d’une crème pâtissière parfumée à la vanille. Il s’agit d’une spécialité d’Angra do Heroísmo, ville de l’île de Terceira aux Açores, classée au patrimoine mondial de l’Unesco et ancienne … Lire la suite
Le gâteau du couvent de Saint-Gall est un gâteau constitué d’un fond de pâte chocolatée à base de farine, d’amandes moulues, de sucre, de beurre, d’oeufs, de cacao, de levure et de cannelle; garni de confiture de framboises ou de pruneaux. Il est habituellement décoré de motifs à base de pâte (losanges, coeurs,…). La recette … Lire la suite
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