Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le pâté créole est une tourte à la pâte composée de saindoux, beurre, œufs, farine, sucre, curcuma, sel et poivre. Préparation culinaire typique de l’île de La Réunion, il peut être salé, farci d’un godiveau à base de poulet et de porc et dégusté en entrée ou sucré, garni de confiture à la papaye ou … Lire la suite
La fouace nantaise est une brioche sucrée en forme d’étoile à six branches, à base de farine, de beurre, de lait et de sucre, parfois parfumée à l’eau-de-vie. Spécialité du vignoble nantais, la fouace nantaise accompagne traditionnellement la dégustation du Muscadet. Moelleuse et facile à réaliser, la fouace nantaise est parfaite au petit déjeuner ou … Lire la suite
Le galuchon picard est un dessert brioché à base de farine, de sucre, de raisins secs, de beurre, de crème fraîche, d’œufs, de lait et de levure de boulanger. Spécialité de Picardie et plus particulièrement de la région naturelle du Ponthieu (autour d’Abbeville dans la Somme), il s’agit d’une brioche traditionnelle liée à l’histoire rurale … Lire la suite
La flaugnarde, ou flognarde, est une sorte de clafoutis à base de lait, beurre, farine, sucre et œufs auquel on ajoute généralement des pommes, des poires ou des prunes. Spécialité du Limousin et du Périgord, et plus particulièrement de Corrèze, la flognarde (mot signifiant mou ou douillet en occitan) est le nom donné au clafoutis d’hiver, les fruits … Lire la suite
Le far aux pommes de Landerneau est un gâteau à base de farine, sucre, lait, œufs, pommes, cassonade, beurre, rhum et sel. Facile et rapide à préparer, délicieux, il est parfait lors des collations de la journée ou en fin de repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de … Lire la suite
Les gaufres fourrées du Nord sont des gaufres à base de farine, beurre, lait, sucre, œuf, levure de boulanger; fourrées de cassonade ou de sauce vanille. Ces gaufres généralement de forme ovale sont ouvertes en deux afin d’y insérer de la cassonade ou de la sauce vanille. Spécialité de gaufres de la métropole lilloise et … Lire la suite
Les tartelettes au mascarpone et speculoos sont des petites tartes constituées d’un fonds de spéculoos et de beurre et d’une crème au mascarpone et speculoos. Faciles et rapides à préparer, ces tartelettes croquantes et crémeuses sont parfaites lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
Les crêpes bressanes à la farine de gaudes sont des crêpes à base de farine de gaudes, de farine de blé, d’œufs, de lait, de sucre, de vanille, d’huile, de rhum et de sel. Plus consistantes et plus parfumées que des crêpes classiques, ces crêpes bressanes à la farine de gaudes sont parfaites lors des … Lire la suite
Les vautes (ou voûtes) aux fruits sont un entremets à base de pâte à crêpes et de fruits. Ce dessert sucré lorrain, ardenno-champenois et belge se présente sous le forme d’une crêpe épaisse nature garnie de sucre glace ou de confiture, ou d’un pannequet (appelé « beignet » en Lorraine) aux fruits, à la taille plus petite … Lire la suite
La pastera aux pommes est une crêpe épaisse à base de farine, d’œufs, de crème, de lait, de sucre vanillé et de sel, garnie de morceaux de pommes caramélisées. Spécialité rustique des Pyrénées, la pastera aux pommes utilisait autrefois les pommes des jardins et des vergers. Voici la recette de la pastera aux pommes, économique … Lire la suite
Le pastizzu est un dessert corse à base de pain rassis, de lait, de crème fraîche, de beurre, d’œufs et de sucre, aromatisé au zeste de citron. Recette anti-gaspillage par excellence, le pastizzu recycle le pain dur en un flan fondant nappé de caramel. Voici la recette du pastizzu, incontournable de la pâtisserie corse. Le … Lire la suite
L’extrême variété des terroirs de la France d’outre-mer explique la richesse de sa gastronomie. Des Antilles à la Polynésie en passant par l’océan Indien, les desserts de France d’outre-mer forment un patrimoine sucré unique, né de la rencontre entre traditions créoles, produits tropicaux et héritages européens, africains et asiatiques. Dans les desserts de France d’outre-mer, … Lire la suite
Le gâteau au beurre antillais, aussi appelé gâteau américain ou gâteau au beurre des Caraïbes, est un gâteau à base de farine, de sucre, d’œufs, de beurre, de lait, de levure chimique, de citron vert, de vanille, de cannelle et de rhum. Ce gâteau au beurre antillais est moelleux, parfumé et facile à réaliser. Traditionnel … Lire la suite
Les Firifiri ou beignets au lait de coco sont des beignets à base de farine, lait et eau de coco, sucre et levure de boulanger. Spécialité polynésienne qui accompagne traditionnellement le petit déjeuner, ces beignets délicieux, faciles à réaliser, se dégustent chaud. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de … Lire la suite
Le milhas ariégeois est un gâteau à base de farine de maïs, farine de blé, lait, eau, beurre, sel orange et rhum. Pâtisserie d’origine paysanne, il est présent dans toute la Gascogne. Le terme de millas vient de millet (céréale utilisée avant d’être supplantée par le maïs venu d’Amérique). En occitan, le millet se dit … Lire la suite