L’extrême variété des terroirs de France d’Outremer explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines des Antilles, de Polynésie, de l’océan indien…
Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.
| Les desserts de France d’outre-mer | |
| Le gâteau renversé des îles |  |
| Antilles | |
| Le sorbet coco des Antilles |  |
| Guadeloupe | |
| Le gâteau fouetté ou pain doux |  |
| Le tourment d’amour (iles des Saintes) |  |
| Les doucelettes |  |
| Le chaudeau |  |
| Le Mont-Blanc |  |
| Martinique | |
| La pomme-cannelle |  |
| Le pain au beurre | |
| Les coupes martiniquaises | |
| Le gâteau amour caché |  |
| Les beignets de banane créoles |  |
| Le flan coco |  |
| Guyane | |
| Le gâteau cramanioc (pudding au manioc) | |
| Les comtesses |  |
| Les Dizé milé (beignet) | |
| Les Dokonons (gâteau poché en papillote) | |
| Le gâteau américain ou gâteau au beurre |  |
| Le Lafoufou bannann | |
| Le Massepain | |
| Le Mont-Blanc | |
| La Pâte banane (chausson) | |
| les Galettes créoles |  |
| Le Sispa (galette au manioc) |
| Nouvelle-Calédonie | |
| Le poé à la papaye | |
| Le poé à la citrouille | |
| Le poé à la banane |  |
| Le gâteau de citrouille | |
| Polynésie française | |
| Les bananes et patates douces en feuilles de bananier | |
| La pastèque en gelée | |
| Le gâteau banane | |
| La tarte coco |  |
| Le coco neige |
| Le po’e ananas/banane/coco |  |
| Le firifiri |  |
| La tarte banane | |
| La tarte papaye | |
| La Réunion | |
| Le gâteau patate |  |
| Le gâteau banane |  |
| Le chemin de fer |  |
| Le pâté créole |  |
| Le bonbon cravate |  |
| Le bonbon miel |  |
| Le bonbon gras | |
| Le bonbon la rouroute |  |
| Les bonbons banane |  |
| Le gâteau de manioc | |
| Le bonbon coco | |
| Les gâteaux de lune | |
| Le gâteau Ti’son |  |
| Le fruit à pain au sucre | |
| La salade de fruit mangue/ananas/piment… | |
Citation sur la cuisine :
“Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s’en passer.”
Édouard de Pomiane
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