Le pain Brié est un pain à base de farine, eau, beurre doux, sel, levure et levain; se présentant en bâtard court, incisé de trois traits parallèles dans le sens de la longueur. Spécialité de Normandie plus particulièrement de la région du Bessin (région de Bayeux), le nom de ce pain traditionnel vient du verbe … Lire la suite
Le cramique (ou kramiek en flamand) est un pain brioché fourré de raisins secs. Originaire de la Flandre, la Wallonie et Bruxelles Capitale, il est également très populaire dans le Nord de la France et au Luxembourg. Spécialité boulangère entre le pain et la brioche, le cramique est moelleux, tendre et léger. Il est généralement consommé au petit déjeuner et au goûter, avec du beurre, de la confiture ou du cacao. Il est aussi utilisé … Lire la suite
Le pain sans levain ou pain azyme (en grec ancien ázumos signifie « sans levain ») est un pain ancien confectionné avec de la farine et de l’eau mais, non levé. Quand il est sous forme de feuille, on parle de « papier azyme » ou de « papier hostie ». Des débris de pain azyme ont été retrouvés sur les bords de la mer Morte datant de la … Lire la suite
Le pain d’épices (ou pain d’épice) est un gâteau au miel aux épices (cannelle, coriandre, gingembre, anis étoilée). La première apparition du terme de « pain d’espessez » dâte de 1372 et celle de « pain d’épices » de 1530. Le pain de miel était connu dans de nombreuses civilisations. Le pain d’épice occidental viendrait d’un gâteau de miel chinois aux plantes aromatiques diffusé dans les … Lire la suite
Une brioche-ananas ou Bao Ananas (ou Bo Lo Bao en cantonais) est une pâtisserie composée d’une pâte à brioche à la forme extérieure d’ananas renfermant en son centre une farce à base de farine, beurre et sucre. Populaire dans le sud de l’Asie, à Hong Kong, Macao, Canton et Shenzhen, la brioche-ananas traditionnelle ne contient pas d’ananas ; le dessus étant juste façonné pour … Lire la suite
La brioche est une viennoiserie à pâte levée aérée contenant du beurre et des œufs. La pâte à brioche remonte au Moyen Âge. La brioche actuelle serait née en Normandie au XVIè siècle. Les brioches de Gisors et Gournay sont renommées. Le terme « brioche » dériverait du verbe « brier », forme ancienne en normand de « broyer » signifiant « pétrir la pâte avec un rouleau en bois ». Ce terme se retrouve … Lire la suite
Un pain rustique maison est un pain à base de farine de blé, d’eau chaude, de levure de boulanger et de sel; facile à réaliser à la maison. Pain de blé rustique, simple et rapide, il est idéal pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps … Lire la suite
Le pain nuage (ou « cloud bread » ou « oopsie bread ») est une galette à base de fromage à tartiner, œufs et levure, sans gluten ou bicarbonate de soude. Galette moelleuse sans farine, ni glucides, très facile à faire et très pauvre en calories, ce « pain » aérien s’accommode en tartine, sandwich ou même en pâte à pizza … Lire la suite
Le pain 5 minutes est un pain à base de farine, eau, sel, levure et sucre, qui ne nécessite pas de pétrissage et se prépare en quelques minutes. Il faut juste prévoir un temps de levée de la pâte de 8h minimum. Bien aéré, il est idéal pour les différents repas. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Le pain au lait est un petit pain de forme oblongue ou ronde à l’aspect, la consistance et à la saveur proches de celle de la brioche. L’incorporation à la farine lors du pétrissage de lait, sucre, beurre et œufs contribuent à l’aspect « brioche » du pain au lait. Le pain viennois, plus volumineux, s’apparente au pain au lait en ce qu’il comporte sensiblement … Lire la suite
La pompe (à l’huile) provençale est une fougasse sucrée à base de farine, sucre, eau, huile d’olive, levure de boulanger, parfumée au zeste d’orange à la fleur d’oranger. Dessert provençal et méridional traditionnel, elle est confectionné notamment à l’occasion du gros souper (repas du réveillon de Noël), faisant partie des treize desserts provençaux de Noël. Elle ne doit pas être … Lire la suite
Le pain de mie est un type de pain sans croûte croustillante à la mie très blanche très moelleuse. Le pain de mie sert notamment à préparer le club sandwich ou le croque-monsieur. Grillé, le pain de mie peut accompagner le foie gras. Tartiné de beurre, il se marie bien avec le saumon fumé ou le steak tartare. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 … Lire la suite
Le pain complet ou « pain entier » (« pain aux grains entiers » au Québec) est un pain fabriqué à partir de farine complète ou « farine entière » (« farine intégrale » au Québec). Il est plus riche en fibre que le pain courant (pour 100 g, le pain courant français contient en moyenne 3,02 g de fibres et le pain complet 5,6 g) François Rabelais, dans Gargantua, décrit le pain ballé comme étant … Lire la suite
Le pain de campagne, ou pain paysan, est l’appellation donnée en France dans la seconde moitié du XXè siècle à certains types de pains citadins censés posséder le goût et les caractéristiques du pain ordinaire des campagnes d’autrefois, en opposition au pain à la mie très blanche de moindre saveur du pain des décennies suivant la Seconde Guerre mondiale. Le « pain de campagne » désignerait … Lire la suite
La biscotte est une tranche de pain à base de farine, beurre, jaunes d’oeufs, eau , sucre et levure cuite deux fois. Les biscottes contenant très peu d’eau, cela les rend croustillantes et leur assure une longue conservation. Le terme « biscotte » vient de l’italien biscotto, (bis- et cotto ou « cuit deux fois »). Les biscottes sont nées de simples tranches de pain grillé consommées … Lire la suite
Vous devez être connecté pour poster un commentaire.