BISCUITS AUX ÉPICES DE NOËL : la recette facile et traditionnelle

Les biscuits aux épices de Noël sont des assortiments de petites pâtisseries, préparés durant les fêtes de fin d’année, dans les pays germaniques et de nombreux pays et régions du monde. Il sont apparus en Europe de l’ouest, lors de l’introduction de la cannelle, du gingembre, des amandes et des fruits secs dans la cuisine … Lire la suite

MÉTHODE SWOT (Forces-Faiblesses-Opportunités-Menaces) : un outil d’analyse et de diagnostic précieux

Outil donnant une vision synthétique d’une situation ou d’un domaine d’activité stratégique, l’analyse SWOT permet d’effectuer un diagnostic préalable complet permettant de concevoir des actions futures pertinentes et cohérentes à court ou à long terme, qu’elles soient générales ou spécifiques.

De quoi s’agit il ?

L’analyse ou matrice SWOT (acronyme anglais pour « Strenghts » ou Forces, Weaknesses ou Faiblesses, Opportunities ou Opportunités et Threats ou Menances) est, selon la définition de la Commisssion Européenne, « un outil d’analyse stratégique qui combine l‘étude des forces et des faiblesses d’une organisation, d’un territoire, d’un secteur avec celle des atouts et des menaces de son environnement, permettant la définition d’une stratégie de développement ». 

L’intérêt de cette analyse est de procéder à un double diagnostic interne et externe, de réunir et croiser les analyses interne et externe avec les environnements micro et macro de l’entreprise.

Elle permet d’explorer de nouvelles voies de développement et d’identifier de nouvelles stratégies. Pertinente au niveau d’un domaine d’activité aux facteurs clés de succès, de ressources et de compétences spécifiques, elle est est moins efficiente pour l’analyse globale d’une entreprise aux différents domaines d’activité.

Lors d’une démarche d’innovation, son utilisation se fait en début de projet.

En quoi consiste ce double diagnostic ?

Il s’agit à la fois, d’un diagnostic :

  • interne, évaluant :
    • les forces ou facteurs internes positifs de l’entreprise procurant un avantage sur la concurrence, à développer.
    • et les faiblesses ou facteurs internes négatifs néfastes au regard de la concurrence, à corriger.

Le recours à des modèles d’analyse stratégique de type chaîne de valeur, benchmarking ou analyse du tissu culturel, est utile pour préciser les avantages technologiques, les éléments de notoriété, la présence géographique, les partenaires, le mode de gouvernance d’entreprise.

  • externe, identifiant :
    • les opportunités ou situations externes propres à l’environnement de l’entreprise procurant un avantage concurrentiel et sur lesquelles s’appuyer;
    • et les menaces ou situations externes défavorables influant négativement sur les performances de l’entreprise.

Le recours à des modèles d’analyse stratégique de type analyse PESTEL, modèle des 5 forces de la concurrence ou analyse de scénarios, va faciliter l’évaluation des nouveaux concurrents, des nouvelles technologies, des nouvelles réglementations, de l’ouverture de nouveaux marchés, …

La confrontation des résultats du diagnostic externe et du diagnostic interne permet d’alimenter l’étape suivante d’élaboration des recommandations et de formulation des options stratégiques.

matrice swot

La matrice SWOT comporte :

  • Deux colonnes:
    • Celles de gauche consignent les éléments ayant une incidence favorable;
    • Celles de droite consignent les éléments ayant une incidence défavorable.
  • Deux lignes :
    • Celles du haut, recueillent les éléments dus à des causes internes, spécifiques. Ces éléments sont modifiables par l’entreprise.
    • Celles du bas, recueillent les éléments dus à des causes externes s’imposant à l’entreprise.
  • En résumé:
    • la case S (Strengths) :  Forces ou facteurs positifs d’origine interne,
    • La case W (Weaknesses) : Faiblesses ou facteurs négatifs d’origine interne,
    • La case O (Opportunities) : Opportunités ou facteurs positifs d’origine externe,
    • la case T (Threats) : Menaces ou facteurs négatifs d’origine externe.
  • Chaque case doit comporter un nombre limité de facteurs (3 à 5), hiérarchisés par intensité décroissante.

Comment rendre la méthode SWOT la plus efficiente possible ?

Un diagnostic SWOT est efficient s’il :

  • résulte d’une analyse interne et externe pertinente préalable (relation logique entre les faits relevés et les conclusions tirées),
  • est basé sur des faits réels et non des intuitions,
  • est synthétique, souligne les points clés et identifie les priorités, les enjeux et les problèmes stratégiques à traiter,
  •  formule en une ou deux phrases la problématique clé, les options stratégiques fondamentales préparant l’étape de définition des recommandations et du plan d’action.

D’utilisation intuitive et d’un grand intérêt stratégique, la méthode SWOT permet d’identifier les « signaux faibles » porteurs d’opportunités ou de menaces pour l’entreprise. Elle peut être également utilisée pour concevoir des programmes de développement durable.

PAIN PERDU ROULÉ AU NUTELLA : la recette facile

Le pain perdu est un dessert à base de pain trempé dans un mélange de lait et d’œuf puis cuit.   À l’origine, il permettait d’utiliser le pain rassis, pour ne pas perdre de nourriture ou parce que jeter du pain était religieusement ou socialement inacceptable. Cette recette associe des tranches de pain de mie … Lire la suite

CRÈME CATALANE : la recette facile et traditionnelle de la « cousine de la crème brulée »

La crème catalane est un dessert consistant en une crème épaisse cuite parfumée avec des zestes de citron et de la cannelle, servie avec une couche de sucre brûlé. Appelée « crema quemada » (crème brûlée) ou « crema de San José » (crème de Saint Joseph), elle était servie en Catalogne à la Saint-Joseph, le 19 mars, veille du … Lire la suite

MOUHALABIEH ou FLAN LIBANAIS à la FLEUR d’ORANGER : la recette très facile et raffinée

Le mouhalabieh est un flan à base de lait, fécule de maïs, eau de fleur d’oranger et eau de rose. Très simple à réaliser et très raffiné, il constitue l’un des desserts incontournables de la cuisine libanaise. Niveau de difficulté : très facile Temps de préparation :  10 min Temps de cuisson : 15 min … Lire la suite

CRÈME CARAMEL GRAND-MÈRE : la recette facile et savoureuse

La crème caramel ou « crème renversée au caramel » est une crème dessert nappée d’une couche de caramel, par opposition à la crème brûlée, qui est une crème dessert où la caramélisation n’est que sur le dessus. La crème caramel est une variante du flan ordinaire, où le sirop de sucre cuit jusqu’au stade de caramel est versé dans … Lire la suite

INTELLIGENCE INTUITIVE : comment la développer ?

Tous les êtres humains naissent intuitifs. Très développée chez le petit enfant, forme de communication télépathique avec la mère, l’intuition est inhibée par l’éducation, la personnalité, la socialisation et l’environnement. Elle ressurgit lors d’évènements émotifs majeurs (sentiment amoureux, deuil…). Au plus près de nos besoins, envies et talents, l’intelligence intuitive favorise la créativité et la collaboration, indispensables dans un monde complexe. … Lire la suite

GÂTEAU COEUR CRÈME PÂTISSIÈRE : la recette facile

Le gâteau coeur crème pâtissière est un délicieux gâteau composé d’une génoise renfermant une crème pâtissière à la vanille. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 40 min           Temps de cuisson : 20 min Temps total : 1 h Ingrédients : 4 personnes Génoise : 100 g de farine 2 œufs 2 c. à s. de … Lire la suite

CRÈME BRULÉE : la recette facile et traditionnelle

La crème brûlée est un dessert composé de jaune d’œufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel. Français, Espagnols et Anglais se disputent son origine. Elle est proche de la crème catalane préparée pour la fête de la Saint-Jean depuis le XVIIè siècle et importée en Flandre lors de l’occupation espagnole.  Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : … Lire la suite

MOELLEUX AU CHOCOLAT NAPPÉ DE CRÈME ANGLAISE : la recette facile

Le moelleux au chocolat est un gâteau au chocolat différent du fondant au chocolat (contenant plus d’œuf et moins de farine). Un peu sec s’il est trop cuit, une cuisson rapide préserve un cœur coulant tout en conservant une croûte croustillante (mi-cuit). Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min            Temps de cuisson  : 25 min … Lire la suite

RELIGIEUSES au CHOCOLAT : la recette complète

Une religieuse est une pâtisserie composée de deux choux garnis de crème pâtissière posés l’un sur l’autre, le chou supérieur censé représenter la tête étant deux fois plus petit. Les choux sont recouverts de fondant du même parfum que la crème pâtissière, et d’une crème au beurre au café ou à la vanille. La religieuse a été inventée vers 1856 chez Frascati, … Lire la suite

KOUGLOF DE NOËL : la recette facile

Le kougelhopf ou  kouglof est une spécialité alsacienne, d’Autriche, de la République tchèque et du sud de l’Allemagne.  Il s’agit d’une brioche à pâte levée à la forme haute, cannelée et creusée en son milieu permise par son moule en cuivre ou en tôle émaillée favorisant la diffusion régulière de la chaleur au cœur de la pâte. Il peut être … Lire la suite

KOUIGN-AMANN : la recette traditionnelle de Douarnenez

Le kouign-amann est une pâtisserie-boulangère de Douarnenez en Bretagne. En breton, kouign signifie « pain-doux » et amann, « beurre ».  Elle aurait été inventée par hasard vers 1860 par Yves-René Scordia, boulanger-pâtissier, à une période où la farine faisait défaut alors que le beurre était abondant, d’où l’emploi d’éléments comme le beurre ou le sucre dans des proportions peu habituelles. Le kouign-amann … Lire la suite

TROPÉZIENNE : la recette savoureuse

La tarte tropézienne est un gâteau monté à partir d’une brioche au sucre fendue en deux et garnie d’un mélange de deux crèmes, crème pâtissière et crème au beurre, aromatisée de fleur d’oranger. Le pâtissier Alexandre Micka a apporté de Pologne cette recette de gâteau brioché à la crème de sa grand-mère.  En 1952, il présenta sa tarte à Brigitte … Lire la suite

ET SI ON PARLAIT FRANÇAIS ? – n°4 – féminin ou masculin ?

La confusion des genres est souvent source d’erreurs. Certains mots sont de genre féminin, masculin, féminin ou masculin, féminin ou masculin avec un sens différent ou sont des homonymes au féminin et au masculin. FEMININ acné, aérobic, aérogare, affres, ambages, anagramme, apostrophe, argile, arrhes, autoroute, ébène, ecchymose, échappatoire, égide, épitaphe, épithète, frasques, omoplate, oriflamme, prémices, … Lire la suite