Le gâteau Carré Rouge ou Gato Carré Rouge est un dessert mauricien à base de gâteau au beurre dôté d’un glaçage à base de sirop de couleur rouge arômatisé à la fraise, saupoudré de noix de coco et surmonté d’un peu de crème Chantilly. Le « Carré rouze » ou « Gâteau Francis » en créole mauricien est dérivé du gâteau Lamington rose … Lire la suite
Le gâteau de ménage ou gâteau de fête (ou toutché en franc-comtois) est un gâteau traditionnel de la cuisine franc-comtoise, proche de la galette comtoise. En Franche-Comté, ce gâteau est également appelé gâteau de fête ou toutché, tutsche, touetché, toutchai, totche, toitché, toutiés, toutaie, ou gâteau de frayure dans le pays de Montécheroux près de Montbéliard. Il est fabriqué à partir de pâte briochée sucrée riche. Il peut être agrémenté de fruits, … Lire la suite
Le fondant à la citrouille ou « tenerina à la citrouille » est un dessert à base de citrouille, fleur de maïs, sucre, beurre et œufs, sans levure, originaire de la ville de Ferrare au nord de l’Italie. Il s’agit d’une variante de la classique tenerina, gâteau au chocolat à la fois croquant et moelleux. Niveau de … Lire la suite
Le gâteau de la reine du Monténégro ou Monténégrina ou torta tenerina (« gâteau tendre » en italien) est un gâteau au chocolat noir de forme arrondie à base d’oeufs, de beurre, de farine, de sucre et de chocolat noir. Spécialité de la ville de Ferrare , au nord de l’Italie, sa particularité réside à la fois dans sa mince croûte et … Lire la suite
Le gâteau de princesse ou « prinsesstårta » est un gâteau suédois traditionnel, composé de couches successives de génoise, de confiture de framboise, d’une crème pâtissière vanillée et de crème fouettée. Il est enveloppé par une fine couverture de pâte d’amandes de couleur verte, parfois rose, légèrement saupoudrée de sucre glace et souvent surmontée d’une rose en pâte d’amandes rouge. La recette d’origine est apparue dans les années 1930, dans le livre de cuisine Prinsessornas kokbok (« livre de cuisine des … Lire la suite
Un apfelstrudel ou strudel aux pommes est une pâtisserie autrichienne, variante de gâteau strudel à la pomme (apfel, en allemand). Ce gâteau est à base de pâte feuilletée (appelée strudelteig ou pâte à strudel) fourrée de morceaux de pommes, de noix concassées, de poudre d’amande, de cannelle et de raisins secs. Il est servi chaud avec de la crème fraîche ou une boule de crème glacée et de la crème fouettée. Inspiré des baklavas des anciens Empire ottoman et Empire Perse, il s’est diffusé au XVIIIe siècle dans les … Lire la suite
Le gâteau de la ferme aux pommes est un gâteau proche d’un quatre quarts comportant des ingrédients de base (sucre, farine, beurre, œuf, levure) ainsi que des pommes, présents d’antan à la ferme. Moelleux, parfumé, il illustre bien le « gâteau fait maison » à la saveur authentique des goûters d’enfance. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
Le millefeuille croate vanille-chantilly (ou kremsnita) en croate est un dessert très répandu dans les Balkans. Il se compose de deux couches de pâte feuilletée, de crème à la vanille cuite et de crème fouettée de type chantilly. Le terme croate kremšnita vient de cremeschnitte (millefeuille en allemand). Il existe de nombreuses variantes régionales comportant toutes de la pâte feuilletée … Lire la suite
Le gâteau aux trois laits (pastel, tarta ou torta de tres leches) est un dessert traditionnel très populaire dans toute l’Amérique latine. Ce gâteau est composé de trois types de lait : lait évaporé, crème de lait et lait concentré. Il est généralement accompagné d’une meringue de blancs d’œufs et de cerises au marasquin et saupoudré de poudre de cannelle. La recette ne contenant pas de beurre, sa texture est spongieuse. On peut … Lire la suite
Le tourment d’amour est un petit gâteau rond et mou, à base de pâte brisée, garni de confiture de noix de coco et recouvert d’une génoise. D’autres garnitures sont parfois substituées à la noix de coco : banane, goyave, mangue, ananas. Ce gâteau est originaire des îles des Saintes (Guadeloupe) dont il est la spécialité. Selon la tradition orale, les tourments d’amour étaient … Lire la suite
Le gâteau du Dimanche est un gâteau facile à réaliser à base de pommes, farine, sucre, beurre et œufs. Il convient parfaitement pour la collation ou l’heure du thé du dimanche. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de repos : – Temps de cuisson : 35 min Temps total … Lire la suite
Le gâteau à la ricotta est un dessert moelleux à base de ricotta, oeufs, sucre de canne, fleur de maïs et chocolat blanc mais, sans beurre, farine et levure. C’est un dessert facile à réaliser, savoureux et fondant. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 25 min … Lire la suite
La génoise ou gâteau éponge est un gâteau créé en 1749 par le cuisinier génois Giovan Battista Cabona. Sa recette originale est à base d’œufs, de sucre et de farine, sans levure ni sirop. En Italie, on l’appelle Pan di Spagna (pain d’Espagne) en l’honneur du roi Fernando VI d’Espagne. Dans les pays anglosaxons, le … Lire la suite
Le gâteau au lait chaud est un gâteau léger à la texture et la saveur délicates facile à réaliser. Populaire depuis des siècles, plébiscité dans les livres de cuisine de la fin du XIXe siècle et du début du XXe siècle, célèbre depuis les années 1950 lorsque Betty Crocker, marque commerciale de la société agroalimentaire américaine General Mills, publia … Lire la suite
Un gâteau nuage blanc est un dessert à base de génoise, de crème au lait et de meringue suisse. A la fois aérien et délicat, il est servi au déjeuner ou à l’heure du thé et du goûter. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 55 min Temps de cuisson : 1 h Temps … Lire la suite
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