Le nougat de Tours est un gâteau à base de pâte sucrée composée de farine, oeufs, sucre glace, beurre et d’une macaronade d’amandes (blancs d’œuf, sucre et poudre d’amandes) garni de fruits confits et de confiture d’abricot. C’est une recette traditionnelle de la Touraine. Selon la tradition locale, ce gâteau vit le jour en Touraine lors de la Renaissance, à … Lire la suite
Le bras de gitan est un gâteau composé d’un biscuit roulé, d’une génoise moelleuse et d’une crème pâtissière légère et très parfumée, le tout saupoudré de sucre glace. Le bras de gitan (ou brazo de gitano en Catalogne espagnole) est un gâteau traditionnel des Pyrénées-Orientales. L’origine de son nom proviendrait du fait que sa forme … Lire la suite
Le gâteau breton est une gâteau traditionnel de Basse Bretagne (Lorient) à base de farine, sucre, jaunes d’œuf et beurre demi-sel. Gâteau rond et moelleux avec une croûte dorée sur laquelle on dessine des croisillons à l’aide d’une fourchette, sa texture très friable et sablée. On le trouve parfois fourré avec une crème de pruneaux, … Lire la suite
Le pastis landais est une pâtisserie à base de farine, levure de boulanger, œufs, beurre sucre en poudre, décoré avec du sucre en morceaux grossièrement concassés (traditionnel) ou du sucre glace. Il peut être aromatisé à l’eau de fleur d’oranger, à la vanille et au rhum originaire des Landes de Gascogne. À base de pâte levée, … Lire la suite
Le gâteau diplomatique est un dessert italien traditionnel, composé de plusieurs couches de pâte feuilletée (la première et la dernière) et de génoise (au centre) garnies de crème diplomate. La couche supérieure de pâte feuilletée est recouverte de sucre glace. La génoise est imbibé de rhum ou de liqueur d’amaretto ou de sirop d’ananas ou vanillé. … Lire la suite
La tourte des Pyrénées est un gâteau en forme de brioche dentelée. Elle est composée de farine, d’œufs, de beurre, de sucre et de levure. A cette pâte, il est éventuellement ajouté des arômes, alcools ou parfums. Spécialité des Hautes-Pyrénées (Tarbes et alentours aussi appelée région de Bigorre), se déclinant en autant de recettes que de villages, … Lire la suite
Le gâteau de Capri ou torta caprese est un gâteau au chocolat aux amandes originaire de l’île de Capri, qui lui a donné son nom. Sans farine, la recette traditionnelle comporte du beurre, du sucre, des jaunes d’œufs, des amandes moulues, du chocolat fondu et des blancs d’œufs battus en neige. Après cuisson, une fine croûte protège … Lire la suite
Les gâteaux de poche des écoliers sont des petits gâteaux à base d’œufs, de farine et de sucre en poudre. Délicieux et faciles à réaliser, ils sont idéaux à l’heure du petit déjeuner ou du goûter. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : – Temps de cuisson : … Lire la suite
Le gâteau de Saint-Jacques ou tarte de Santiago est un gâteau aux amandes à base d’amandes en poudre, de sucre et d’œufs, qui contient également du beurre mais, pas de farine. Il est souvent parfumé de cannelle, de zeste de citron et d’eau de vie. La particularité de cette pâtisserie, moelleuse et dorée, est qu’elle est … Lire la suite
Le gâteau Colibri ou « hummingbird cake » est un gâteau à base de farine, œuf, sucre, sel, huile, banane, citron, ananas, noix de coco, extrait de vanille, noix de pécan et levure. Il est couramment servi avec de la crème de fromage. Introduit dans le sud des États-Unis à la fin des années 1970, ce gâteau est … Lire la suite
Un chou à la crème est une pâtisserie à base de pâte à choux, garnie de crème pâtissière. La pâte à choux est une pâte aérée et légère qui gonfle durant la cuisson, laissant un aspect creux rempli par la suite de crème fouettée ou de crème pâtissière. Une pièce montée de choux à la crème est un gâteau servi au cours … Lire la suite
L’ambassadeur est une pâtisserie constituée d’une génoise imbibée de Grand Marnier (ou de kirsch), entrecoupée d’une couche de crème pâtissière garnie de fruits confits. L’ensemble est recouvert d’une pâte d’amande (verte le plus souvent). Ce gâteau est généralement de forme rectangulaire. Différentes décorations peuvent être disposées sur le dessus. Cette pâtisserie se rapproche du diplomate ou Pouding à la diplomate, entremets froid à bases de tranches … Lire la suite
Le gâteau Brooklyn Noir Chocolat (ou Brooklyn Blackout cake ou Blackout cake) est un gâteau au chocolat fourré avec une crème au chocolat, recouvert de chapelure au chocolat. Il a été inventé durant la Seconde Guerre mondiale par une chaîne de boulangeries de Brooklyn appelée Ebinger’s, pour rendre hommage aux blackouts (organisation de l’obscurité totale comme mesure de défense passive contre les attaques … Lire la suite
Un gâteau blanc royal est un gâteau à base de gâteau éponge composé d’ingrédients « blancs » (blancs d’oeufs, farine, sucre, lait, crème, levure, bicarbonate, sel) et d’un glaçage royal à la vanille. Populaire depuis la fin du XIXè siècle aux Etats Unis, il est servi en particulier lors des célébrations (mariages, anniversaires…) du fait de son … Lire la suite
Un coeur framboises est un dessert à base de pâte feuilletée en forme de coeur et de crème aux framboises. Il est idéal en toutes saisons pour exprimer ses sentiments envers ses proches. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 35 min Temps de repos : 30 min Temps de cuisson : 30 … Lire la suite
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