Le flan coco des iles est un flan à la noix de coco composé d’œufs battus dans du lait et de noix de coco que l’on cuit au bain-marie au four. Originaire des Antilles, ils sont parfois accompagnés d’un nappage au caramel. Ils présentent la particularité d’avoir une double texture : flan et biscuit. Niveau de … Lire la suite
La mousse à la mangue est un dessert délicieux à base de mangues, eau, gélatine, sucre de canne, yaourt à la vanille, crème fraîche et vanille. Très rafraichissant et facile à préparer, composé de mangue, fruit riche en vitamines A et C, il se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : … Lire la suite
La pêche Melba est un dessert créé en 1894 par Auguste Escoffier pour la soprano australienne, Nellie Melba, après l’avoir entendue chanter à Covent Garden. Baptisé « pêche au cygne », le dessert sera renommé « pêche Melba » à l’inauguration de l’hôtel Carlton de Londres en 1899. Il se compose d’une demi-pêche pochée dans un sirop vanillé léger, … Lire la suite
La panna cotta (ou « crème cuite » en français) est un dessert italien, originaire du Piémont élaboré à partir de crème, de lait et de sucre auxquels est ajoutée de la gélatine pour obtenir une consistance ferme. Elle peut être servi avec un coulis de fruits rouges, du chocolat fondu, du caramel ou encore du miel. Originaire … Lire la suite
La mousse au citron au mascarpone est un entremets à base de mascarpone, crème fraîche, sucre glace et citron. Contrairement aux mousses au citron traditionnelle, la recette ci-dessous ne comporte pas d’œufs mais, une base de crème fouettée et de mascarpone à la texture très onctueuse. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
La crêpe bretonne est un plat traditionnel de Basse-Bretagne. Elle est confectionnée pour la crêpe sucrée à partir de farine de froment, d’œufs, de sucre et de lait, éventuellement parfumée (rhum, agrumes…); et pour la crêpe salée, à partir de farine de sarrasin coupée avec un maximum de 30 % de farine de froment, du … Lire la suite
La crêpe bretonne est un plat traditionnel de Basse-Bretagne. Elle est confectionnée pour la crêpe sucrée à partir de farine de froment d’œufs, de farine, de sucre et de lait, éventuellement parfumée (rhum, agrumes…); et pour la crêpe salée, à partir de farine de sarrasin coupée avec un maximum de 30 % de farine de froment, … Lire la suite
La semoule au lait à la vanille grand-maman est un entremets à base de semoule bouillie dans du lait sucré. On peut y ajouter de la confiture, des fruits confits, de la cannelle ou des raisins secs. Une fois cuite, la préparation est versée dans un moule à gâteau et servie tiède ou froid. En Roumanie, … Lire la suite
Les fraises rôties à la vanille sont une préparation sucrée à base de fraises, sucre de canne, citron , vanille et jus de citron. Rôtir les fraises permet d’intensifier leur saveur. Elles sont accompagnées généralement d’une crème glacée ou d’une chantilly à la vanille; le mélange chaud-froid étant un parfait exhausteur de goût; Niveau de … Lire la suite
La teurgoule ou riz au lait au four est un dessert typiquement normand. Il s’agit d’une sorte de riz au lait sucré parfumé à la cannelle, cuit à four très doux dans un plat spécial (terrine ou jatte à bec en grès émaillé) durant 5 à 7 h de sorte que les grains de riz … Lire la suite
Un sorbet glacé est un entremets glacé qui ne contient pas de crème, de lait ou de jaune d’œuf, préparé à partir d’une purée ou d’un jus de fruits auquel on ajoute un sirop de sucre. Le mot « sorbet » vient de l’italien « sorbetto », issu du turc « şerbet » venant du persan « šarbat » (« boisson élaborée à partir … Lire la suite
La soupe anglaise (ou « zuppa inglese ») est un dessert italien préparée avec des biscuits à la cuillère, trempés dans de l’alkermès (liqueur à base de plantes nommée aussi kermès officinal) et disposés en alternance avec des couches de crème pâtissière, dont une partie parfumée au chocolat noir. Les premières recettes apparaissent à la fin du XIXe siècle, … Lire la suite
Les cygnes à la crème chantilly sont un dessert classique de la pâtisserie. Ils sont composés d’une pâte à choux et d’une garniture de crème Chantilly. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 1h 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 2 h Ingrédients … Lire la suite
L’Eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d’un mélange de fraises, de meringue et de crème et parfois de banane. D’après la légende, il aurait été inventé en 1920 lors d’un match annuel de cricket au très huppé collège d’Eton près de Londres, entre le Eton college le Winchester college. Un labrador se serait … Lire la suite
Le sabayon ou syllabub en anglais est un dessert aromatisé et sucré à base de crème fouettée au jus de fruit, au cidre ou au vin doux (cognac, porto ou xérès). Il peut aussi comporter du blanc d’œuf cru ou de la gélatine. Son origine remonte à l’Angleterre du XVIIe siècle. De simple boisson au lait caillé, il … Lire la suite
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