Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le rugbrød est un pain de seigle à base de farine de seigle, farine de blé, grains de seigle hachés, eau, levure, sel, mélasse et d’autres graines (tournesol, lin, sésame ou citrouille). La pâte peut être fabriquée exclusivement avec du seigle et de la farine de blé ou contenir jusqu’à un tiers de grains de … Lire la suite
La brioche de Nanterre est une brioche composée de farine, oeufs, beurre, lait, sucre levure et sel. Alors que la brioche parisienne est constituée de deux boules superposées, la petite sur une plus grosse, la brioche de Nanterre est de forme rectangulaire, sans tête et surmontée de pelotes. Le pâton est divisé en quatre ou … Lire la suite
La fallue normande (ou falue) est une brioche levée, façonnée en forme de bâtard allongé et entaillée sur le dessus pour lui donner sa silhouette de chapeau. Spécialité du Bessin, du Saint-Lois et du Coutançais, la fallue se déguste traditionnellement avec la teurgoule, ce riz au lait longuement cuit typique de la région. Moelleuse et … Lire la suite
La fouace ou fouasse ou foassa est un gros pain sucré en forme de couronne garni de fruits confits. Élaborée dans le Rouergue et la Haute-Auvergne, il s’agit d’une fabrication ménagère de pâte à pain, parfumée à l’eau de fleur d’oranger, légèrement sucrée et beurrée, assez dense, à base de farine de blé tendre et enrichie avec des … Lire la suite
La faluche est un pain à base de farine, levure de boulanger, eau, sel et beurre. Pain blanc, moelleux et dense, il a la forme d’un ballon de football aplati. Il s’agit d’un pain traditionnel du Nord-Pas-de-Calais et de la région de Tournai, en Belgique qui est souvent mangé chaud au petit déjeuner ou au goûter, … Lire la suite
Un sacristain est une viennoiserie faite d’un bâtonnet de pâte feuilletée torsadé, parsemé de noix et saupoudré de sucre. Comme d’autres pâtisseries (religieuse, jésuite, pet-de-nonne), l’origine du terme est peut-être religieuse, ancienne et incertaine. La canne des sacristains était il est vrai torsadée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de repos : 30 min Temps … Lire la suite
Les Nourolles de l’Épiphanie sont une pâtisserie traditionnelle composée d’une pâte briochée et de beurre, ayant la forme de douze petites boules, une pour chacun des apôtres de Jésus Christ; une fève étant insérée dans l’une d’entre elles. Spécialité de l’Épiphanie du département de la Manche, le jour de l’Épiphanie, les douze boules sont découpées à la … Lire la suite
Les haguignettes (appelée aussi aguignettes ou reguignettes sont de petits animaux (coq, poisson, cochon, tortue, lapin, éléphant,…) en pâte feuilletée (fourrée ou non) avec une sorte de raisin noir (ou un morceau de chocolat) en guise d’œil. Il s’agit d’une très ancienne tradition normande du Pays de Caux (XVème siècle) qui désigne les étrennes que … Lire la suite
Le pain rapide 10 minutes est un pain à base de farine, eau, levure de bière, sel, et miel qui se prépare en 10 minutes, nécessite 1 heure et 30 minutes de levée et seulement 25 minutes de cuisson. Facile à préparer, moelleux, il est idéal pour les repas de la journée. Niveau de difficulté … Lire la suite
Les rissoles savoyardes aux poires, aussi appelées rézules en patois savoyard, sont de petits chaussons rectangulaires et dorés, en pâte feuilletée, fourrés d’une compote de poires épicée aux zestes d’agrumes. Spécialité d’automne et des fêtes de fin d’année en Savoie, les rissoles savoyardes aux poires se dégustent chaudes ou froides, au dessert ou au goûter. … Lire la suite
Le brazedel du Nouvel An est un pain brioché à base de beurre, sucre, farine, lait, oeufs, citron et vanille; saupoudré de sucre granulé. Il est parfois garni de raisins secs ou de molche (sous-produit de la transformation des olives). Originaire des vallées du Trentin – Haut Adige en Italie, le terme brazedel (signifiant « autour … Lire la suite
Le gochtial ou gotchial est une spécialité bretonne entre le pain et la brioche, de forme ronde et galbée, à la mie dense, moins aérée que celle du pain, à l’odeur sucrée et à la croute moelleuse et dorée. Il est composé de farine, œufs, beurre demi-sel, lait, sucre, sel et pâte fermentée. Les termes de … Lire la suite
Le pain italien tunisien est un pain à base de farine, d’eau, d’huile d’olive, de levure de boulanger, de sucre, de sel et de graines de nigelle. Appelé khobz talian, le pain italien tunisien se façonne en baguettes torsadées. Moelleux et parfumé, le pain italien tunisien se reconnaît à ses graines de nigelle dorées. Appelé … Lire la suite
Les pains au lait aux pépites de chocolat sont des petits pains briochés à base de farine, eau, lait, levure, suce, beurre, sel et pépites de chocolat aromatisé au mile et à l’extrait de vanillé. Moelleux, parfumés, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner et les autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Le pain brioché spécial toasts est un pain à base de farine, de lait, de beurre, de sucre, de levure de boulanger, d’œuf et de sel. Moelleux et légèrement sucré, le pain brioché spécial toasts est idéal découpé en tranches, grillé ou nature. Le pain brioché spécial toasts se conserve plusieurs jours, filmé. Pain brioché … Lire la suite