Un mille-feuille ou millefeuille est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et de deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. Il aurait été créé par François Pierre de La Varenne, qui le décrit dans son Cuisinier françois en 1651. Il aurait ensuite … Lire la suite
Le délice aux trois chocolats est un dessert comportant trois mousses à base de chocolat noir, au lait et blanc. Aérien et fondant, il dispose de saveurs cacao variées très délicates. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 10 min Temps de repos : 1h 30 Temps … Lire la suite
Imaginé à la fin du XVIIIè siècle après plusieurs siècles d’utilisation du chocolat seulement en boisson, le gâteau au chocolat est une pâtisserie faisant la part belle au chocolat. Il en existe de nombreuses variantes dont cette recette délicieuse au cœur chocolat enrobé de pâte nature. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 … Lire la suite
Le tiramisu (littéralement « tire-moi vers le haut », « remonte-moi le moral »ou « redonne-moi des forces ») est une pâtisserie et un dessert traditionnel de la cuisine italienne. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 4 h Temps total : 4 h 15 min Ingrédients : 6 personnes 6 œufs … Lire la suite
Les pastéis de nata sont des pâtisseries à base de pâte feuilletée garnie d’une crème à base de lait, farine, œufs, sucre cuites au four. Créées au XIXe siècle par des religieuses du monastère des Hiéronymites à Belém, quartier de Lisbonne, les pastéis de nata ou « pastéis de Belém », sont très populaires au Portugal, au Brésil et en Asie. Introduites … Lire la suite
La truffe en chocolat est une confiserie au chocolat inventée par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry, en décembre 1895. Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année, ce chocolatier eut l’idée de mélanger de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre, de plonger le tout dans du chocolat fondu, avant de l’enrober de poudre … Lire la suite
Le cannelé est un petit gâteau à pâte molle et tendre, parfumé au rhum et à la vanille, généralement cuit dans un moule en cuivre. Il est recouvert d’une fine croûte caramélisée, en forme de petit cylindre strié, d’environ 5 cm de haut et de diamètre. Pâtisserie en vogue à Bordeaux dans les années 1930, … Lire la suite
Le baba au rhum est un gâteau moelleux et aéré en forme de couronne imbibé d’un sirop parfumé au rhum garni de crème fouettée ou pâtissière. Il aurait été officiellement inventé pendant la première moitié du XVIIIe siècle par le roi Stanislas de Pologne, beau-père de Louis XV, qui régna sur la Lorraine de 1737 à 1766. … Lire la suite
Nous utilisons parfois certains mots ou expressions de façon incorrecte. Quelques exemples d’erreurs courantes : MOT/EXPRESSION NE SIGNIFIE PAS SIGNIFIE Achalandé Qui a beaucoup de marchandises Qui a beaucoup de clients Avoir droit au chapitre Avoir voix au chapitre N/A Bon an mal an Tant bien que mal L’un dans l’autre, en moyenne Conséquent Important … Lire la suite
Les œufs à la neige sont des blancs d’œuf montés en neige et pochés, déposés sur un lit de crème anglaise, recouverts d’un filet de caramel et, au choix, d’amandes effilées torréfiées, de pralin concassé, de pralines roses écrasées ou de zestes de citron en fine julienne. Appelés parfois improprement « ile flottante » (dessert inventé par Escoffier … Lire la suite
Un solécisme est une erreur de langage qui ne respecte pas les règles de la syntaxe ou de l’ordre des mots dans la phrase (même si la forme existe), contrairement au barbarisme dont la forme n’existe pas. L’emploi incorrect d’une préposition, d’une conjonction, d’un pronom relatif seront considérés comme des fautes de construction ou solécismes.Le … Lire la suite
Selon Harry Chambers, auteur d’un « guide de survie au micro-management », près de 8 cadres sur 10 aux États-Unis auraient déjà eu à faire à un micro-manager. Associé généralement au petit chef incompétent qui veut tout contrôler, s’attache au détail et oppresse ses collaborateurs, le micro-management est source de démotivation pour les collaborateurs et d’inefficacité pour … Lire la suite
Dans une société de plus en plus numérisée, la défiance vis-à-vis des politiques, des institutions et des marques ne cesse de croitre. L’influenceur, de par son exposition médiatique et son statut, s’avère incontournable auprès des nouvelles générations. Qu’est-ce qu’un influenceur ? Il s’agit d’un leader d’opinion numérique qui influence les comportements de consommation de sa communauté. Quels sont … Lire la suite
Le tournedos Rossini est une composition culinaire imaginée par le compositeur de musique Rossini et réalisée par le cuisinier Modeste Magny. Magny est aussi l’inventeur de la purée Magny et du chateaubriand. À l’origine, le tournedos Rossini est composé d’un médaillon de filet de bœuf (tournedos), poêlé de chaque côté, salé, poivré et déposé sur une … Lire la suite
Souvent qualifiée de génération sacrifiée, « sandwich » ou de transition, la génération X succède à la génération des Baby boomers et précède celle des Xennials. Plongée très tôt dans les difficultés économiques et une véritable transition sociétale, elle a développé un regard pessimiste, sceptique et ironique sur la société, sans illusions sur l’entreprise. Qu’est-ce que la génération X ? Appelée aussi … Lire la suite
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