Les pains aux amandes des Flandres sont des biscuits fins réalisés à partit d’un pain à base de cassonade parsemés d’amandes effilées coupé en tranches fines avant la cuisson. Originaires des Flandres, ces biscuits délicats et craquants sont parfaits pour accompagner chocolat ou thé lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Le gâteau flan des iles est un dessert à base de lait concentré, noix de coco râpée, lait de coco, amidon de maïs, oeufs et sel. Gâteau à la surface et flan dans le fonds, parfumé et délicieux, il est idéal pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
Les roussettes de Chartres sont des beignets de Carnaval réalisés avec une pâte levée parfumée avec un peu de rhum, découpés en losanges avant d’être plongés dans un bain de friture. Parfaites pour le goûter et le petit-déjeuner ou la pause-café. Elles peuvent s’accompagner de confiture et compote ou de pâte à tartiner, et se … Lire la suite
Les foutimassons sont des beignets à base de farine, sucre, beurre, crème fraiche, œufs, levure, eau de fleur d’oranger, lait et sel, qui se savourent pour le jour de Mardi-Gras. Ventru, de couleur marron clair, à la une mie aérée et moelleuse, il peut être de forme rectangulaire ou en losanges. Fait avec une pâte … Lire la suite
Les croustillons sont de petites bouchées de pâte à beignets cuites dans de la friture et saupoudrées de sucre glace. Appelés croustillons en Belgique francophone, ils sont appelés smoutebollen en Belgique néerlandophone. Tout comme les caricoles ou les lacquemants, ils sont un classique des kermesses ou des foires, telle celle de la foire du Midi ou de la foire d’octobre à … Lire la suite
Le sanciau est une crêpe épaisse à base de farine, lait, oeufs, généralement aux pommes en tranches revenues dans du beurre. De la crème fraîche peut être ajoutée à la pâte qui versée dans une poêle grasse, est cuite sur les deux faces. Originaire du Berry, du Bourbonnais et du Nivernais, d’une consistance intermédiaire entre … Lire la suite
La tarte aux pommes et confiture de vin de Chinon ou tarte vigneronne est une tarte aux pommes constituée d’une base de pâte feuilletée, garnie de pommes et nappée de confiture de vin de Chinon. Spécialité culinaire du département de l’Indre-et-Loire, cette tarte aux saveurs délicates se consomme toute l’année. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
La flamusse aux pommes ou flan bourguignon aux pommes est un dessert composé de pommes, œufs, farine, sucre, lait, beurre et sel. Spécialité bourguignonne, il s’agit d’un savoureux dessert aux pommes fondantes qui s’apparente aux flans et aux clafoutis de nos grand-mères. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de … Lire la suite
Contrairement aux omelettes classiques servies en plat principal, l’omelette de la Vallée d’Auge, dessert traditionnel normand, est sucrée, riche en crème et garnie de pommes. Elle est flambée de Calvados avant d’être servie encore chaude. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : – Temps de cuisson : … Lire la suite
Le flan maraîchin est un flan aux œufs parfumé cuit sur une base de pâte sablée. Cette pâtisserie, typique du Marais vendéen (Challans, Beauvoir-sur-Mer et Saint-Jean-de-Monts) diffère par sa pâte de la fione ou fion, autre recette traditionnelle de Vendée. Il est composé d’une préparation d’oeufs au lait (la fiounée ou fiounaï) parfumée à la cannelle qui vient … Lire la suite
La fougasse sucrée d’Aigues-Mortes est un pain sucré à base de pâte à brioche, sucre, beurre et fleur d’oranger. Spécialité culinaire d’Aigues-Mortes, elle était à l’origine réalisée durant la période de Noël, faisant partie des treize desserts provençaux. On la trouve aujourd’hui tout au long de l’année. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
La tarte des Alpes est une tarte fourrée à la confiture recouverte de croisillons de pâte. Il s’agit d’une spécialité de la vallée du Valgaudemar (Hautes Alpes) où elle aussi appellée « tarte de la vallée », ou « tarte de pays ». On la retrouve quasiment à l’identique dans le Champsaur ou le Queyras sous le nom de « tarte … Lire la suite
La brioche de Saint-Genix est une brioche de forme ronde garnie de pralines rouges entières, fabriquées artisanalement et colorées en rouge. Elles sont introduites avant la cuisson à l’intérieur de la pâte, d’autres sont disposées sur le dessus du gâteau, avec des cristaux de sucre. Le sucre fondu des pralines se diffuse dans la brioche, … Lire la suite
Les desserts d’Ile de France, du fait d’une longue et riche tradition pâtissière liée à la monarchie et à son souhait de développer une haute gastronomie, sont devenus de grands classiques de la pâtisserie. Desserts d’Ile de France Hauts de Seine La brioche de Nanterre Paris Le financier La galette des rois parisienne Le macaron … Lire la suite
La fouace ou fouasse ou foassa est un gros pain sucré en forme de couronne garni de fruits confits. Élaborée dans le Rouergue et la Haute-Auvergne, il s’agit d’une fabrication ménagère de pâte à pain, parfumée à l’eau de fleur d’oranger, légèrement sucrée et beurrée, assez dense, à base de farine de blé tendre et enrichie avec des … Lire la suite
Vous devez être connecté pour poster un commentaire.