La fouace nantaise est une pâtisserie sucrée en forme d’étoile à six branches ou « cornes » à base de farine, beurre, lait et sucre, parfois parfumée à l’eau-de-vie.Originaire de La Haie-Fouassière au sud-est de Nantes, elle y a été créée par des viticulteurs locaux au XIXe siècle pour pallier leurs pertes financières suite à … Lire la suite
Le galuchon picard est un dessert à base de farine, sucre, raisins secs, beurre, crème fraîche, œufs, lait, levure de boulanger et sel. Spécialité culinaire de la Picardie, ce dessert à base de raisins secs est parfait lors du petit déjeuner et des autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
La flaugnarde, ou flognarde, est une sorte de clafoutis à base de lait, beurre, farine, sucre et œufs auquel on ajoute généralement des pommes, des poires ou des prunes. Spécialité du Limousin et du Périgord, et plus particulièrement de Corrèze, la flognarde (mot signifiant mou ou douillet en occitan) est le nom donné au clafoutis d’hiver, les fruits … Lire la suite
Le far aux pommes de Landerneau est un gâteau à base de farine, sucre, lait, œufs, pommes, cassonade, beurre, rhum et sel. Facile et rapide à préparer, délicieux, il est parfait lors des collations de la journée ou en fin de repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de … Lire la suite
Les gaufres fourrées du Nord sont des gaufres à base de farine, beurre, lait, sucre, œuf, levure de boulanger; fourrées de cassonade ou de sauce vanille. Ces gaufres généralement de forme ovale sont ouvertes en deux afin d’y insérer de la cassonade ou de la sauce vanille. Spécialité de gaufres de la métropole lilloise et … Lire la suite
Les tartelettes au mascarpone et speculoos sont des petites tartes constituées d’un fonds de spéculoos et de beurre et d’une crème au mascarpone et speculoos. Faciles et rapides à préparer, ces tartelettes croquantes et crémeuses sont parfaites lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
Les crêpes bressanes à la farine de de gaudes sont des crêpes à base de farine de gaudes, farine de blé, œufs, lait, sucre, vanille,huile et rhum et sel.Les gaudes, préparation culinaire composée de farine de maïs torréfié (farine de gaudes) mélangée à du lait, furent durant de nombreuses générations l’aliment de base des familles … Lire la suite
Les vautes (ou voûtes) aux fruits sont un entremets à base de pâte à crêpes et de fruits. Ce dessert sucré lorrain, ardenno-champenois et belge se présente sous le forme d’une crêpe épaisse nature garnie de sucre glace ou de confiture, ou d’un pannequet (appelé « beignet » en Lorraine) aux fruits, à la taille plus petite … Lire la suite
Le pasteras aux pommes est constitué d’une crêpe à base de farine, œufs, crème, lait, sucre vanille et sel; garnie de morceaux de pommes caramélisées. Dans les campagnes des Pyrénées, cette crêpe épaisse et rustique, utilisant les pommes des jardins et vergers, était couramment réalisée il y a quelques dizaines d’années. Facile et rapide à … Lire la suite
Le pastizzu est un dessert corse composé de pain rassis, lait, crème fraîche, beurre, œufs et sucre; le tout étant généralement aromatisé au zeste de citron (Bastia et Cap Corse) ou à la vanille (moins traditionnel).En corse, le mot pastizzu signifie «pâte», «mélange». Plus communément, il désigne une « pâtisserie », le mot étant dérivé de pastizzeria … Lire la suite
L’extrême variété des terroirs de France d’Outremer explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines des Antilles, de Polynésie, de l’océan indien… Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets. Les desserts de France d’outre-mer Le gâteau renversé des îles Antilles … Lire la suite
Le gâteau américain ou gâteau au beurre des Caraïbes est un gâteau à base de farine, sucre, œufs, beurre, lait, levure chimique, citron, vanille, cannelle et rhum. Originaire de Guyane et des Antilles, ce gâteau présent depuis le milieu du XIXè siècle viendrait du gâteau américain, le butter cake (gâteau au beurre). Dans les pays … Lire la suite
Les Firifiri ou beignets au lait de coco sont des beignets à base de farine, lait et eau de coco, sucre et levure de boulanger. Spécialité polynésienne qui accompagne traditionnellement le petit déjeuner, ces beignets délicieux, faciles à réaliser, se dégustent chaud. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de … Lire la suite
Le milhas ariégeois est un gâteau à base de farine de maïs, farine de blé, lait, eau, beurre, sel orange et rhum. Pâtisserie d’origine paysanne, il est présent dans toute la Gascogne. Le terme de millas vient de millet (céréale utilisée avant d’être supplantée par le maïs venu d’Amérique). En occitan, le millet se dit … Lire la suite
La galette au quemeau du Jura est un galette composée de pâte brisée et d’une garniture (le quemeau) à base de lait, farine, sucre, beurre, œufs et eau de fleur d’oranger.Cette recette remonte au XIIIe siècle ou au XIVe siècle. Dans le Jura, le quemau est aussi appelée aussi cumeau, kemeau ou goumeau. Chaque famille … Lire la suite
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