Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La brioche au mascarpone est une brioche à base de farine, mascarpone, lait, sucre, levure, sucre perlé et oeuf. Particulièrement moelleuse, elle est idéale pour le petit-déjeuner. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 45 min Temps de repos : 2 h 25 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : … Lire la suite
Un hamburger, ou burger, est un sandwich composé de deux pains de forme ronde (bun) garnis de steak haché de bœuf, de crudités, salade, tomate, oignon, cornichon, fromage et sauce. « Hamburger » (ou « galette de Hambourg » en allemand) fait référence à la ville de Hambourg en Allemagne. Le hamburger est issu du steak de Hambourg servi dans du pain brioché dans les cantines allemandes. Principal plat servi à bord des bateaux de la HAPAG, ligne … Lire la suite
Le pommé cancalais est un gâteau à base de pâte feuilletée, de compote de pommes et de beurre au caramel salé. Spécialité de la région de Cancale, il s’agit d’une sorte de chausson aux pommes individuel, pouvant prendre la forme d’un grand gâteau coupé en carrés. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Le pain Brié est un pain à base de farine, eau, beurre doux, sel, levure et levain; se présentant en bâtard court, incisé de trois traits parallèles dans le sens de la longueur. Spécialité de Normandie plus particulièrement de la région du Bessin (région de Bayeux), le nom de ce pain traditionnel vient du verbe … Lire la suite
Le cramique (ou kramiek en flamand) est un pain brioché fourré de raisins secs, spécialité de Flandre, de Wallonie, de Bruxelles et du Nord de la France. Entre le pain et la brioche, le cramique est moelleux, tendre et léger. On déguste le cramique au petit déjeuner ou au goûter, avec du beurre, de la … Lire la suite
Le pain azyme (en grec ancien ázumos signifie « sans levain »), est un pain ancien confectionné uniquement avec de la farine et de l’eau, sans aucun agent levant. Présenté sous forme de feuille très fine, on parle aussi de « papier hostie ». Des débris de ce pain ont été retrouvés sur les bords de la mer Morte … Lire la suite
Le pain d’épices (ou pain d’épice) est un gâteau au miel aux épices (cannelle, coriandre, gingembre, anis étoilée). La première apparition du terme de « pain d’espessez » dâte de 1372 et celle de « pain d’épices » de 1530. Le pain de miel était connu dans de nombreuses civilisations. Le pain d’épice occidental viendrait d’un gâteau de miel chinois aux plantes aromatiques diffusé dans les … Lire la suite
Une brioche-ananas ou Bao Ananas (ou Bo Lo Bao en cantonais) est une pâtisserie composée d’une pâte à brioche à la forme extérieure d’ananas renfermant en son centre une farce à base de farine, beurre et sucre. Populaire dans le sud de l’Asie, à Hong Kong, Macao, Canton et Shenzhen, la brioche-ananas traditionnelle ne contient pas d’ananas ; le dessus étant juste façonné pour … Lire la suite
La brioche est une viennoiserie à pâte levée aérée contenant du beurre et des œufs. La pâte à brioche remonte au Moyen Âge. La brioche actuelle serait née en Normandie au XVIè siècle. Les brioches de Gisors et Gournay sont renommées. Le terme « brioche » dériverait du verbe « brier », forme ancienne en normand de « broyer » signifiant « pétrir la pâte avec un rouleau en bois ». Ce terme se retrouve … Lire la suite
Un pain rustique maison est un pain à base de farine de blé, d’eau chaude, de levure de boulanger et de sel; facile à réaliser à la maison. Pain de blé rustique, simple et rapide, il est idéal pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps … Lire la suite
Le pain nuage (ou cloud bread, ou oopsie bread) est une galette à base de fromage à tartiner, d’œufs et de levure, sans gluten ni bicarbonate de soude. Galette moelleuse sans farine, ni glucides, très facile à faire et très pauvre en calories, ce pain nuage aérien s’accommode en tartine, en sandwich ou même en … Lire la suite
Le pain sans pétrissage est un pain à base de farine, d’eau, de sel, de levure et de sucre, qui se prépare en quelques minutes sans le moindre pétrissage. Le pain sans pétrissage demande seulement une longue levée de 8 heures minimum. Bien aéré et doté d’une belle croûte, le pain sans pétrissage accompagne tous … Lire la suite
Le pain au lait est un petit pain de forme oblongue ou ronde à l’aspect, la consistance et à la saveur proches de celle de la brioche. L’incorporation à la farine lors du pétrissage de lait, sucre, beurre et œufs contribuent à l’aspect « brioche » du pain au lait. Le pain viennois, plus volumineux, s’apparente au pain au lait en ce qu’il comporte sensiblement … Lire la suite
La pompe provençale de Noël (ou pompe à l’huile) est une fougasse sucrée à base de farine, de sucre, d’eau, d’huile d’olive et de levure de boulanger, parfumée au zeste d’orange et à la fleur d’oranger. Cette pompe provençale de Noël se déguste tiède ou froide, traditionnellement rompue à la main plutôt que coupée au … Lire la suite
Le pain de mie est un type de pain sans croûte croustillante à la mie très blanche très moelleuse. Le pain de mie sert notamment à préparer le club sandwich ou le croque-monsieur. Grillé, le pain de mie peut accompagner le foie gras. Tartiné de beurre, il se marie bien avec le saumon fumé ou le steak tartare. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 … Lire la suite