Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les doucelettes des Antilles (ou douceurs au lait) sont des confiseries à base de lait concentré sucré, de lait de coco, de sucre roux, de vanille et de cannelle. Spécialité créole, les doucelettes des Antilles se présentent en petits carrés fondants, très énergétiques. Gourmandes et parfumées, les doucelettes des Antilles se dégustent à tout moment … Lire la suite
L’ardéchois à la crème de marrons est un gâteau moelleux parfumé au rhum, préparé à base de la fameuse crème de marrons de l’Ardèche. Facile et rapide à réaliser, l’ardéchois à la crème de marrons se prépare en un seul bol, en 15 minutes à peine. Gourmand et réconfortant, l’ardéchois à la crème de marrons … Lire la suite
Le Cadet-Mathieu auvergnat est une tourte aux pommes entourée de pâte brisée dorée à l’œuf et garnie d’une « bouillie » à base de sucre, farine, jaunes d’œufs, lait et arôme de vanille. Spécialité auvergnate, cette tourte aux pommes délicieuse est parfois aromatisée au Grand Marnier. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min … Lire la suite
Le broyé du Poitou, aussi appelé broyé poitevin, est un grand sablé pur beurre à base de farine, de sucre, de beurre et d’œuf, parfumé d’une pointe d’eau-de-vie. Doré à l’œuf et rayé à la fourchette, le broyé du Poitou ne se coupe pas : la tradition veut qu’on le casse d’un coup de poing … Lire la suite
Le gâteau aux noix de Grenoble est un gâteau rustique à base de farine, de cassonade, de beurre, d’œufs et de cerneaux de noix de Grenoble. Spécialité de la région grenobloise, le gâteau aux noix de Grenoble est parfois appelé grenoblois ou dauphinois. Voici la recette du gâteau aux noix de Grenoble, moelleuse et parfumée … Lire la suite
L’alléluia de Castelnaudary est une pâtisserie française en pâte à choux, garnie de losanges d’angélique garnie de gelée de fruits et de fruits confits. D’après la tradition, le pape Pie VII, à son retour de captivité à Fontainebleau, aurait passé une nuit à l’Hôtellerie Notre-Dame à Castelnaudary le 2 février 1814. Un pâtissier, M. Izard, lui aurait offert … Lire la suite
Les tourtisseaux sont des beignets fins et croustillants du Poitou, taillés en bandes dans une pâte étalée presque transparente, frits jusqu’à se couvrir de bulles dorées puis saupoudrés de sucre glace. Dans le Châtelleraudais, les tourtisseaux portent aussi le nom de crêpes dures, en raison de leur texture cassante. Préparés traditionnellement pour le Mardi gras, … Lire la suite
La chouette béarnaise est une viennoiserie constituée d’une pâte briochée ou feuilletée contenant de la crème pâtissière, deux demi-oreillons d’abricot, saupoudrée de sucre perlé. Sa forme rappelle des lunettes (les deux verres étant représentés par les abricots), d’où un de ses autres noms : la « lunette aux abricots ». Elle est connu au niveau national sous le nom d’oranais (en référence à la … Lire la suite
Le gâteau Téméraire, ou Salinois, est un gâteau franc-comtois composé d’une pâte sablée aux noisettes, garnie de pommes et de raisins flambés. Spécialité de Salins-les-Bains, dans le Jura, le gâteau Téméraire commémore le passage de Charles le Téméraire dans la ville. Rustique et parfumé, le gâteau Téméraire se déguste en dessert ou au goûter. Ingrédients … Lire la suite
Le gâteau éponge anglais ou gâteau de Madère est un gâteau éponge à base de farine, sucre, lait, margarine, œufs, levure; aromatisé au citron. Spécialité britannique et irlandaise, il n’est pas originaire de l’île de Madère mais, porte ce nom en référence au vin de Madère. En effet, ce vin était très populaire en Angleterre au milieu du XIXe siècle lorsque ce … Lire la suite
La crème basque aux noix ou intxaursaltsa (« sauce aux noix » en basque) est une crème dessert liquide à base de noix, lait, sucre, pain et cannelle comportant parfois des noix semi-entières caramélisées. Elle a le même aspect que la crème anglaise bien que sa couleur soit plus pâle. Il s’agit d’une spécialité du pays basque, en … Lire la suite
Le béret basque est un gâteau composé de deux couches de génoise au cacao et de deux couches de crème au chocolat, le dessus étant parsemé de vermicelles au chocolat. Sa forme bombée et sa couleur sombre imitent le couvre-chef traditionnel, d’où son nom : le béret basque appartient, comme la bûche de Noël ou … Lire la suite
Le Dessert de Napoléon ou gâteau de Compiègne ou Compiégnois est un gâteau fait d’une brioche de pâte Compiègne dans laquelle on intercale des tranches d’ananas, le centre étant garni de dés d’ananas chauffés dans un sirop. Au moment de servir, le gâteau est enfin décoré de fruits confits et arrosé de sirop chaud parfumé de kirsch … Lire la suite
Les macarons du Poitou sont de petits gâteaux ronds de 4 à 5 cm, pesant 15 à 20 g, faits d’amandes, de sucre et de blancs d’œufs : craquants à l’extérieur, moelleux à cœur. Spécialité de Montmorillon et de Lusignan, les macarons du Poitou se reconnaissent à leur forme de petite couronne striée, cuite sur … Lire la suite
Le millas charentais est un gâteau moelleux à base de farine de maïs et de blé, de sucre, d’œufs, de lait et de cognac. Spécialité sucrée des Charentes, le millas charentais appartient à la grande famille du millas, plat populaire du sud-ouest de la France que l’on retrouve de la Gascogne au Périgord. Servi tiède, … Lire la suite