Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Un gâteau de Battenberg est une pâtisserie à base de génoise, enveloppée de pâte d’amandes, et dont la tranche montre un damier de quatre carreaux roses et jaunes. Il fut créé en 1884 par les cuisiniers de la royauté britannique à l’occasion du mariage de Victoria de Hesse-Darmstadt avec le Prince Louis Alexandre de Battenberg. … Lire la suite
Le gâteau opéra est un entremets au chocolat et au café, constitué d’une succession de biscuits Joconde imbibés d’un sirop au café (et au Grand Marnier), de ganache et de crème au beurre au café, le tout recouvert d’un glaçage au chocolat. Grand classique de la pâtisserie française, le gâteau opéra séduit par ses couches … Lire la suite
La pomme de pin de Pâques ou pigna di Pasqua est un gâteau de Pâques traditionnel très populaire dans le centre et le sud de l’Italie. Il est généralement préparé la semaine précédant Pâques et se conserve durant des jours.Certaines recettes incluent l’ajout d’oranges confites, ce qui confère au gâteau un arôme encore plus intense. … Lire la suite
Le gâteau du paradis ou « torta paradiso » est un gâteau rond d’environ 30 cm de diamètre et pesant jusqu’à 2 kg. Il est à base de sucre, de citron, de beurre, de levure, d’amidon, d’amandes douces, de farine blanche, d’œufs et de sucre glace à la vanille pour la garniture. Il s’agit d’un dessert typique … Lire la suite
Un gâteau en couches (« layer cake ») ou en sandwich (« sandwich cake ») est un gâteau composé de plusieurs couches de gâteaux empilées, maintenues ensemble par un glaçage ou tout autre type de garniture (confiture,…). Au milieu du XIXe siècle, les premières recettes de gâteaux en couches ont été publiées en Angleterre. Courants dans le sud et … Lire la suite
Le bara brith ou « pain moucheté » est une sorte de pain avec une pâte avec de la levure enrichie de fruits secs (raisins de Corinthe) et de fruits confits. C’est en raison des fruits parsemant la pâte que pain est dit « moucheté ». Il existe de nombreuses recettes au pays de Galles mais également en Argentine … Lire la suite
Le gâteau invisible est une pâtisserie à base de pommes ou de poires. Il tient son nom de la présence de tranches de fruits très fines imprégnées d’une quantité de pâte peu importante rendant difficile de deviner ce qu’il contient. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : … Lire la suite
Le gâteau magique est une pâtisserie étonnante : à partir d’une seule préparation, il révèle après cuisson trois textures superposées, un flan dense, une crème fondante et une génoise aérée. Le secret du gâteau magique tient à une pâte très liquide et à des blancs à peine incorporés, qui se séparent naturellement pendant la cuisson. … Lire la suite
Un gâteau surprise est un gâteau à l’extérieur uniforme ou unicolore qui, une fois tranché, fait apparaître des motifs tels qu’un coeur ou des animaux réalisés dans une pâte d’une couleur différente (chocolatée, colorée,…). L’intérieur à la forme et couleur particulière est généralement précuit et entouré d’une pâte nature. La cuisson finale nécessite quelques dizaines … Lire la suite
Un ciambellone italien est un gâteau ressemblant à une grande couronne, à base de farine de blé, d’œufs, de beurre et de levure. La pâte de ce ciambellone italien est cuite au four dans un moule particulier qui lui donne sa forme caractéristique. Il existe différentes versions de ce ciambellone italien, dont la version « … Lire la suite
Le brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, cuit au four. Inventé par un chef de l’hôtel Palmer House à Chicago (Illinois) en 1893, hôtel ayant appartenu à Palmer Cox , illustrateur, il dit son nom à celui des personnages Brownie dessinés par ce dernier. Le brownie a été popularisé aux États-Unis et … Lire la suite
Le brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, cuit au four. Il nécessite dans a version traditionnelle du sucre, des œufs, de la farine, du beurre et du chocolat, et éventuellement de morceaux de noix (noix de pécan en Amérique du Nord et noix traditionnelle en Europe) ou de noisettes. Il est souvent … Lire la suite
Le gâteau au chocolat et au café est un gâteau à base de lait de soja, chocolat noir, sucre roux, farine, levure, huile, café et cannelle. Sans produits laitiers, ni œufs, ce gâteau est idéal pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson … Lire la suite
Le gâteau vegan aux carottes et aux amandes est un gâteau à base de carottes, farine de blé entier, lait d’amande, poudre d’amande, sucre roux, levure, huile, vanille et sel. Facile et rapide à préparer, doux et savoureux, il est parfait pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
Un cake est un « gâteau à base de farine, d’œufs, de beurre et de sucre, et contenant des raisins de Corinthe et des fruits confits » inspiré des pâtisseries rapportées par les Croisés de la Terre Sainte. Les Anglais en ont fait une spécialité des fêtes de Pâques et Noël ou le servent durant les mariages. Le … Lire la suite