Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La galette au quemeau du Jura est une galette de pâte brisée garnie d’une crème d’œufs parfumée à la fleur d’oranger, le quemeau. Contrairement à la tarte au quemeau de Bresse, qui repose sur une crème de semoule et de fromage blanc, la galette au quemeau du Jura tient sa texture d’un appareil à base … Lire la suite
Les poires belle-dijonnaise sont des poires pochées dans du vin, nappées de sirop vineux dans lequel se mêlent crème de cassis et épices. Elles sont ensuite décorées d’amandes effilées, de baies de cassis ou de framboises et de sucre glace. Ces poires belle-dijonnaise sont couramment accompagnées d’un sorbet au cassis. Fondantes et délicieusement parfumées, ces … Lire la suite
Le pain d’épices de Dijon est un gâteau au miel à base de lait, sucre de canne, miel, beurre, anis, farine, œuf, levure et bicarbonate. Originaire de Dijon, il se caractérise par une pâte à base de farine de froment (et non de seigle) et par la présence d’anis. Dans la recette traditionnelle, la pâte … Lire la suite
Le gâteau de Metz est un gâteau à base de chocolat noir, farine, sucre en poudre, crème fraîche et œufs. Cette recette très ancienne est différente de celle des gâteaux à texture fondante. Il diffère du gâteau de Nancy qui comporte de la poudre d’amandes et du beurre. Le gâteau de Metz est une sorte … Lire la suite
Les desserts d’Occitanie forment un patrimoine d’une grande richesse, à l’image de l’extrême variété des terroirs de la région. Des biscuits secs catalans aux gâteaux à la broche pyrénéens, les desserts d’Occitanie se répartissent entre les traditions du Languedoc-Roussillon et celles de Midi-Pyrénées. Nous avons réuni ci-dessous les desserts d’Occitanie les plus emblématiques, biscuits, gâteaux … Lire la suite
Le mesturet du Tarn est un gâteau à base de potiron, farine de maïs et/ou de blé, sucre, zeste de citron et rhum. Certaine variantes incluent du beurre, des œufs et de la vanille. Il peu prendre la forme de galettes cuites à la poêle. Spécialité culinaire du Tarn et du Lauragais, il a essaimé … Lire la suite
Le millas du Gers est un gâteau à base de lait, farine de maïs, sucre, beurre, œufs, Armagnac et eau de fleur d’oranger. Pâtisserie d’origine paysanne, il est présent dans toute la Gascogne. Le terme de millas vient de millet (céréale utilisée avant d’être supplantée par le maïs venu d’Amérique). En occitan, le millet se … Lire la suite
La croustade aux pommes est un gâteau du Sud-Ouest fait de fines couches de pâte beurrée et sucrée, garnies de pommes parfumées à l’alcool. Cette version rapide de la croustade aux pommes utilise de la pâte phyllo du commerce, pour retrouver le croustillant doré du dessert traditionnel sans le tour de main de la pâte … Lire la suite
Les crêpes normandes sont des crêpes à base de farine, sucre, œufs, lait, crème fraîche, sel et calvados garnies de pommes caramélisées, flambées au calvados. Faciles à réaliser, moelleuses et délicieusement parfumées, elles sont parfaites lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos … Lire la suite
Les desserts de Bourgogne-Franche-Comté forment un patrimoine d’une grande richesse, à l’image de l’extrême variété des terroirs de la région. Du pain d’épices de Dijon aux galettes comtoises, les desserts de Bourgogne-Franche-Comté se répartissent entre les traditions de Bourgogne, de Franche-Comté et du Jura. Nous avons réuni ci-dessous les desserts de Bourgogne-Franche-Comté les plus emblématiques, … Lire la suite
Le poudingue de Dunkerque, ou poudingue dunkerquois, est un gâteau à base de pain rassis, de lait, de vergeoise, d’œufs, de raisins secs et de rhum. Recette anti-gaspillage du Nord, le poudingue de Dunkerque permettait d’utiliser le pain rassis. Moelleux et parfumé, le poudingue de Dunkerque se déguste en dessert ou au goûter. Originaire du … Lire la suite
Les desserts d’Auvergne-Rhône-Alpes forment un patrimoine d’une grande richesse, à l’image de l’extrême variété des terroirs de la région. Des bugnes lyonnaises au gâteau de Savoie, les desserts d’Auvergne-Rhône-Alpes se répartissent entre plusieurs grandes familles gastronomiques : les cuisines d’Auvergne, du Dauphiné, de la région lyonnaise et de la Savoie. Nous avons réuni ci-dessous les … Lire la suite
La mascotte au chocolat est un beignet moelleux, à base de farine, d’amidon de maïs, de lait, de beurre, d’œufs et de deux levures, fourré de pâte à tartiner au chocolat. Spécialité du sud-est de la France, la mascotte au chocolat est un beignet doux et gonflé, saupoudré de sucre glace. Simple et gourmande, la … Lire la suite
L’extrême variété des terroirs explique la diversité des desserts des Pays de la Loire, qui se répartissent entre plusieurs grandes familles : le pays nantais, l’Anjou et la Vendée. Des biscuits aux entremets, les desserts des Pays de la Loire font la part belle au beurre, aux fruits et aux traditions locales. Voici une sélection … Lire la suite
Les bottereaux sont des beignets à base de farine, œufs, beurre, levure, eau, sucre et rhum. Ces beignets originaires d’Anjou, Bretagne et Vendée, se dégustent durant la Chandeleur de préférence aux crêpes bretonnes. En Anjou, les beignets portent aussi le nom de « croquignolles ».Faciles à préparer, moelleux, ils sont parfaits lors des collations de … Lire la suite