Le sabayon ou syllabub en anglais est un dessert aromatisé et sucré à base de crème fouettée au jus de fruit, au cidre ou au vin doux (cognac, porto ou xérès). Il peut aussi comporter du blanc d’œuf cru ou de la gélatine. Son origine remonte à l’Angleterre du XVIIe siècle. De simple boisson au lait caillé, il … Lire la suite
La tarte au Daim est une tarte sucrée composée d’une pâte sablée aux amandes, d’une crème brulée aux bonbons au chocolat Daim et d’une ganache au chocolat noir. Les bonbons Daim sont des friandises originaires de Suède, composées de beurre et pâte de cacao, de poudre de lait, de sucre, de graisse végétale et d’amandes. … Lire la suite
Un pancake (mot composé de pan ou « poêle » et de cake ou « gâteau ») est une crêpe épaisse d’un diamètre plus faible (entre 5 et 10cm) que les crêpes traditionnelles servie au déjeuner en Amérique du Nord. L’épaisseur provient de l’usage de bicarbonate de soude ou de levure alimentaire. Ils se mangent généralement sucrés avec du … Lire la suite
Le flan au lait de brebis ou cuajada est un flan frais, assez léger à base de lait et de yaourt de brebis,, parfumé à l’orange, au citron ou à la vanille. En Espagne, la cuajada ou mamiya est aussi le caillé de brebis traditionnel du Pays basque. Jusqu’à la première moitié du XXe siècle, sa préparation … Lire la suite
Le crumble aux fruits est un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche à l’apparence émiettée d’où le nom (« to crumble » signifiant « tomber en miettes ».) Le crumble a été créé au Royaume-Uni durant la Seconde Guerre mondiale en raison du rationnement, les ingrédients nécessaires à la … Lire la suite
Le gâteau de Saint-Jacques de Compostelle ou torta de Santiago est un gâteau aux amandes à base d’amandes en poudre, de sucre et d’œufs, qui contient également du beurre mais, sans farine. Il est souvent parfumé de cannelle, de zeste de citron et d’eau de vie. La particularité de cette pâtisserie, moelleuse et dorée, est qu’elle … Lire la suite
Une gaufre est un dessert à pâte légère cuit entre deux plaques métalliques, ornées de motifs qui s’impriment dans la pâte et lui donnent sa forme caractéristique. Elle se retrouve en Belgique, aux Pays-Bas, au Nord de la France, dans les régions alpines d’Italie et de Suisse romande. Elle serait d’origine brabançonne. Le terme « walfre » … Lire la suite
Un brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, cuit au four. Il nécessite du sucre, des œufs, de la farine, du beurre et du chocolat, et éventuellement de morceaux de noix (noix de pécan en Amérique du Nord et noix traditionnelle en Europe) ou de noisettes. Il est souvent accompagné d’une crème anglaise … Lire la suite
Le gâteau du diable ou « devil cake » est un gâteau moelleux et aéré au chocolat. Le gâteau du diable est un gâteau au chocolat dense et riche. Il utilise traditionnellement des carrés au chocolat sans sucre, au lieu de poudre de cacao. Du café est fréquemment ajouté sous forme liquide pour renforcer la saveur du … Lire la suite
Le gâteau des anges ou « angel cake », est un gâteau originaire des États-Unis, à la forme de Kouglof. Devenu populaire après l’invention du batteur manuel au XIXe siècle, il est appelé « angel food cake » en opposition avec le « Devil’s cake » (« gâteau du Diable« ). Il était considéré comme faisant partie de la nourriture des anges du fait … Lire la suite
Le pouding-chômeur ou pouding chômeur est un dessert traditionnel québécois et acadien, datant de la crise économique de 1929, encore très populaire aujourd’hui. Il s’agit d’un gâteau blanc fait avec de la farine, du beurre, des œufs et du lait, ou de crème imprégnée d’un sirop de cassonade et d’eau. Il se mange chaud ou … Lire la suite
L’Aargauer Rüeblitorte ou gâteau aux carottes est un gâteau très connu en Suisse. Selon la légende, il aurait été inventé par un curé originaire de la région bâloise, qui officiait dans une cure à Brugg dans le canton d’Argovie. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 55 … Lire la suite
Le cake à la carotte est un cake à base de carottes, œufs, sucre, farine, huile, noix et vanille. Spécialité suisse originaire du canton d’Argovie, dans le monde anglo-saxon, il a pris le nom de carrot cake. Aux États-Unis, il est célébré chaque 3 février lors du National Carrot Cake Day. Le gâteau aux carottes … Lire la suite
Inventé en France au XVIIIe siècle, le gâteau Napoléon est la pâtisserie préférée des Russes. Il s’agit d’un gâteau multicouches garni de crème pâtissière. Appelé initialement mille-feuille, il fut apporté en Russie au début du XIXe siècle et connut beaucoup de succès lors des festivités qui suivirent la victoire russe contre l’armée de Napoléon en … Lire la suite
Le crumble aux fruits, appelé croustade au Canada, est un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche à l’apparence émiettée d’où le nom (« to crumble » signifiant « tomber en miettes ».) Le crumble a été créé au Royaume-Uni durant la Seconde Guerre mondiale en raison du rationnement, les … Lire la suite
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