Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le cake aux fruits est un gâteau moelleux à base de farine, d’œufs, de beurre et de sucre, garni de raisins secs et de fruits confits macérés au rhum. Héritier des pâtisseries rapportées par les Croisés de Terre sainte, ce cake aux fruits est devenu un grand classique, notamment en Angleterre où il accompagne les … Lire la suite
Les shortbreads sont de petits biscuits sablés originaires d’Écosse, composés d’une portion de sucre, de deux portions de beurre et de trois portions de farine. Rien d’autre : la réussite du shortbread repose entièrement sur la qualité du beurre et sur une pâte peu travaillée, qui donne ce biscuit à la fois friable et fondant. … Lire la suite
Les cookies aux pépites de chocolat sont de petits biscuits ronds, croustillants sur les bords et moelleux au centre, parsemés de morceaux de chocolat. Originaires des États-Unis, ces cookies aux pépites de chocolat sont préparés à base de farine, de beurre, de sucre, d’œufs et de chocolat. Faciles et rapides, les cookies aux pépites de … Lire la suite
Les canestrelli, ou « petits paniers », sont des biscuits sablés originaires du Montferrat, dans le Piémont, en Italie. Très répandus dans toute la région ainsi qu’en Ligurie, les canestrelli se reconnaissent à leur forme de fleur et à leur fine couche de sucre glace. La recette des canestrelli demande peu d’ingrédients, mais une pâte … Lire la suite
Le sabayon ou syllabub en anglais est un dessert aromatisé et sucré à base de crème fouettée au jus de fruit, au cidre ou au vin doux (cognac, porto ou xérès). Il peut aussi comporter du blanc d’œuf cru ou de la gélatine. Son origine remonte à l’Angleterre du XVIIe siècle. De simple boisson au lait caillé, il … Lire la suite
La tarte au Daim est une tarte sucrée composée d’une pâte sablée aux amandes, d’une crème brulée aux bonbons au chocolat Daim et d’une ganache au chocolat noir. Les bonbons Daim sont des friandises originaires de Suède, composées de beurre et pâte de cacao, de poudre de lait, de sucre, de graisse végétale et d’amandes. … Lire la suite
Un pancake (mot composé de pan ou « poêle » et de cake ou « gâteau ») est une crêpe épaisse d’un diamètre plus faible (entre 5 et 10cm) que les crêpes traditionnelles servie au déjeuner en Amérique du Nord. L’épaisseur provient de l’usage de bicarbonate de soude ou de levure alimentaire. Ils se mangent généralement sucrés avec du … Lire la suite
Le flan au lait de brebis ou cuajada est un flan frais, assez léger à base de lait et de yaourt de brebis,, parfumé à l’orange, au citron ou à la vanille. En Espagne, la cuajada ou mamiya est aussi le caillé de brebis traditionnel du Pays basque. Jusqu’à la première moitié du XXe siècle, sa préparation … Lire la suite
La tarte aux abricots façon crumble réunit les deux meilleures choses du dessert d’été : un fond de pâte feuilletée qui croustille, et une couche sableuse dorée par-dessus les fruits. Le secret tient à un détail de cuisson : la pâte part seule au four pendant dix minutes avec les oreillons d’abricot, et la couche … Lire la suite
Le gâteau de Saint-Jacques, ou tarta de Santiago, est un gâteau aux amandes sans farine, à base de poudre d’amandes, de sucre, d’œufs et de beurre, parfumé de cannelle et de zeste de citron. Spécialité de Galice, le gâteau de Saint-Jacques est reconnaissable à la croix de l’Ordre de Santiago dessinée au sucre glace. Moelleux … Lire la suite
Une gaufre est un dessert à pâte légère cuit entre deux plaques métalliques, ornées de motifs qui s’impriment dans la pâte et lui donnent sa forme caractéristique. Elle se retrouve en Belgique, aux Pays-Bas, au Nord de la France, dans les régions alpines d’Italie et de Suisse romande. Elle serait d’origine brabançonne. Le terme « walfre » … Lire la suite
Le brownie au chocolat est un gâteau au chocolat dense et fondant, cuit au four et souvent garni de noix. À base de chocolat, de beurre, de sucre, d’œufs et de farine, le brownie au chocolat est riche et gourmand. Le brownie au chocolat se déguste froid, parfois avec une crème anglaise ou une chantilly. … Lire la suite
Le gâteau du diable, ou devil cake, est un gâteau au chocolat dense, moelleux et intensément parfumé, recouvert d’une ganache fondante. Inventé aux États-Unis au début du XXe siècle, le gâteau du diable se distingue par sa couleur acajou et sa saveur chocolatée relevée d’une pointe de café. Riche et généreux, le gâteau du diable … Lire la suite
Le gâteau des anges, ou angel food cake, est un gâteau américain très léger à base de blancs d’œufs montés en neige, de sucre et d’un peu de farine, parfumé à la vanille et à la noix de coco, puis cuit dans un moule à cheminée. Sans beurre ni jaune d’œuf, le gâteau des anges … Lire la suite
Le pouding-chômeur ou pouding chômeur est un dessert traditionnel québécois et acadien, datant de la crise économique de 1929, encore très populaire aujourd’hui. Il s’agit d’un gâteau blanc fait avec de la farine, du beurre, des œufs et du lait, ou de crème imprégnée d’un sirop de cassonade et d’eau. Il se mange chaud ou … Lire la suite