La gimblette est un biscuit en forme d’anneau à base de farine, sucre, œufs, beurre assemblés à chaud, parfumé au cédrat confit, au zeste de citron ou à l’eau de fleur d’oranger. Traditionnellement, la gimblette, spécialité de la ville d’Albi, était produite entre Carême et Pâques. Leur forme en anneau permettait de les accrocher sur les branches de la fête du dimanche des Rameaux pour les … Lire la suite
Les macarons de Nancy sont des pâtisseries rondes à base d’amandes pilées, de blancs d’oeuf et de sucre, cuits à une chaleur modérée. C’est Catherine de Médicis qui à la Renaissance aurait fait venir en France de nombreuses pâtisseries italiennes. En 1668, la nièce de sa petite fille, Marguerite de Lorraine, fonda le couvent des Dames du … Lire la suite
La cigarette russe est un biscuit cuit au four sur une plaque de pâtisserie, consistant en un disque de pâte en langue de chat enroulé sur une baguette de bois lui donnant la forme d’un petit rouleau creux. Ce gâteau sec est souvent utilisé pour agrémenter les coupes glacées. La cigarette russe, terme attesté dès … Lire la suite
Les crêpes dentelle ou gavottes sont des crêpes sucrées très fines et très croustillantes repliées en petits parallélépipèdes à base de farine, sucre, œufs et lait. Elles sont originaires de Quimper. Une quimpéroise, Marie-Catherine Cornic, est à l’origine de la commercialisation industrielle vers la fin du XIXè siècle. Elles ont connu une diffusion internationale sous le nom de crêpe-dentelle. Ce produit … Lire la suite
Le café gourmand regroupe en un seul plat le dessert et le café de fin de repas. Il est constitué d’un café (généralement un expresso) accompagné de mignardises (chouquette, mini fondant au chocolat, mini île flottante ou crème brûlée, verrine de panna cotta, fine part de tarte ou de clafoutis, boule de glace, pâte de fruits, biscuit ou macaron). La recette ci-dessous propose un assortiment de petites meringues, de mini-tuiles et de roses des sables. … Lire la suite
Le chapeau Napoléon est un petit gâteau, de forme triangulaire rappelant celle des chapeaux de Napoléon Bonaparte. Il comporte une pâte à brownie et une garniture de massepain. Après la cuisson, le fonds de chaque gâteau est trempé dans du chocolat fondu. Ce petit gâteau est originaire du Danemark. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
Les biscuit militaires ou biscuits ANZAC sont des biscuits à base de flocons d’avoine, de mélasse ou de golden syrup et de noix de coco. ANZAC est le sigle de Australian and New Zealand Army Corps (« Corps d’armée australien et néo-zélandais »). Ce biscuit fut nommé ainsi en l’honneur des corps d’armée australien et néo-zélandais de la Première Guerre mondiale. D’abord surnommés « Soldiers’ biscuits », ils furent renommés « ANZAC biscuits » après la bataille des Dardanelles. La … Lire la suite
La patience de la Garde-Freinet ou patience Fraxinoise est un petit biscuit de forme circulaire à base de crème fraiche épaisse, de sucre et de farine. Elle a un aspect proche de celui de la langue de chat mais, sa circonférence étant plus importante et sa composition différente, elle est moelleuse au centre. Ce petit … Lire la suite
Les yeux de Linz sont des biscuits d’un diamètre de 8 à 10 cm en pâte brisée de Linz originaires de Linz en Autriche. La pâte brune de Linz est composée de farine, de sucre, de beurre, d’œufs, d’amandes ou noix, de cannelle et de clou de girofle. Cette pâte est souvent appelée pâte brisée aux amandes ou aux noix. La pâte blanche … Lire la suite
Les cookies chocolat meringue ou météorites sont des biscuits à base blancs d’œuf, de sucre et de chocolat râpé et en pépites. Leur aspect craquelé, de couleur sombre avec des pépites de chocolat ressembles à des morceaux de météorites. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : – Temps … Lire la suite
Un cookie en Europe, biscuit au Canada ou pépité, est un petit biscuit sec et rond originaire des États-Unis. Le mot anglais « cookie » vient du néerlandais « koekje » (petit biscuit), introduit aux États-Unis par les colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam. C’est un terme générique utilisé en Amérique du Nord pour désigner différents biscuits secs. En français, le mot « cookie » désigne un type bien précis de biscuit rond aux pépites de chocolat appelé en anglais (« … Lire la suite
Le nic-nac ou nic nac est un petit biscuit sec au bord dentelé, en forme de lettre ou de chiffre, répandu en Belgique, aux Pays-Bas et en Picardie. Il est surmonté d’une petite meringue posée à la douille rappelant la forme d’un mini-iceberg, de couleur blanche, rose ou jaune, appelée iced gem; la base, évoquant une marguerite, est nommé Daisy. Son origine … Lire la suite
Les gâteaux de la chance ou Shuku-shuku (signifiant « accidents, fortune, hasard » en yoruba) sont des boulettes à base de noix de coco râpée, de jaunes d’œuf, de farine et de sucre glace cuites au four. Elles sont originaires du Nigéria. Dans la tradition, en consommer serait synonyme de chance, de forcer le hasard. Il existe également des … Lire la suite
Les Grisbì sont les célèbres biscuits de la célèbre marque Vicenzi, des biscuits au cacao fourrés au chocolat. Cette recette s’en inspire. Les grisbis au chocolat utilisent une garniture de Nutella donnant à ces biscuits moelleux un goût chocolaté avec des touches de noisette. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min … Lire la suite
Les grisbis au citron sont des biscuits sablés garnis de crème au citron au goût délicat et à l’enveloppe moelleuse. Cette recette s’inspire des fameux biscuits italiens Grisbì, biscuits fourrés à la crème de citron. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 20 min Temps de repos : … Lire la suite
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