Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les rondiaux sont des beignets de Carnaval à base de farine, de lait, d’œufs, de beurre et de levure de boulanger, dorés à la friture. Spécialité de Franche-Comté, les rondiaux se dégustent tièdes, saupoudrés de sucre. Moelleux à l’intérieur et dorés dehors, les rondiaux régalent petits et grands pendant le carnaval. Aussi appelés rondieux ou … Lire la suite
La mousse neige au chocolat blanc est un dessert doux et velouté à base de chocolat blanc et de crème fraiche. Délicate, sans oeufs ni gelée, facile et rapide à réaliser, elle constitue un dessert idéal pour une invitation. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 2 … Lire la suite
Les coussins du petit Jésus, aussi appelés tourtons, sont des beignets en forme de coussinet, faits d’une pâte très fine fourrée puis frite. Spécialité du Champsaur, dans les Hautes-Alpes, les coussins du petit Jésus se déclinent en version sucrée (pruneaux, pommes) ou salée (pomme de terre, fromage). Dorés et croustillants, les coussins du petit Jésus … Lire la suite
La mousse pralinée est un entremets à base de crème pâtissière, de beurre pommade et de praliné. Onctueuse et parfumée à la noisette caramélisée, la mousse pralinée est une proche cousine de la crème mousseline qui garnit le Paris-Brest. On sert la mousse pralinée en verrine, seule ou avec des biscuits secs, ou on l’utilise … Lire la suite
Les beignets aux pommes (ou fritelle en italien) sont des beignets frits réalisés avec une pâte de farine, lait, oeufs et levure, enrobant les tranches de pommes. En Italie, les anciens Romains appelaient ces friandises frictilia. A Venise, les Frìtołe ou fritelle sont très appréciés, la recette de la frittelle étant le plus ancien document de … Lire la suite
La mousse à l’orange au mascarpone est un entremets délicat à base de mascarpone, d’œufs, de sucre et d’orange, zeste et jus. Sans cuisson et prête en 10 minutes, la mousse à l’orange au mascarpone marie la fraîcheur acidulée de l’agrume à l’onctuosité du fromage italien. Aérienne grâce aux blancs montés en neige, la mousse … Lire la suite
Les paniers de fruits de la forêt à la crème de mascarpone sont composés de paniers en pâte phyllo beurrée cuite, d’une crème au mascarpone et de fruits de la forêt (mures, fraises, framboise…). Faciles à réaliser, délicats et délicieux, ils se consomment généralement en fin de repas. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Le flan au coco est une crème dessert composée d’œufs battus avec du lait de coco et du sucre, versés sur une couche de caramel et cuits au four au bain-marie. Sa préparation ne demande que cinq minutes : le flan au coco se mixe en une minute avant de passer au four. Démoulé une … Lire la suite
Le Fontainebleau est un entremets qui se présente sous la forme d’une mousse blanche aérée d’environ 10 cm de diamètre, enveloppée dans une mousseline. Ce dessert Fontainebleau est composé de faisselle et de crème fouettée (généralement deux mesures de fromage frais pour une de crème). Sucré ou non, le Fontainebleau se déguste nature ou accompagné … Lire la suite
La mousse au café et au chocolat blanc est un dessert onctueux à base de trois ingrédients seulement : café, chocolat blanc et mascarpone. Grâce à cette mousse au café et au chocolat blanc, préparée en 5 minutes de travail, il suffit d’un passage au réfrigérateur pour obtenir une texture ferme et veloutée. Douce et … Lire la suite
Les crêpes de la Toussaint sont des crêpes sucrées, à base de farine, d’œufs et de lait, que l’on prépare traditionnellement en Bretagne pour la Toussaint et le jour des Trépassés. Autrefois, les crêpes de la Toussaint se dégustaient en famille en évoquant le souvenir des défunts, selon la coutume de la « part des … Lire la suite
Un bombolone (ou bomboloni au pluriel) est un beignet à base de farine, sucre, beurre, levure, sel et citron; fourré à la crème anglaise, au chocolat ou de marmelade. Relié à la Toscane et proche du Berliner ou du krapfen autrichien, le nom est dérivé de bomba (bombe en italien). dans certaines régions d’Italie, ce type de pâtisserie est également … Lire la suite
Le far est un dessert breton à base de farine, oeufs, lait, sucre et beurre ; éventuellement garni de fruits secs (pruneaux ou raisins) et aromatisé au rhum. Far en latin signifie « froment, blé, gruau ». Au XVIIIè siècle, il s’agissait soit d’une bouillie de blé noir (sarasin) qui accompagnait les légumes et les viandes soit d’une bouillie de … Lire la suite
La crème de Cogne est un dessert à la cuillère à base de crème fraîche, de jaunes d’œufs, de sucre, de chocolat et de rhum. Typique du Val d’Aoste, la crème de Cogne est onctueuse et facile à préparer. Riche et parfumée, la crème de Cogne se sert dans des coupes, accompagnée de tuiles valdôtaines. … Lire la suite
La crème au chocolat minute est un dessert à base de chocolat noir, de crème et de lait, cuits au four. Rapide et gourmande, la crème au chocolat peut s’agrémenter de noisettes hachées ou d’amandes effilées. Voici la recette de la crème au chocolat minute, prête en trente minutes. Une crème au chocolat minute Sans … Lire la suite