Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le flan alsacien est un entremets à base de lait, sucre, farine, amidon de maïs et œufs. Facile et rapide à préparer, il est idéal pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : – Temps de cuisson : 15 min Temps total … Lire la suite
Le gâteau Mont-Blanc antillais est une génoise fourrée à la crème au coco et recouverte de noix de coco râpée. Il est populaire en Guadeloupe, en Martinique, en Guyane et en France métropolitaine. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 45 min Temps de repos : – Temps de cuisson : 35 min … Lire la suite
Le Saint-Honoré est une pâtisserie française créée au XIXè siècle par le pâtissier parisien Chiboust de la rue St Honoré composée d’un fond en pâte brisée recouvert sur le pourtour d’un cordon de pâte à choux sur lequel on colle au caramel des petits choux garnis de crème pâtissière à la vanille. Le fond de l’entremets est parfois … Lire la suite
Le poumpet de Semalens, aussi appelé pompet, soualais ou feuillât, est un gâteau de forme rectangulaire assez plat, à base de pâte feuilletée, sucré et parfumé au citron. Il était traditionnellement élaboré à partir de saindoux ou de graisse d’oie, mais l’usage du beurre est aujourd’hui plus répandu. Sa technique de fabrication est comparable à … Lire la suite
Le Calais est un gâteau composé d’un biscuit progrès, d’une crème au café et d’un glaçage à la chicorée. Ce Calais est une spécialité pâtissière du Nord de la France, servie en parts individuelles carrées. Selon la légende, ce Calais serait né au lendemain de la Seconde Guerre mondiale chez un artisan calaisien installé dans … Lire la suite
Les massepains de Saint-Léonard-de-Noblat sont des biscuits à base de sucre, d’amandes et de blancs d’œuf saupoudrés de sucre glace. Dès le XIème siècle, Saint-Léonard-de-Noblat en Limousin est un lieu de pèlerinage d’importance, car s’y trouve le tombeau de saint Léonard. Au XVème siècle, la ville devient un lieu de passage obligatoire sur la Via … Lire la suite
Les pommes riboches sont un mets sucré à base de pommes reinettes imbibées de sucres et de cannelle, enveloppées dans une pâte feuilletée, dorées à l’oeuf et cuites au four. Cette spécialité de l’Avesnois est proche des rabottes picardes ou des bourdelots normands. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps … Lire la suite
Les macarons d’Amiens sont une spécialité picarde de macarons à base de pâte d’amande, d’œufs et de miel; parfois additionnée de confiture d’abricot et d’extraits de vanille. Ils n’ont pas la consistance des macarons traditionnels à base de meringue mais, ressemblent à des sablés bretons. Le macaron fut introduit en France d’Italie par Catherine de … Lire la suite
Le pain perdu à la cassonade du Nord est un mets à base de pain rassis trempé dans un mélange de lait et d’œuf, doré à la poêle et saupoudré de cassonade. Le pain perdu à la cassonade du Nord se prépare en 20 minutes à peine, avec quelques tranches de pain qui, sans cela, … Lire la suite
Les desserts des Hauts-de-France forment un patrimoine gourmand d’une grande richesse, du Nord-Pas-de-Calais à la Picardie. Gaufres fourrées, spéculoos, merveilleux ou tarte au sucre, les desserts des Hauts-de-France font partie intégrante de l’identité culturelle et gastronomique de la région. Nous avons réuni ci-dessous les desserts des Hauts-de-France les plus emblématiques, gâteaux, biscuits et entremets, classés … Lire la suite
La tarte au papin est une spécialité briochée du Boulonnais, garnie d’un flan crémeux appelé papin et décorée de croisillons de pâte. Inventée par Mémère Harlé à Wirwignes en 1919, la tarte au papin (ou tarte au libouli) est la tarte du dimanche par excellence dans le Nord. Douce et réconfortante, la tarte au papin … Lire la suite
Le Russe d’Oloron est une pâtisserie française composée d’un biscuit aux amandes et d’une crème au beurre pralinée. Spécialité du Béarn, le Russe d’Oloron se reconnaît à sa fine couche de sucre glace qui évoque les plaines enneigées. Fondant et parfumé, le Russe d’Oloron est un grand classique du Sud-Ouest. Deux préparations le composent : … Lire la suite
La bûche de crêpes bretonne est une bûche à base de crêpes roulées, de crème de caramel et de compote aux pommes. Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour les fêtes de fin d’année ou toute autre occasion. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 35 min Temps de repos : – … Lire la suite
Le soufflé normand est un soufflé composé de biscuits à la cuillère imbibés de calvados, de dés de pommes et d’un appareil à soufflé parfumé au calvados. Spécialité culinaire de Normandie, il s’agit d’un dessert conjuguant les éléments du soufflé et de la charlotte aux pommes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min … Lire la suite
Le pain d’chien est un pouding de pain à base de pain et/ou brioche, raisins secs, cassonade, oeufs, rhum, beurre et vanille. Originaire de la région du Nord-Pas-de-Calais, il était un prétexte pour utiliser les restes de pain rassis dans les familles de mineurs peu aisées de l’époque. Il est fabriqué notamment lors du carnaval … Lire la suite