Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La tarte à la tome est un dessert emblématique du Carladès, à cheval entre le Cantal et l’Aveyron. Légèrement caramélisée et fondante, la tarte à la tome marie la tome fraîche à une crème sucrée aux œufs. Servie tiède ou froide en fin de repas, la tarte à la tome s’accompagne souvent d’une petite tarte … Lire la suite
Le chaudeau antillais (ou chodo) est une préparation sucrée à base d’œufs, de lait concentré, de vanille et de cannelle. Sorte de lait de poule créole, le chaudeau antillais est une spécialité de la Guadeloupe, servie lors des mariages, des communions et des baptêmes. Onctueux et parfumé, le chaudeau antillais se déguste tiède ou chaud, … Lire la suite
Le papet du Jura est une tarte à la crème parfumée à la fleur d’oranger et au kirsch, montée sur une pâte briochée levée. Dessert traditionnel du Haut-Jura, le papet du Jura tire son nom d’un vieux mot des dialectes bourguignon et romand qui désignait une bouillie ou une soupe épaisse, ici la garniture crémeuse … Lire la suite
Les canistrelli corses aux amandes sont des biscuits à base de farines, amandes entières, sucre, huile, vin blanc, sucre vanillé, levure et sel. D’origine corse, ils sont aussi appelés cuggioles, cuggiulelles ou cujuelles. Ce biscuit traditionnel des bergers aurait une origine médiévale. À Calvi, lors de la semaine sainte, il est béni le Jeudi saint avant d’être distribués lors … Lire la suite
Le palet breton au chocolat est un biscuit à base de beurre, farine, jaunes d’œuf, levure, sucre, sel, cacao et chocolat. Son nom vient du jeu de palets, le biscuit ayant la même forme que les palets métalliques utilisés dans le jeu. Faciles et rapides à préparer, fondants et délicieusement parfumés au cacao et au … Lire la suite
Les chocards d’Yffiniac sont de petits chaussons à base de pâte feuilletée, farcis de pomme reinette finement hachée, macérée dans du sucre, de la cannelle et un zeste de citron, dorés à l’œuf. Ils se dégustent chauds. Originaires d’Yffiniac près de Saint-Brieuc, cités dans des écrits dès 1885, une place de la ville porte leur … Lire la suite
La tarte à la papette, ou simplement papette, est la recette traditionnelle du Pays de Gex dans l’Ain : un fond de tarte en pâte briochée garni de crème pâtissière (la papette) cuite au four en même temps que la pâte. Selon les habitudes locales, la crème est parfumée à la vanille ou à la … Lire la suite
La pompe aux pommes est une tourte composée d’une épaisseur fondante de lamelles de pommes au sucre vanillé et à la cannelle, insérée entre deux abaisses de pâte feuilletée ou brisée. En général, on utilise des pommes Reinette, Canada ou Boskoop. Elle se mange tiède ou froide au dessert ou au goûter avec une tasse de … Lire la suite
Une barre bretonne est un gâteau contenant la même quantité de sucre, farine, beurre demi-sel et oeufs, de la levure, du bicarbonate alimentaire et de l’eau de fleur d’oranger. Quatre-quarts d’origine bretonne, elle tient son nom de sa forme caractéristique semblable à une barre allongée. Facile et rapide à préparer, elle constitue un gâteau parfait … Lire la suite
Les gaudrioles sont des sablés bressans à base de gaudes, une farine de maïs torréfié, mêlées à du beurre, du sucre et des jaunes d’œufs. Spécialité de la Bresse, les gaudrioles ont le goût grillé et la couleur dorée caractéristiques des gaudes. Croquantes et parfumées, les gaudrioles se dégustent au goûter ou avec un café. … Lire la suite
Les craquelins bretons sont de petits biscuits de Bretagne à la texture unique : d’abord pochés dans l’eau bouillante (un échaudé), puis séchés au four, les craquelins bretons craquent sous la dent et fondent en bouche. En forme de disque à bords relevés, les craquelins bretons sont une spécialité de Haute-Bretagne, à déguster nature, avec … Lire la suite
Le suisse de Valence est un biscuit sablé contenant de petits morceaux d’écorce d’orange confite, parfumé à la fleur d’oranger, en forme de soldat. Spécialité de la ville de Valence (Drôme) depuis plus de 200 ans, ce personnage typique de Valence aurait été conçu par un pâtissier de la ville en hommage au Pape Pie VI fait prisonnier par Napoléon … Lire la suite
Les beignets alsaciens sont des beignets à base de farine, levure, beurre pommade, sucre, oeufs, lait, cassonade, cannelle, vanille et huile. Spécialité alsacienne, ces Beignets sont servies et réalisés pour mardi Gras tout comme les schenkele, des fasenachtskiechle ou encore des apfelkiechle. Autrefois dans les villages au Moyen-Age, les beignets étaient distribués en souvenir de … Lire la suite
Les beignets bretons aux pommes sont des beignets à base de farine, oeufs, sucre, lait, fine Bretagne et pommes. Faciles et rapides à préparer, fondants, ils conviennent parfaitement aux collations des journées de Carnaval. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : – Temps de cuisson : 15 … Lire la suite
Les frappes corses sont des beignets à base de farine, sucre, beurre, oeufs, levure, eau de vie, citron et lait. Faisant partie de la famille des beignets corses, faciles à préparer, parfumés et moelleux, ils sont parfaits pour les collations des journées de Carnaval. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite