Les poires belle-dijonnaise sont des poires pochées dans du vin, nappées de sirop vineux dans lequel se mêlent crème de cassis et épices.Elles sont ensuite décorées avec des amandes effilées, des baies de cassis ou de framboises et du sucre glace. Elles sont couramment accompagnées d’un sorbet au cassis. Dessert traditionnel du vignoble du Beaujolais … Lire la suite
Le pain d’épices de Dijon est un gâteau au miel à base de lait, sucre de canne, miel, beurre, anis, farine, œuf, levure et bicarbonate. Originaire de Dijon, il se caractérise par une pâte à base de farine de froment (et non de seigle) et par la présence d’anis. Dans la recette traditionnelle, la pâte … Lire la suite
L’extrême variété des terroirs d’Occitanie explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines de Midi-Pyrénées, du Languedoc Roussillon,… Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets. Les desserts d’Occitanie Aude le gâteau de Limoux Gard les oreillettes les minerves ou tranches dorées les petits … Lire la suite
Le mesturet du Tarn est un gâteau à base de potiron, farine de maïs et/ou de blé, sucre, zeste de citron et rhum. Certaine variantes incluent du beurre, des œufs et de la vanille. Il peu prendre la forme de galettes cuites à la poêle. Spécialité culinaire du Tarn et du Lauragais, il a essaimé … Lire la suite
Le millas du Gers est un gâteau à base de lait, farine de maïs, sucre, beurre, œufs, Armagnac et eau de fleur d’oranger. Pâtisserie d’origine paysanne, il est présent dans toute la Gascogne. Le terme de millas vient de millet (céréale utilisée avant d’être supplantée par le maïs venu d’Amérique). En occitan, le millet se … Lire la suite
Le gâteau de Metz est un gâteau à base de chocolat noir, farine, sucre en poudre, crème fraîche et œufs. Cette recette très ancienne est différente de celle des gâteaux à texture fondante. Il diffère du gâteau de Nancy qui comporte de la poudre d’amandes et du beurre. Le gâteau de Metz est une sorte … Lire la suite
La croustade aux pommes est un gâteau aux pommes originaire de la Gascogne constitué de très nombreuses et fines couches de pâte beurrée et sucrée, cuit au four puis agrémenté de feuilleté sucré. Traditionnellement, le mot de « croustade » est associé à une pâte feuilletée au beurre alors que celui de « tourtière » est réservé à la pâte étirée. … Lire la suite
Les crêpes normandes sont des crêpes à base de farine, sucre, œufs, lait, crème fraîche, sel et calvados garnies de pommes caramélisées, flambées au calvados. Faciles à réaliser, moelleuses et délicieusement parfumées, elles sont parfaites lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos … Lire la suite
L’extrême variété des terroirs de Bourgogne-Franche-Comté explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines de Bourgogne, de Franche Comté, du Jura… Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets. Les desserts de Bourgogne-Franche-Comté Côte-d’Or la cassissine les gimblettes aux amandes le pain … Lire la suite
Le pudding ou poudingue dunkerquois est un gâteau à base de pain rassis, lait, vergeoise blonde, œufs, vanille, beurre, raisins secs et rhum. Originaire de la région du Nord-Pas-de-Calais, il permettait d’utiliser les restes de pain rassis dans les familles de mineurs de l’époque. Il est fabriqué notamment lors du carnaval de Dunkerque. Ce pudding … Lire la suite
L’extrême variété des terroirs d’Auvergne et Rhône Alpes explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines d’Auvergne, d’Anjou, de la région lyonnaise, de la Savoie… Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets. Les desserts d’Auvergne-Rhône-Alpes Allier Les sucres d’orge … Lire la suite
Les beignets mascottes fourrés au chocolat sont des beignets à base de farine, amidon de maïs, lait, beurre, œufs, sucre, levure chimique et levure de boulanger; garnis de pâte à tartiner au chocolat. Originaires de la région Alpes-Côte d’Azur, ces beignets doux et moelleux garnis de pâte au chocolat sont parfaits lors des collations de … Lire la suite
L’extrême variété des terroirs des pays de la Loire explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines du pays nantais, d’Anjou, de Vendée… Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets. Desserts des Pays de la Loire Loire-Atlantique Le gâteau … Lire la suite
Les bottereaux sont des beignets à base de farine, œufs, beurre, levure, eau, sucre et rhum. Ces beignets originaires d’Anjou, Bretagne et Vendée, se dégustent durant la Chandeleur de préférence aux crêpes bretonnes. En Anjou, les beignets portent aussi le nom de « croquignolles ».Faciles à préparer, moelleux, ils sont parfaits lors des collations de … Lire la suite
Les galettes Saint-Michel sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, œufs, citron, cannelle et sel. Au début du XXe siècle, un pâtissier, Joseph Grellier, fabriquait des petits biscuits dorés dans le bourg de Saint-Michel-Chef-Chef auxquels il donna le nom. La boulangerie ouverte en 1905 vend avec succès ces biscuits aux riches dames de … Lire la suite
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