Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les beignets du Carnaval de Venise (ou fritole en dialecte vénétien) sont des beignets de forme ronde à base de farine, sucre, oeufs, lait, levure, rhum, raisins secs et pignons de pin. Sous la Rome antique, les romains appelaient ces beignets frictilia. Connus à Venise depuis le début du XIVème siècle, fabriqués alors par la … Lire la suite
Les beignets alsaciens, ou Fasenachtskiechle, sont des beignets de carnaval à la pâte levée, moelleux comme une brioche, frits puis roulés dans un mélange de sucre, de cassonade et de cannelle. En Alsace, les beignets alsaciens se dégustent à l’approche de Mardi gras, aux côtés des Schenkele et des beignets aux pommes. Voici la recette … Lire la suite
Les beignets bretons aux pommes sont des beignets à base de farine, oeufs, sucre, lait, fine Bretagne et pommes. Faciles et rapides à préparer, fondants, ils conviennent parfaitement aux collations des journées de Carnaval. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : – Temps de cuisson : 15 … Lire la suite
Les frappes corses sont des beignets sucrés à base de farine, d’œufs, de beurre, de sucre et de lait, parfumés au zeste de citron et à l’eau-de-vie. Sur l’île, on prépare les frappes corses en grande quantité pour les baptêmes, les mariages et les fêtes de village, et elles reviennent chaque année sur les tables … Lire la suite
Les beignets de bananes créoles sont de petits beignets à base de bananes, de farine, de sucre, de lait, d’œufs, de rhum, de vanille et d’amande amère. Faciles à réaliser, les beignets de bananes créoles sont parfumés et fondants à cœur. Traditionnellement préparés pendant le Carnaval, les beignets de bananes créoles se dégustent chauds, au … Lire la suite
Les crouchepettes sont des beignets à base de beurre, eau, farine, œufs, vanille, sucre, levure et sel. Originaires des Landes, leur méthode de réalisation, proche de celle de la pâte à choux, donne des beignets ronds et gonflés délicieux à déguster durant la période de Carnaval ou durant toute l’année. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Le chichi marseillais, ou chichi frégi, est un grand beignet frit long, parfumé à la fleur d’oranger et roulé dans le sucre. Spécialité de l’Estaque, le chichi marseillais se déguste chaud, dans la rue. Doré et moelleux, le chichi marseillais est un classique des kiosques de bord de mer. À l’origine, il était fait avec … Lire la suite
Les roussettes de Chartres sont des beignets de Carnaval réalisés avec une pâte levée parfumée d’un peu de rhum, découpés en losanges avant d’être plongés dans un bain de friture. Ces roussettes de Chartres sont parfaites pour le goûter, le petit-déjeuner ou la pause-café. Elles s’accompagnent de confiture, de compote ou de pâte à tartiner, … Lire la suite
Les foutimassons sont des beignets à base de farine, sucre, beurre, crème fraiche, œufs, levure, eau de fleur d’oranger, lait et sel, qui se savourent pour le jour de Mardi-Gras. Ventru, de couleur marron clair, à la une mie aérée et moelleuse, il peut être de forme rectangulaire ou en losanges. Fait avec une pâte … Lire la suite
Ces beignets 10 minutes sont un mets sucré fait d’une pâte assez fluide, frite dans l’huile. Outre la farine, les œufs et l’huile, la pâte à beignet peut comporter de la bière selon les régions, mais cette version de beignets 10 minutes reste volontairement simple, avec des ingrédients que l’on a presque toujours dans ses … Lire la suite
La cassata sicilienne est le grand gâteau de Pâques de la Sicile : une génoise imbibée de marasquin, garnie d’une crème de ricotta sucrée aux fruits confits, au chocolat et aux pistaches, entourée de pâte d’amande verte et couverte d’un glaçage blanc. Décorée de fruits confits entiers, la cassata sicilienne est aussi spectaculaire que gourmande. … Lire la suite
Les ailes d’ange sont une pâtisserie croustillante traditionnelle, faite d’une pâte au beurre, à la farine, aux jaunes d’œufs et à la crème aigre, façonnée en fins rubans torsadés. Traditionnellement frites, les ailes d’ange sont ici préparées au four, pour une version plus légère. Saupoudrées de sucre, les ailes d’ange se dégustent surtout au moment … Lire la suite
Le bonhomme de pain d’épices est un biscuit de Noël en forme de petit personnage, à base de farine, de beurre, de sucre, de miel et d’épices : gingembre, cannelle, clou de girofle et piment de la Jamaïque. Croquant sur les bords et légèrement tendre au cœur, le bonhomme de pain d’épices se décore de … Lire la suite
Le bussolai de Burano est un biscuit vénitien à base de farine, beurre, sucre et œufs en forme d’anneau ou de « S », aromatisé à la vanille, au rhum ou au citron. Il s’agit d’une spécialité de l’île de Burano, située dans la lagune de Venise, réputée pour ses magnifiques maisons de pêcheurs multicolores et sa … Lire la suite
Le gâteau marguerite (ou torta margherita) est un classique de la pâtisserie italienne à base de farine, de fécule de maïs, d’œufs, de sucre et de beurre, aromatisé au citron ou à la vanille. Saupoudré de sucre glace sur un intérieur bien jaune, ce gâteau marguerite évoque, une fois tranché, les pétales d’une fleur de … Lire la suite